Chuno Phuti

Chuño mangrupakeun umbi turunan kentang, dianggap salah sahiji pangan utama dina diet Bolivians. Umbi ieu pisan dipaké dina persiapan tina  masakan tradisional dataran luhur, di Amérika Kidul.

El chuño, eta oge ngaranna chuno. Tipung dijieun tina chuño (tipung chuño), nu dipaké dina olahan masakan tradisional Bolivian.

The chuño constitutes a dahareun millennial, has wewengkon Andean, wewengkon luhur luhur Amérika Kidul. dahareun ieu utamana pakait sareng nagara  Bolivia jeung Peru.

Kalahiran, asal usul Chuño patali jeung konservasi jeung neundeun tina kentang, latihan dilaksanakeun ku masarakat pribumi, pangeusi kuno Andes.

  Resep Chuño Phuti

Lempeng: Mayor. Ogé dipaké salaku pendamping pikeun masakan Bolivian béda.

pawon: La Paz, Bolivia.

Waktos Persiapan: 2 jam

Porsi: 6

Panulis: Resep ti Bolivia

bahan:

• ½ kilo tina chuno garing
• 2 sendok uyah pikeun masak teh chuño
• 1/cangkir minyak.
• ½ cangkir bawang bodas, finely dicincang.
• ¼ cangkir tomat, peeled jeung finely dicincang.
• 1 abon kéju seger.
• 3 endog sadayana.
• 1 séndok téh uyah.

lamun hayang dahar a piring Bolivian, bergizi sarta basajan nyiapkeun; anjeunna Chuno Phuti nyaeta idéal pikeun anjeun. Kami bakal nunjukkeun anjeun persiapan sareng bahan anu anjeun peryogikeun pikeun ngadamelna. Nyiapkeun sareng nikmati sareng réréncangan / kulawarga anjeun!

Bahan pikeun nyieun Chuño Phuti

Upami anjeun hoyong nyieun Chuño Phuti, Anjeun kudu boga bahan handap: 250 gram chuño garing, 10 gram uyah, 10 gram minyak, 75 gram bawang, 75 gram tomat, abon kéju sarta 3 sakabeh endog.

Persiapan Chuño Phuti dina 3 léngkah saderhana - LAKUKAN AYEUNA!

Saatos gaduh Bahan Chuño Phuti, Anjeun ngan kudu nyiapkeun ku nuturkeun léngkah basajan nu urang bakal masihan anjeun handap. Anjeun kudu tetep dina pikiran éta Chuño ditinggalkeun soak dina cai haneut hiji poé saméméh persiapan na.

Léngkah 1 - KULIS, Rendang, SOAK

Kusabab anjeun parantos ngarendam chuño salami 24 jam, anjeun kedah mesek sareng cabut sadaya kulit anu aya. Rendang jadi 4 bagian jeung bilas nepi ka rasa pait nu ciri eta leungit lengkep..

Léngkah 2 - PROSES

Lengkah 2 ngalibatkeun sakabéh prosés Chuño Phuti, lamun rasa pait leungit, eta asak kalawan loba cai jeung dua sendok uyah. Samentara éta, anjeun tiasa milih pikeun nempatkeun pan kalayan minyak, dina panas sedeng. Lamun geus panas, tambahkeun bawang jeung tumis nepi ka emas. Salajengna, tambahkeun tomat jeung aduk pikeun sababaraha menit pikeun tungtungna nambahkeun 3 endog jeung neruskeun Pergaulan.

Léngkah 3 - CHUÑO PHUTI

Saatos kéngingkeun campuran homogen, anjeun kedah nambihan chuño (kudu asak jeung lemes) sarta ngantep eta masak pikeun 5 menit. Sanggeus waktu geus kaliwat, tambahkeun kéju, campur ogé jeung masak dina panas low salila 10 menit atawa nepi ka kéju melts ogé kana campuran.

Tungtungna, saatos ngalaksanakeun léngkah-léngkah ieu, anjeun bakal ngagaduhan resep Chuño Phuti nikmat lengkep siap secukupnya kalawan babaturan anjeun sarta kulawarga.

 

Nilai gizi tina piring chuño

Hiji porsi sarua jeung 100 gram chuño ngandung:

Kalori: 315 Kcal.

Karbohidrat: 76,5 gram.

Lemak: 0,15 miligram.

Protéin: 2,10 gram.

Serat: 2,10 gram

Kalium: 10 miligram

Hierro: 3,30 miligram

Calcio: 92 miligram.

Asal usul Chuño

The chuño asalna di Andes, nu nyicingan wewengkon ieu ngagunakeun prosedur pikeun dehydrate jeung ngawétkeun kentang.

Chuño asalna tina dehidrasi kentang.

Nalika ngalaman prosedur ieu, sakitar 80% tina beurat kentang dileungitkeun.

Chuño mangrupakeun kadaharan anu balik deui rébuan taun, sakumaha heubeul salaku kentang, éta boga akar pribumi. Kentang pait ieu anu asalna tina kentang, saatos ngalangkungan prosés katirisan lajeng éta cerah, ngawujud a aliment karuhun diantara pangeusina dataran luhur Bolivian jeung Peruvian.

Kumaha carana nyiapkeun chuño atanapi chuno?

Chuño Ieu dingaranan ku sababaraha peneliti salaku "kentang mummified”. Ieu kadaharan kahontal ti jaman baheula, ngaliwatan prosés nu ngawengku katirisan jeung cerah, mangrupa bahan penting dina gastronomy Bolivian, ogé dipaké di Peru, Argentina, Chili jeung Ékuador.

Bahan ieu, anu dipaké dina persiapan masakan tradisional pisan kayaning: chuño lentils, chuño mazamorra, chuño scrambled endog kalawan endog, chuño pasi, antara séjén, merlukeun persiapan rigorous.

Kumaha carana ngadamel chuño?

1. Prosés ngaliwatan nu dehidrasi umbi diwangun ku subjecting aranjeunna ganti ka katirisan jeung ngarusak.
2. Unggal waktos umbi ngalaman prosés ieu, éta kaleungitan cai. Saatos sababaraha alternation prosés ieu, mencét dina suku ngeureunkeun prosés ieu.
3. Prosedur ieu nangtukeun yén produksi chuño aya hubunganana sareng musim sareng kakeunaan kaayaan cuaca anu ngamungkinkeun ibun anu kuat. Dina bulan ka Juni jeung Juni aya frosts sengit.
4. Sakali tubers anu dipanén, aranjeunna diurutkeun ku ukuran.
5. Ieu proceeds ka nyebarkeun aranjeunna dina taneuh, éta kudu datar, aranjeunna ditutupan ku jukut garing, jarami jeung aranjeunna ditinggalkeun salila kurang leuwih tilu peuting ku kituna ibun freezes aranjeunna.
6. prosés ieu merlukeun Dinten 20 pikeun diwujudkeun pinuh. Kadé dicatet yén éta téh mangrupa usaha masarakat. Saatos beku, aranjeunna dipiceun tina tempat dimana aranjeunna nampi ibun sareng se ninggalkeun di panonpoé. Lengkah saterusna nyaeta nincak aranjeunna kalawan niat miceun sagala cai nu bisa tetep dina tubers. Sanggeus léngkah ieu diperlukeun beku deui.

Variétas chuños

Sakali kentang geus diolah jeung prosés katirisan jeung sunbathing, eta jadi chuño atawa tunta, mere dua variasi dahareun ieu anu diturunkeun tina kentang. Aya dua variasi chuño:

1. chuno bodas: tunta, ieu dihontal ku cara nempatkeun umbi dina cai walungan atawa laguna. Prosedur ieu nempatkeun aranjeunna dina cai dina karung permeabel dilaksanakeun saatos katirisan sareng trampling. Nalika sunbathing, aranjeunna disimpen dina cai, ieu ngamungkinkeun aranjeunna pikeun ngajaga warna bodasna. Sacara umum, kentang warnana hampang sareng kontak sareng panonpoé anu ngajantenkeun aranjeunna hideung.

Tungtungna, éta dikintunkeun salila kurang leuwih 15 poé pikeun ngaleungitkeun cai, peeling jeung drying di panonpoé. Prosedur ieu ngahasilkeun tunta, nu katelah chuño blanco di Peru jeung Bolivia.

1. hideung chuño: Ieu kahontal langsung saatos katirisan, sunbathing, treading na refreezing prosés geus réngsé. Zat dina umbi, sakali aranjeunna datang kana kontak jeung hawa, ngalaman oksidasi, nu asalna warna karakteristik chuño ieu, warna ieu tiasa coppery ka hideung poék.

kauntungan chuño

1. Nyegah anémia alatan kandungan beusi jeung kalsium anu luhur.
2. Éta beunghar pati, ngabantosan panyalindungan burih, anu nyegah panyakit sapertos gastritis sareng maag burih.
3. Ieu mangrupa penting sumber kakuatan.
4. Bantosan ngurangan guladina jalma anu ngagaduhan diabetes tipe 2.
5. Nguatkeun huntu sareng tulang.
6. meta dina pencegahan koléstérol.
7. Éta euyeub di antioksidan, fitur anu ngamungkinkeun anjeun pikeun nyegah panyakit kardiovaskular.