Nëse keni pak kohë për të gatuar ose keni një vizitë të papritur, një opsion është përgatitja karkaleca në aguachile të kuqe. Është një recetë e shpejtë për t'u përgatitur, shumë e shëndetshme dhe gjithashtu e pëlqyer nga shumica. Karkalecat mund të zihen në limon ose të zihen në ujë të vluar derisa të ndryshojnë ngjyrë dhe më pas zakonisht i kalojnë me djegës, qepë, hudhër dhe aditivë të tjerë sipas zakonit në rajonin ku përgatiten.
Megjithatë, është mirë të theksohet se ka mënyra të ndryshme për t'u përgatitur karkaleca në aguachile të kuqe. Ndryshojnë në çilin e përdorur, në disa vende përdoret chili chili, i cili gjendet në të egra, të tjerat chile de árbol.
Gjithashtu, ndryshojnë në mënyrën se si i gatuajnë karkalecat, ata që pëlqejnë shijen e papërpunuar i gatuajnë në lëng limoni dhe ata që nuk e pëlqejnë atë shije i gatuajnë më parë në ujë të vluar derisa të ndryshojnë ngjyrë.
Dallimet arrijnë edhe te përbërësit ku në shumë raste përveç djegës, qepë dhe hudhra, ndër të tjera shtohen kastraveci, lëng mishi, avokado, salca Worcestershire, mango, paprika, tekila.
Historia e karkalecave në Aguachile të Kuqe
Origjina e karkaleca në aguachile të kuqe, pohohet se ka ndodhur në Sinaloa, ku karkaleca prodhohet në një shkallë të gjerë. Aguachile përgatitet me çiltepin e egër në atë rajon. Ai u përhap në të gjithë rajonet e Jalisco, Nayarit, Sonora dhe Baja California, derisa u bë popullor në të gjithë Meksikën.
Receta origjinale përbëhej nga mish machacada me ujë dhe piper chiltepin. Më pas, mishi u zëvendësua nga karkaleca të freskëta të marinuara në lëng limoni, djegës, kripë dhe piper të zi. Receta është modifikuar dhe në çdo shtëpi vendoset lloji i djegës që përdoret në përgatitjen e gjellës: chiltepín, anchos, ose de árbol, habaneros, jalapeños, ndër të tjera, sipas shijes së darkuesve.
zakoni për të bërë karkaleca në aguachile të kuqe Ai u përhap në të gjitha rajonet e Meksikës. Në secilën prej tyre receta po ndryshonte sipas shijeve dhe nevojave të atij rajoni. Gjithashtu në çdo familje ndryshohet receta origjinale, duke iu përshtatur shijeve të veçanta.
Recetë për karkaleca me aguachile të kuqe
Për të përgatitur këtë shije të shijshme, duhet të keni në dorë përbërësit e paraqitur më poshtë:
Përbërësit
1 kg karkaleca
1 filxhan me chiles de árbol
2 tranguj
3 qepë të kuqe
½ filxhan lëng limoni
Ketchup
Gota ujë 4
2 avokado
Kripë për shije
Nga këta përbërës, tani kalojmë në përgatitjen e pjatës:
Preparación
- Ziejini karkalecat në ujë derisa të marrin ngjyrë rozë.
- Më pas, karkalecat pastrohen, qërohen dhe priten për të hequr zorrën nga çdo karkalec. Rezervë.
- Pritini qepët dhe grijini kastravecat.
- Më pas, përzieni kastravecat, djegësin, qepët, lëngun e limonit, pak ujë, salcën e domates dhe kripën sipas shijes. Lihet në blender për 5 minuta.
- Më pas, përmbajtja e rezervuar në blender dhe karkalecat bashkohen në një enë, të mbuluar me plastikë dhe vendosen në frigorifer për afërsisht gjysmë ore.
- Në fund nxirren nga frigoriferi, ngrohen për 15 minuta dhe shërbehen me copa avokado.
Këshilla për të bërë karkaleca në Red Aguachile
- Nëse karkaleca në aguachile të kuqe Ato do të gatuhen vetëm me limonin që përmban, është e rëndësishme të zgjidhni vetëm karkaleca të freskëta për të bërë këtë recetë.
- Në rastet kur vendoset të gatuhet karkaleca me limon që përmban pak aguachile, macerimi nuk duhet të kalojë 10 min në mënyrë që karkaleca të mbetet e butë. Sa më gjatë të zgjasë maceracioni, aq më i fortë dhe më i përtypur do të jetë konsistenca e karkalecave.
- Duhet të kërkohet një ekuilibër midis sasisë së lëngut të limonit dhe sasisë së djegës që i shtohet përgatitjes së aguachile.
- Kur pastroni karkalecat, është e rëndësishme të hiqni atë që duket si një venë e zezë që është në të vërtetë zorra e saj, e cila është gjatësia e karkalecit. Nëse përgatiten pa i hequr, shija e përftuar nuk do të jetë e këndshme.
- Në rast se dëshironi që aguachili të mos jetë shumë pikant, mund ta ulni nëse hiqni farat e chiles de árbol të përdorura në përgatitje.
- Nëse e keni zakon të pjekni përbërësit, rekomandohet të hiqni specat para qepës, sepse ato skuqen më shpejt.
A e dinit….?
Karkaleca, të cilat janë pjesë e pjatës së karkaleca në aguachile të kuqe, i siguron trupit të atyre që i konsumojnë përfitime të rëndësishme, ndër të cilat janë:
- Ato sigurojnë proteina me të cilat muskujt qëndrojnë të shëndetshëm dhe përforcojnë sistemin imunitar.
- Ato ofrojnë vitaminë A që ndihmon, ndër të tjera, për të mbajtur shikimin të shëndetshëm. Vitamina E është e mirë për lëkurën, shikimin, gjakun dhe trurin. B6, i cili ndihmon oksigjenimin e qelizave për t'i arritur ato. B12, i cili i mban neuronet e trurit të shëndetshëm.
- Janë të pasura me minerale ndër të cilat veçohen: kaliumi, hekuri, fosfori, kalciumi, magnezi, seleniumi, zinku, bakri, mangani. Karkalecat janë gjithashtu të pasura me beta-karoten, e cila konsiderohet antikancerogjene.
Ftonjtë gjithashtu japin kontributin e tyre të dobishëm në trup, sepse përmbajnë proteina dhe vitamina B6, A dhe C.
Lëngu i limonit, i cili është gjithashtu pjesë e pjatës së karkaleca në aguachile të kuqeNdër përfitimet e tjera që ofrojnë, bien në sy: forcimi i sistemit imunitar dhe ndihma e veprimit të qelizave të bardha të gjakut.
Në zonat e Meksikës ku chilpetín chile përdoret në pjatën e karkaleca në aguachile të kuqe, i atribuojnë kilit të përmendur veti të mrekullueshme për të kuruar shumë sëmundje, ndër të cilat janë: gripi, gastriti, dhimbjet e veshit, kolla, madje edhe syri i keq.
Me shtimin e avokados në gjellë shtohen edhe vetitë e saj, të cilat konsistojnë në: përmban fibra që ndihmojnë sistemin tretës, kalium që kujdeset për muskujt dhe sistemin nervor. Gjithashtu përmban vitaminë E, C dhe B6.
