La tavë me mish viçi Është një pjatë që ka një histori të gjatë popullariteti në mesin e Kilianëve, përgatitja e saj është përcjellë brez pas brezi. Secili rajon i vendit i jep asaj prekjen e tij të veçantë dhe në çdo familje ai diferencohet edhe sipas nevojave dhe shijeve të darkuesve.
La tavë me mish viçi, Siç tregon emri i tij, përbërësit e tij përfshijnë mish viçi, si dhe kungull, misër, patate, karrota, kripë dhe erëza të tjera. Pjata e përgatitur është një bombë shije dhe kontributesh ushqyese për trupin, e hollë për t'u shijuar e ngrohtë në ditët e dimrit. Nuk është rastësi që dita e festimit të pjatës është 30 korriku i çdo viti.
Në dimër, tavë me mish viçi Bëhet me misër, patate, karrota, ndër aditivët e tjerë, dhe në verë me bizele ose fasule. Edhe pse përbërësit i vendos kush e bën tavën sipas përbërësve që ka në momentin e përgatitjes përkatëse.
Si kilian, kur kujton një tavë me mish viçi dhe shija e tij e hollë, nuk të kujton mbledhjet familjare ku ndahej dhe shijohej ngrohtësisht, si marrëdhëniet ndërpersonale të anëtarëve të një familjeje të dashur. Përgjithësisht në ato kujtime është prezenca e gjysheve të familjeve të cilat kanë pranuar në praktikë këshillat që kanë marrë nga të parët e tyre dhe që me praktikë u mësojnë brezave të rinj të vazhdojnë të ruajnë traditat e kuzhinës kiliane.
Historia e tavës së viçit
Historia e gjellës Tavë viçi kilian Duket e turbullt nga koha e kaluar. Megjithatë, ekzistojnë dy versione në lidhje me origjinën e kësaj pjate, një version thotë se kur spanjollët mbërritën në tokat e tyre, maputët kishin bërë tashmë një tavë ose lëng zogu, të cilit i dhanë emrin "corri achawal" të cilit i përfshinë patate. , kungull, quinoa, ndër të tjera. Versioni tjetër pohon se kanë qenë spanjollët ata që e kanë futur këtë pjatë në Amerikë, bazuar në faktin se në veprën El quijote de la Mancha përmendet një pjatë me karakteristika të ngjashme.
Duke i dhënë të vërteta dy versionet e përmendura, duhet supozuar se njëri e pasuroi tjetrin. Ishte si një përplasje idesh të ndryshme nga të cilat secili mori atë që i pëlqente më shumë nga pala tjetër për të pasuruar versionin e vet. Është e sigurt se nga versioni i vendasve diçka shkoi në Spanjë me konkuistadorët. Të paktën misri, mes përbërësve të tjerë, që ishin të panjohur për spanjollët dhe që mrekulloheshin me përdorimet dhe shijet e tyre.
E rëndësishme është që është një pjatë me traditë të lartë familjare në secilin prej vendeve ku konsumohet versioni i saj i veçantë. Versionet janë kaq të larmishme për shkak të përbërësve që i shtohen gjellës, saqë ato jo vetëm ndryshojnë midis vendeve, por versionet ndryshojnë edhe midis rajoneve të ndryshme të Kilit dhe aq më tepër variantet e secilës familje të veçantë janë të diferencuara.
Receta me tavë viçi
Përbërësit
1 kilogram mish për tavë ose tapapecho
8 copa kungull (kungull ose auyama)
8 patate
1 zanahoria
8 fraksione misri
2 lugë oriz
qiqrat
1 filxhan bishtaja të pjerrëta
Gjysmë qepë
gjysmë piper
piper rigon dhe kripë për shije
majdanoz i grirë imët
vaj
Preparación
- Mishi i viçit lahet mirë, pritet në 8 pjesë dhe kullohet në një kullesë kokrrash.
- Nga karotat hiqet lëkura, lahet dhe grihet. Pritini qepën dhe specin zile në copa të vogla.
- Në vaj skuqim qepën, karotën e grirë, piperin dhe rigonin. Shtoni 8 copat e mishit, mbyllini, skuqini nga të dyja anët, shtoni piper dhe kripë.
- Në një tenxhere të madhe me ujë të mjaftueshëm, shtoni mishin e përgatitur në hapin e mëparshëm dhe ziejini për rreth 45 minuta ose derisa mishi të jetë i butë.
- Pastroni dhe lani kungullin dhe priteni në 8 pjesë
- Lëkura hiqet nga patatet, lahet.
- Lani bishtajat, orizin dhe bizelet.
- Zbuloni tavën dhe shikoni nëse mishi është zbutur. Më pas shtoni gjithçka të rezervuar: kungullin, patatet, bishtajat, orizin dhe bizelet.
- Kur gjithçka e shtuar është e butë, erëza kontrollohet duke shtuar kripë ose erëza të tjera.
- Në fund, shërbehet tavë me mish viçi dhe në çdo pjatë mund ta spërkatni me majdanoz. Nuk ka mbetur asgjë për të shijuar. Kënaquni!
Këshilla për të bërë një tavë të shijshme viçi
- një e hollë tavë me mish viçi është një pjatë shumë e plotë në vetvete. Megjithatë, copat e bukës mund të priten për ata që duan të shtojnë në pjatën e tyre gjatë ngrënies.
- Sipas shijeve të darkës, mishin e viçit mund ta zëvendësoni me pulë ose peshk. Ato gjithashtu mund të modifikohen duke ndryshuar ose fshirë disa nga përbërësit e tjerë që përfshihen në pjatë.
A e dinit….?
- Mishi i viçit kontribuon në pjatën e tavë me mish viçi, një vlerë të lartë ushqyese. Ai siguron proteina, vitamina, minerale dhe mikronutrientë thelbësorë për funksionimin e duhur të trupit, të cilat i japin përfitime të shkëlqyera. Përveç kësaj, ndihmon në funksionimin e duhur të muskujve për shkak të sarkozinës që përmban.
- Kungulli i dashur nga Kilianët, i pranishëm në pjatën e tavë e gjedhi, Ajo sjell shumë fibra në gjellë, e cila ndihmon në proceset e tretjes. Përmban vitamina: A, C, B dhe E gjithashtu përmban: fosfor, kalium, kalcium dhe magnez. Ndihmon në forcimin e shikimit, kockave, lëkurës dhe flokëve.
- Patatja e inkorporuar në pjatën e tavë me mish viçi, Për të mirën e organizmit dhe ruajtjen e shëndetit të mirë të trupit, ai siguron karbohidrate, të cilat trupi i shndërron në energji dhe përmban vitamina: B1, C, B3 dhe B6, si dhe minerale: magnez dhe fosfor, ndër të tjera.
