El mol tradisional Méksiko nyaéta saos kandel kalayan sagala rupa bentuk persiapan di daérah anu béda-béda nagara. Sacara umum, bahan-bahan di handap ieu dianggo dina persiapanna: cabe mulato, cabe ancho, chipotle, cabe pasilla, coklat, almond, kacang, pecan, siki wijen, tomat, kismis, tomat, bawang bombay, bawang bodas, cengkéh, jinten, allspice, kayu manis. , anise, antara séjén.
Kalayan campuran sadaya bahan anu disebatkeun, anu logis nyaéta aya saos anu ngandung gizi anu luhur sareng teu hilap nalika ngaraosan. Jadi Mexicans cinta maranéhanana mol tradisional sarta aranjeunna dipaké pikeun marengan eta kalawan turki (turki di tempat séjén) jeung di jaman ayeuna eta leuwih umum pikeun marengan eta kalawan hayam.
Aya loba versi ngeunaan kumaha carana sangkan a mol tradisional, naon versi, ngalakonan eta loba karya, utamana lamun grinding dipigawé dina metate (dijieun tina batu vulkanik), sakumaha karuhun pribumi. Pagawéan téh jadi kuat yén sababaraha grandmothers ngalakukeun eta advancing bagian tina karya poé saméméhna.
El mol tradisional Hal ieu dilakukeun di Mexico dina sagala rupa celebrations: kalahiran orok, baptisms, nikah, birthdays komo poé maot. Ti generasi ka generasi pangaweruh diperlukeun dikirimkeun pikeun ménta kasaimbangan antara jadi loba rasa béda hadir dina bahan sahingga, dina tungtungna, ménta mol exquisite.
Sajarah mol Méksiko tradisional
Sejarah ti mol poblano tradisional Éta henteu transparan, aya versi anu béda-béda asal-usulna, diantarana tilu versi anu nangtung, masing-masing dijelaskeun di handap ieu:
asal prehispanic
Jalma anu ngaku yén mol tradisional Mibanda asal pra-Hispanik.Ceuk maranéhna yén saméméh datangna Spanyol di Mexico, Aztecs geus nyieun hiji piring disebut "mulli". Kecap tina Nahuatl nu hartina saos, nu cenah geus kaasup diantara bahan na rupa-rupa cabe jeung koko, engké disebut coklat, nu digiling maké metate dijieunna tina batu vulkanik.
Salaku kajadian kalawan sagala persiapan anu mangrupa bagian tina tradisi kota, kalawan ngaliwatan waktu, sakumaha tradisi nyebar, modifikasi ogé lumangsung nu teu aya tungtungna, saprak aya salawasna chefs jeung jalma biasa anu Aranjeunna resep ékspérimén kalawan béda. rasa.
Saint Rose Convent
Dina versi ieu asalna tina mol tradisional Ieu dirumuskeun dina 1681 di Convent of Santa Rosa ku biarawati ngaranna Sor Andrea de la Asunción. Anu datang nepi ka pamanggih grinding runtuyan bahan, konon ku ilham ilahi, sarta nyieun saos sareng maranehna. Disebutkeun yén nalika nyiapkeun piring anu kajantenan anjeunna, punjul indung muncul di dapur sareng nyarios kecap "muele" anu ngucapkeunana "mol". Sanajan disangka suster anu aya di dapur ngabenerkeun dirina, lamun éta asal-usulna, mol lahir jeung mol cicing.
Ngahaja
Vérsi séjén affirms yén kahiji mol tradisional Ieu dijieun ku kacilakaan nalika Nyiapkeun dinner husus pikeun uskup a. Fray Pascual miboga tugas pikeun koordinasi persiapan menu pikeun acara penting misalna. Disebutkeun yén di sawatara titik Fray Pascual nempo dapur jadi disorganized yén manéhna ngumpulkeun kabéh bahan sésana dina hiji wadah.
Anjeunna rék dibawa ka lomari nalika anjeunna tripped sarta sakabeh sesa anjeunna geus dikumpulkeun ngahaja murag langsung kana pot tempat turki keur masak. Numutkeun naon anu dinyatakeun, kalkun éta resep pisan sareng saos improvisasi kusabab kaayaan éta. Dina versi ieu teu ngomong naha ieu disebut mol a.
Naon wae asal muasalna mol tradisional, Nu penting éta hiji poé manéhna datang ka cicing diantara Mexicans, anu kacida ngahargaan tradisi maranéhanana. Di jerona aya elaborasi tina mol. Leuwih waktos tinimbang dahar mol jeung turki, sakumaha asalna dipigawé. Lajeng mol dirobah jadi dibarengan leuwih ilahar jeung hayam.
Resep mol tradisional
bahan
2 potong hayam
1 cau
3 batang coklat
1 tomat dipanggang
100 g kacang
150 gr wijen
150 gr cabe rawit
100 gr cascabel chili
100 gr cabe warna
100 gr cileungsi
3 tortillas emas
100 gr siki waluh
3 bawang bodas
3 batang coklat
1 cau
Bawang bodas satengah digoréng
Oregano
Cumin
minyak
Sal
Persiapan
- Pikeun nyiapkeun mol tradisional anjeun kedah ngabersihan, potong hayam sareng masak. Cadangan.
- Ngabersihan chiles, miceun urat jeung siki jeung soak eta dina cai panas nepi ka lemes. Lajeng grind jeung galur aranjeunna.
- Coklat siki waluh, siki wijen jeung kacang; grind kalawan sésana bahan. Upami anjeun nganggo Blénder, anjeun tiasa nambihan bagian tina kaldu hayam sareng disaring saatos adun.
- Tumis chiles geus taneuh jeung tapis dina opat sendok minyak; tambahkeun sesa bahan anu tos digiling sareng disaring. Nalika mimiti ngagolak, tambahkeun kaldu hayam dugi ka ketebalan anu dipikahoyong dicandak sareng masak, aduk, dugi ka ngabentuk tilas dina sendok kai sareng saos henteu ngahiji.
- Tambahkeun potongan hayam kana mol siap. Anjeun oge bisa ngalayanan hayam dina piring jeung ngamandian eta kalawan mol.
- Henteu aya anu nyésakeun rasa. Ngarasakeun!
Tips pikeun nyieun mol nikmat
- Pikeun ngabersihkeun cabe anu dianggo dina persiapan mol tradisional, disarankeun nganggo sarung tangan supados henteu dugi ka panon beureum.
- Sok aya variasi rasa tina jumlah lada anu unggal pamilon rapat diaku dimana mol anu nikmat bakal dinikmati. Ku alatan éta, éta merenah ngagunakeun bagian tina chiles dina persiapan sarta kalawan sésana nyieun saos pisan lada, nu bisa ditambahkeun kana piring maranéhanana ku jalma anu hayang.
Naha anjeun terang …?
Mol Méksiko tradisional ngagambarkeun kadaharan anu lengkep sareng réstoratif sorangan. Abdi henteu percanten yén aya vitamin, mineral atanapi unsur penting pikeun kapentingan organisme anu henteu aya dina mol.
The surplus tina mol dipaké pikeun hajatan bisa beku sarta direhabilitasi poé nalika rék meakeun eta.
