El Lokro perimesh Ajo ka paraardhës para-kolumbianë. Fjala "Lokro" vjen nga Quechua dhe thuhet se është një pjatë perëndish që ka arritur të përhapet në të gjithë rajonin e Andeve të Amerikës së Jugut. Çdo vend ka variacionet e veta në lidhje me përbërësit e shtuar, por ata gjithmonë kërkojnë të ruajnë bazën e tyre të trashë dhe aromën e perimeve të tyre.
Po ashtu locro E bërë nga perime Është një pjatë klasike nga Peruja. e cila përbëhet nga një supë kremoze e bërë me patate dhe kungujPërveç kësaj, është tipike për malësitë peruane dhe veçanërisht popullor në veri të vendit ku njihet si "Locro Arequipeño".
Sot, në të gjithë Perunë dhe veçanërisht në rajonin e Sierrës, Locro de Verduras është një supë e pashmangshme në menunë e familjes, duke ruajtur traditën e konsumimit të tij si meze ose para kafshatës, mjaft të nxehtë dhe me një prekje koriandër për të rritur shijen e tij.
Recetë Lokro me perime
Përbërësit
- 7 patate mesatare të prera në katrorë
- 2 thelpinj hudhre, te grira imet
- 2 lugë gjelle. qimnon
- 2 lugë gjelle. achiote terren
- 2 lugë gjelle. vaj perimesh
- ½ filxhan bizele të gatuara
- 1 misër me lëvozhgë
- ¼ kilogram fasule të buta
- ½ filxhan qepë të copëtuar
- ½ filxhan karotë të copëtuar
- ½ filxhan chard zvicerane të copëtuar
- ½ filxhan brokoli të copëtuar
- 1 e ½ filxhan qumësht
- ½ filxhan djathë kreol
- 2 gota kungull të prerë në kubikë
- Gota ujë 7
Materialet ose veglat
- Tigan
- Tenxhere gatimi
- Thikë
- Dërrasë prerëse
- lugë
Preparación
- Në një tenxhere, filloni duke skuqur qepën me vaj. Më pas, kur qepa të ketë marrë ngjyrë të artë, shtoni pataten dhe përzieni pak nga pak.
- Mbulojini përbërësit me ujë dhe shtoni qimnonin, hudhrën, kripën dhe lëreni të gatuhet për 20 minuta.
- Tani shtoni bizelet, karotat, fasulet, misrin, kungullin dhe achiote. Përziejini fuqishëm dhe gatuajeni gjithçka për 20 minuta të tjera.
- Kur të ketë kaluar koha, integroni qumështin, brokolin dhe drithin prerë imët në shirita.
- Për të përfunduar, bashkëngjitni copat e djathit të prerë në kubikë. Kontrolloni kripën dhe nëse ju ka munguar, shtoni një majë sipas shijes tuaj.
- Shërbejeni të nxehtë në një pjatë të thellë, në mënyrë që të hyjnë mjaft perime. Dekoroni me cilantro të grirë dhe shijojeni.
Këshilla dhe rekomandime
- sigurohuni që të blini perime krejtësisht të freskëta, kjo do ta bëjë përgatitjen të lehtë, të pafytyrë dhe tërheqëse.
- Lani çdo perime me shumë ujë, meqenëse papastërtitë e mjedisit mund të mbeten të ngjitura në lëvozhgën ose gjethet e tyre.
- Pritini të gjitha perimet paraprakisht, kështu që nuk jeni të zënë me snack në minutën e fundit.
- Ju mund të zëvendësoni vajin për gjalpë ose sallo, kjo e fundit do të japë një aromë shumë të shijshme mishi derri.
- Nëse jeni në dietë mund të shtoni copa të djathë i lehtë o pa kripë, në mënyrë që të mos ndikojë në mënyrën e të ushqyerit.
- Shoqëroni pjatën me banane ose kasava. Ju gjithashtu mund të bëni disa oriz ose makarona shtesë ta përzieni me supë ose thjesht ta hani me bukë me tre cepa, bukë franceze ose krisur me sodë.
Cili është kontributi ushqyes i secilit përbërës?
Nëse po pyesni se çfarë është kontributi ose vlera ushqyese të çdo përbërësi Lokro perimesh? Ne do t'ju tregojmë menjëherë:
Për çdo 100 ml qumësht:
- Kalori: 134 kalori.
- Vitaminë C: 1.9 g
- hekuri: 0,2 gr
- Vitamina B: 0,7 gr
Për çdo 100 gr djathë:
- kalorive: 402 kcal.
- kolesterolit: 105 g
- karbohidratet: 13 g
Për çdo 80 gr karrota:
- pushtet: 35 g
- sheqer: 0.8 g
- Yndyra totale: 0.2 g
Për çdo 100 gram djegës:
- Yndyra totale: 0.6 g
- sodium: 9 mg
- kalium: 322 mg
- Vitamina B6: 0.5 g
Për çdo 100 gram qepë:
- Kalori: 40 g
- karbohidratet: 9 g
- Calcio: 23 mg
- magnez: 10 g
Për një lugë vaj:
- Kalori: 2000 kcal
- Yndyrat:% 22
- Yndyrnat e ngopura:% 10
- Vitaminë C: 26%
- Calcio:% 34
Për çdo 10 gr Cilantro:
- Yndyrat:% 17
- karbohidratet:% 53
- proteinë:% 31
Për 1 filxhan patate:
- Kalori: 167 kalori.
- proteinë: 0.8 g
- Yndyra totale: 0.2 g
Për 1 njësi misër:
- Kalori: 125 kalori.
- karbohidratet: 100 g
- sheqer: 19 g
Për brokolin:
Brokoli është një ushqim me pak yndyrë dhe kalori që shquhet për pasurimin me vitamina, kalcium dhe proteina. Gjithashtu rekomandohet për një dietë të mirë dhe të ekuilibruar.
Për Chard:
Për një porcion, pra një filxhan chard zvicerane, kemi sasi të mëdha të vitaminave dhe mineraleve. Zakonisht konsumohet i gatuar, i kalitur ose si shoqërues me mish, peshk, ndër të tjera. Shija e tij është e ngjashme me atë të spinaqit, por disi më e butë.
Për kungullin:
Kjo është një perime që i siguron trupit lëndët ushqyese të mëposhtme: vitamina A, B, C dhe E, fibra, fosfor, kalcium, kalium dhe magnez. Për shkak të përmbajtjes së vitaminës, kungulli ndihmon shikimin, si dhe forcon lëkurën, flokët dhe kockat
Historia e Lokros së Perimeve
El Locro u zbulua, sipas Daniel Balmaceda (shkrimtar, gazetar dhe historian argjentinas, autor i "Ushqimi në historinë e Argjentinës" botues i Amerikës së Jugut), në 1810 nën ekspedita të ndryshme në Peru, duke ecur në shtigjet Keçua dhe duke u ndarë me familjet vendase të rajonit, të cilët e bënin këtë gjellë si një delikatesë të zakonshme për dietën e tyre dhe për ta ndarë me fqinjët dhe të huajt që vinin në zonë.