Sacara umum, tamales Aranjeunna diantara preferensi paling ditandaan of Mexicans. Ieu ngawengku hiji tempat preferential diantara masakan paling has tur emblematic gastronomy Méksiko. Éta dikonsumsi sapopoé sareng khususna dina waktos Natal sareng dina perayaan La Candelaria. Perayaan terakhir ieu dihubungkeun sareng tradisi yén jalma anu nyabak sosok orok Yesus nalika ngarecah bagel Tilu Raja kedah mayar tamales anu dikonsumsi dina 2 Pebruari.
Dijieunna tina tipung jagong, kalawan fillings sababaraha tur nikmat tur ditutupan ku daun cau atawa jeung daun garing tina cob jagong, kabeneran aya nu unggal wewengkon Mexico geus variatif resep tamale aslina, naha aya ratusan variasi.
Di antarana nyaéta kéju nyiksikan tamales, Palasik nu Mexicans biasana dahar keur sarapan. Dina persiapanna, sabagian leutik amaranth ditambah, pepelakan anu masihan aranjeunna rasa anu endah sareng konsistensi anu sampurna. Eusi ieu ngeunaan tamales ieu.
Ngeunaan asal-usulna
Urang terang yén asal-usulna balik deui ka 500 taun, dina hubungan anu caket sareng budaya pra-Hispanik dimana aranjeunna disiapkeun ku India. Téma anu parantos masihan diri kana sababaraha versi anu nempatkeun asal-usul piring ieu di Peru, Chili, Bolivia atanapi Argentina, tapi para sarjana sajarah nempatkeun éta di zona tengah Méksiko.
Panginten sabab jagong asalna ti dinya, bahan sentral dina ngadamel tamales sareng ti mana Aztec ogé mimiti ngadamel tortilla sareng sababaraha inuman ferméntasi. Aranjeunna mimiti ngamangpaatkeun sumberdaya ieu nu engké bakal jadi babaturan deukeut loba pangan, kaasup nu kawentar kéju nyiksikan tamales.
Disebutkeun yén éta Méksiko anu tanggung jawab nyebarkeun éta ka bagian-bagian sanés buana, ngamangpaatkeun hubungan komersial waktos éta sareng mimitina dilakukeun di komunitas pikeun ngagungkeun festival agama. Aranjeunna nawiskeun aranjeunna hatur nuhun kana taneuh anu subur, aranjeunna nawiskeun ka anu maot sareng aranjeunna ogé mimiti janten bagian tina seueur acara sosial.
Resep aslina geus mekar kana waktu, kalawan ngagunakeun daging jeung gajih babi mangrupa salah sahiji modifikasi munggaran, nu dilaksanakeun ku Spanyol anu anjog di eta lemahna. Sababaraha variasi engké timbul, nepi ka ayeuna aya leuwih ti lima ratus resep béda sakuliah Mexico.
Resep kéju keureut tamales
Sakali urang ngobrol ngeunaan pentingna sareng asal-usul piring anu dipikacinta ku Mexicans, waktosna pikeun urang difokuskeun persiapanana. Hayu urang terang heula bahan-bahan anu biasa dianggo teras urang teraskeun kana persiapanna sorangan.
bahan
Bahan anu umumna dianggo dina resep rajas tamales kalawan kéju Éta nyaéta kieu:
- Daun garing tina cob jagong.
- Saméméhna disiapkeun adonan jagong nu ditambahkeun uyah, baking powder jeung gajih babi.
- Cabe paprika julienned rajas.
- Tomat héjo sareng bawang dicincang sareng cilantro.
- Preferably minyak nabati.
- Lemak babi.
- Keju dicincang.
- A ciwit baking powder, uyah secukupnya sarta kaldu hayam.
Salaku bisa ditempo, ieu bahan basajan, gampang pikeun acquire di lemahna Méksiko. Kalayan sakabéh éta di leungeun, urang bade nyiapkeun kéju nyiksikan tamales.
Persiapan
- Husks jagong kudu soaked salila sajam atawa leuwih sangkan aranjeunna lemes jeung bisa dipake.
- Pikeun nyiapkeun rajas, minyak cabe nu geus dipilih jeung nempatkeun eta dina seuneu pikeun manggang aranjeunna dina dua sisi. Nalika sadaya kulit parantos kaduruk, aranjeunna disimpen dina kantong plastik salami 45 menit. Saatos waktos éta aranjeunna dicandak kaluar, kulit anu kaduruk dipiceun sareng aranjeunna dikumbah cekap, ngaleungitkeun siki sareng urat. Tambahkeun tomat, bawang jeung bahan séjén.
- Potong cabe dina strips julienne sareng susun dina dua wadah kalayan jumlah anu sami.
- Dua sendok adonan jagong anu scooped onto lambar jeung flattened ka ketebalan nu sababaraha nyebutkeun kudu dua inci atawa leuwih.
- Teundeun irisan di tengah adonan nambahkeun nyiksikan kéju.
- Panutup adonan sareng eusian ku lambaran.
- Tamales disimpen dina pot sareng asak salami sajam.
- Nalika aranjeunna siap, aranjeunna ditinggalkeun pikeun istirahat pikeun 20 menit sareng lambaranana dipiceun.
Tips pikeun Nyiapkeun nikmat kéju nyiksikan tamales
Adonan pikeun tamales bisa dibeuli geus disiapkeun di pasar atawa bisa disiapkeun di imah, anu ngamungkinkeun pikeun masihan rasa nu dipikahoyong tur tékstur, kitu ogé kaamanan ngagunakeun adonan seger.
Aya anu resep ngagunakeun adonan pikeun nyieun tortillas dina persiapan kéju nyiksikan tamales sabab ipis jeung ngajadikeun tamale lemes, sajaba kanyataan yén adonan ieu kirang gawé knead.
Nambahkeun rempah kana tipung babarengan jeung bahan séjén méré tamales rasa hadé. Bawang bodas, cumin, sarta ogé cabe taneuh mangrupakeun pilihan alus teuing.
Nambahkeun gajih babi atawa kneading mentega kana tipung ngajadikeun tamales fluffier tur torek.
Nambahkeun sababaraha seasonings kana cai dina tamalera salajengna ngaronjatkeun rasa tina tamales. Bisa jadi cilantro, peterseli atawa daun salam.
Naha anjeun terang…?
Jagung dipaké dina persiapan kéju nyiksikan tamales Éta mangrupikeun sereal anu nyayogikeun vitamin A sareng C pikeun awak, ogé sumber mineral sapertos fosfor, séng sareng magnesium. Cai mibanda sipat antioksidan anu nyegah sepuh sarta masalah panon sarta mangrupa sumber penting serat, nu mangpaat pikeun nyerna jeung mantuan ngajaga gula getih normal sarta kadar kolesterol.
