За ово су ме много тражили Риба а ло Мацхо рецепт, Истина је да сам имао неке сумње које су ми пролазиле кроз главу да ли да је поделим или не, јер има превише верзија да бих додао још једну верзију и створио море забуне. Неки то поливају млеком, други не. Неки га згушњавају цхуном, други не. Неки га чине жућкастим, други црвенкастим. Једни точе бело вино, други пиво, трећи чичу. Други са першуном, трећи са коријандером. Многе комбинације земље попут Перуа, разнолике.
У сваком случају, овога пута покушаћу да поделим са вама веома лак рецепт за припрему мачо рибе коју свако може да направи код куће, а која некако сумира све верзије и која чува традицију, а посебно типично креолску зачину моја перуанска храна. Без даљег одлагања, хајде да видимо састојке и идемо у кухињу!
Рецепт за мачо рибу
Ингредиентес
- 2 туцета дагњи
- 4 великих лигњи
- 12 малих козица
- 12 вентилаторских шкољки
- 4 велике шкољке
- 4 филета од око 200 грама козица
- 200 мл уља
- 1 кашика соли
- 1 кашика бибера
- КСНУМКС чена белог лука
- 500 грама брашна.
- 1 шоља лука ситно исецканог
- 1 кашика млевеног белог лука
- 3 кашике течног жутог бибера
- 2 кашике течне мирасол чили паприке
- 2 кашике сецканог парадајза
- 1 кашика течне ађи панке
- 1/2 шоље парадајза
- 1/2 шоље смоотхиеја од црвене паприке
- 1 прстохват ахиоте или чачкалице
- 2 гранчице першуна
- 300 грама јујо сецканог
- 100 мл белог вина или пива
Материјали
Припрема Фисх а ло Мацхо
- Ин а тигањ, додамо мало уља и добро загрејемо.
- Козице, шкољке и нарезане лигње прескачемо на пола минута. Уклонимо их на тањир.
- У истом тигању сада пропржимо четири филета, које смо претходно зачинили сољу, бибером, врхом белог лука и потом пропасирали кроз доста брашна.
- Запечемо их по минут са сваке стране и склонимо на тањир са шкољкама. Мало смо спустили ватру.
- Додајте мало воде и добро остружите те сокове, то брашно које се залепило за дно шерпе. Тамо ће бити много укуса, а такође ће помоћи да се све мало згусне.
- Сада додајте нову капицу уља и шољу ситно сецканог црног лука, 1 кашику млевеног белог лука и шијте 5 минута.
- Додајте 3 кашике мешаног жутог чилија, две кашике измиксаног чилија мирасол, кашику мешане љуте паприке, пола шоље мешаног парадајза и црвене паприке, со, бибер, ким, ахиоте или чачкалицу, неколико гранчица першуна и добро шака исецканог корова. пустимо да се добро разбије и шијемо 10 минута.
- Затим додамо млаз бело вино или пиво, шта год желите.
- Пустите да проври још минут и додајте млаз чоро бујона направљеног са врло мало воде. Само док се дагње не отворе. Сада је време да додате две кашике сецканог парадајза који ће додати свежину целини.
- Поново додамо рибу и пустимо да проври минут. Такође, ако желите, можемо да га згуснемо са мало чуноа разблаженог у води, како желите. Пратите своје инстинкте. На крају додамо плодове мора, још једно прокувамо и то је то!
Тајна прављења укусне мачо рибе
Моја тајна је да ставим шприц Тигрово млеко, даје му мало киселине и додир укусног зачина.
Да ли си знао…?
Мушка риба, као и носила, садржи високу протеинску вредност омега-3 масних киселина. Такође је веома богат витаминима А, Д и Б, несумњиво намирница богата минералима као што су калијум, фосфор, магнезијум, јод и гвожђе. Потоњи помажу у превенцији анемије. Препоручљиво је конзумирати мушку рибу у правој мери, код хипертоничара овај препарат би могао да има висок садржај натријума.
