Frutat e detit përbëjnë një nga përbërësit thelbësorë në gatimet tipike të gastronomisë ekuadoriane, veçanërisht gastronomisë bregdetare.
qepën Është një nga ato pjatat e shijshme tipike të bregdeti ekuadorian, e cila ka si përbërës kryesor ton ose albacore.
Qepa njihet edhe me emrin peshk pikant. Kjo gjellë tipike është një shkop, shije të këndshme.
Në përgatitjen e Encebolado ekuadoriane të përdorura ton, kasava, dhe përbërës të tjerë si domate dhe koriandër.
Qepa, edhe pse njihet si a nxehtë, mund të ketë variacione në varësi të vendit ku përgatitet. Në disa zona të Ekuadorit përgatitet si a merak me ton.
Variante të tjera të encebolados përfshijnë karkaleca, ose oktapod në vend të tonit.
Receta ekuadoriane e encebolados
Platoni: Pjata kryesore, supë
Kuzhinë: Ekuadoriane
Koha e përgatitjes: 45 minutat.
Vështirësia de përgatitje: I ulët
Shërbimet: 4
Autor: Karolina. Receta falas
Përbërësit:
- 1 kg të ton ose albacore
- 1 kg të yuca
- 2 lugë gjelle vaj
- 2 domate
- 1 qepë banesa
- 1 lugë speca terren
- 2 lugë qimnon terren
- 8 gota me ujë (1920 mililitra)
- 5 degë të cilantro ose cilantro.
- Kripë për shije.
Si të bëni encebolado ekuadoriane
- Për të filluar përgatitjen duhet sautë la qepë, domate.
- Pasi qepa dhe domatja të jenë gati, shtoj el qimnon, paprika e bluar dhe kripë.
- Për të vazhduar me përgatitjen shtoj el ujë dhe cilantro.
- Pasi uji fillon të ziej, për të përfshirë ton, ose albacore. Kjo përgatitje është lënë kuzhinier rreth 15 minuta.
- El nxehtë tashmë të gatuar, hyn fshehurazi dhe duhet të rezervohet Për më vonë kuzhinier la yuca.
- Ajo vazhdon në përçaj el ton en copa ose feta, thonë ata rezervë te behesh shtuar pastaj në përgatitje.
- Lëngu është zier del peshk (ton ose albacore), ajo përfshin la yuca para gatuaj atë derisa të zbutet.
- Një herë yuca është gatuar, nëse corta në copë të vogël.
- Se shtojnë ata përsëri në supë copat e yuca dhe copat ose fetat e ton. vetë korrigjoj la kripë. vetë nxehet derisa të jetë gati për t'u shërbyer.
- Al shërbej el supë peshku me qepë, thonë ata vend sipër çdo tasi supë nga pak qepë turshi dhe domate.
Origjina e encebolados ekuadoriane
Kur hulumtohet për origjinën e kësaj gjellë tipike de Ekuador i quajtur supë peshku me qepë, paraqiten histori interesante, me disa dallime, megjithatë, të gjitha tregojnë sharmin e popujve të shpikjes, ndërtimit, përshtatjes, kombinimit të elementeve në detyrën magjike të krijimit të kulturës.
Kuzhina, përgatitja e pjatave është pa dyshim një aspekt themelor i identifikimit të kulturës së popujve të ndryshëm.
Në përgatitjen e qepës, shumë nga njerëzit e përkushtuar ndaj studimit të gastronomisë tipike pajtohen që kjo pjatë ka origjinë në momentet e historia indigjene.
Popujt vendas të Ekuadorit përgatitën ton, veçanërisht ata kolonët i cili jetonte në bregdet. Është kjo praktikë e përgatisni tonin atë që dha origjinë al Encebolado ekuadoriane.
Kjo pjatë, qepë manabita ose manaba, e merr këtë emër për lindjen në provincën e Manabit, si në provincën e Guayas, që ndodhet në jugperëndim të vendit.
Supë ne te cilen behet peshku behet me kasava, e cila perzihet dhe me pas piqet.
Me ardhjen e kolonizatorëve në këtë kontinent, të quajtur sot Amerikë, encebollado ekuadoriane, një pjatë tradicionale, paraqet ndryshime për faktin se banorët origjinalë njohin përbërës të rinj.
Kështu, nga përzierja e peshkut, me lëngun me bazë kazava dhe përbërësit e rinj të erëzave (përbërës të sjellë nga kontinenti i vjetër) u krijua ajo që do të ishte pjata e parë me qepë në botë.
Kjo pjatë ishte e pranuar gjerësisht nga spanjollët, ata e konsumonin shpesh, kjo bëri që receta të kalonte nga këto troje në kontinentin evropian, receta kishte ndryshime derisa u bë pjata që sot njihet si encebollado ekuadoriane, një pjatë tipike e Ekuador.
Tuna dhe përbërës të tjerë peshku nga bregdeti ekuadorian
El ton, si të tjerët peshk, i saj përbërësit në shumë të shijshme enët tradicional të Gastronomia ekuadoriane. Ato mbizotërojnë kryesisht në gatimet tipike të rajoni bregdetar i Ekuadorit. Ndër pjatat tipike të këtij vendi të Amerikës së Jugut të bëra me ton, apo peshq të tjerë, si përbërës kryesor, janë:
- Ceviçe
- zierje peshku
- lëkura e peshkut
Ekuador, vendi i supave të ndryshme
Rishikoni gastronom ekuadorian, do t'ju befasojë me shumëllojshmëri supash që përbëjnë kuzhinën e këtij vendi të Amerikës së Jugut.
Është e zakonshme që në të gjitha shtëpitë shërbejnë një lloj supë çdo ditë, dhe kjo mund të ndodhë në mëngjes për mëngjes ose në një kohë tjetër të ditës për drekë ose darkë. Ndër shumëllojshmërinë e pjatave të ofruara në restorante, ka të ndryshme llojet e supave dhe ashtu si në kuzhinat e shtëpive ekuadoriane në restorante, supat kërkohen në çdo kohë të ditës, qoftë për mëngjes, drekë apo darkë.
Informacionet e fundit thonë se Ekuador, renditet e dyta në botë si vend i cili zotëron më shumë lloje supash.
Kjo shumëllojshmëri e madhe e supave përgatiten duke marrë parasysh përbërësit e çdo rajoni të vendit.
L supave ato konsiderohen ushqim fillestare Në dietë ka receta për supa në mal, në bregdet, në xhungël, nuk i shpëtojnë kësaj karakteristike, ishujt Galapagos.
Në zonat rurale, në qytete, supa është gjithmonë e pranishme, një pjesë thelbësore e menuve të ndryshme.
Supa në bregdetin e Ekuadorit
Në zonat bregdetare, domethënë në qytetet në bregdetin e Oqeanit Paqësor, supave që përfshijnë në përbërës lloje të ndryshme të peshk ose gaforre.
Supat në malësitë e Ekuadorit
Në mal përgatiten supave bazuar në de perime, trashë dhe me më shumë yndyrë.
Supat më të famshme në Ekuador
Secila nga supat që përgatiten në Ekuador kanë një bukuri të veçantë, ato kanë disa karakteristika që e bëjnë secilën prej këtyre përgatitjeve një recetë unike. Në çdo zonë bien në sy disa, duke u bërë më e preferuara e popullatës vendase, apo një pjatë tipike e zonës. Ka, në mesin e shumëllojshmërisë së madhe të supave, ata që janë bërë më i famshmi në Ekuador, Këtu është një listë e këtyre supave:
- Zierja e peshkut.
- Lokroja e patateve
- Lëpa me kripë chichas.
- Ai viche de pescado.
- Rep lojano.
