Gaforrja

Në Ekuador, të thuash gaforre është sinonim i kalimit të kohës së mirë me familjen dhe miqtë.

Cangrejada është muzikë, gëzim, bisedë e këndshme, është gatim në grup, kombinim i përbërësve, përgatitje e gaforreve për t'u përdorur në përgatitjen e kësaj pjate tipike, e cila gjithmonë bëhet ftesë për të mbledhur familjen dhe miqtë.

Takim për të shijuar duke shijuar mishin e këtij krustace.

Siç mund të konkludohet nga emri i kësaj pjate tipike ekuadoriane, përbërësi kryesor është gaforrja.

Gaforrja është një pjatë tipike e bregdetit ekuadorian, e cila karakterizohet nga shija e saj e freskët dhe e hollë.

Përdorimi i mishit të gaforres në një shumëllojshmëri gatimesh është një praktikë e njohur në territorin ekuadorian, veçanërisht në rajonin bregdetar.

Zarzavatet, kikirikët dhe frutat e detit janë përbërës thelbësorë në përgatitjen e pjatave tipike të kombit ekuadorian, veçanërisht të rajonit të tij bregdetar.

Cangrejada është një pjatë tipike e pranuar gjerësisht nga ekuadorianët, e cila shërbehet e shoqëruar me zarzavate (djella jeshile), mund të jenë të skuqura ose të ziera, canguil, salcë qepë, salcë djegës.

Receta për gaforre

Platoni: Gjellë kryesore.

Kuzhinë: Ekuadoriane.

Koha e përgatitjes: 1 orë

Rendimentet: 8 racione

Autor: Pilar Woloszyn

 

Kush nuk dëshiron hani një gaforre një fundjavë? Është një nga prodhimet e detit më të shijshme që ekziston! Por, zakonisht nuk është një pjatë tipike sepse jo të gjithë dinë ta përgatisin. Që të mos ju ndodhë e njëjta gjë, ne kemi vendosur të krijojmë këtë postim duke ju informuar për këtë. Lexoni, përgatituni dhe shijoni!

Përbërësit për të bërë gaforren

në kryej gaforren, kanë vetëm 12 gaforre (duhet të jenë të freskëta) 4 degë qepë (duhet të jenë të bardha dhe të pastra) 1 qepë e kuqe, 10 gramë cilantro, 10 gramë djegës, 5 gramë rigon të thatë, 5 gramë qimnon (të plotë ) 5 thelpinj hudhër, 10 gram piper të zi, 5 gram kripë, 250 mililitra birrë, 8 banane (4 jeshile dhe 4 të pjekura) dhe 8 litra ujë.

Nëse keni aftësi financiare, Ju gjithashtu mund të zgjidhni të blini përbërës për të përgatitur një salcë për të shoqëruar. Ju do të keni nevojë për qepë, domate, cilantro të grirë hollë, limon dhe vaj. Ju gjithashtu mund të zgjidhni të shtoni gatimin e gaforreve pasi të jetë gatuar. Nga ana tjetër, ka disa njerëz e shoqërojnë vetëm me salcë djegës.

Përgatitja e gaforres hap pas hapi – E SHPJEGUAR MIRË

në përgatisni gaforren ju vetëm duhet të kryeni hapat e mëposhtëm:

HAPI 1 – EREZIMI

La erëza Është hapi i parë për të përgatitur gaforren. Për ta bërë këtë do të përdorim një tenxhere me kapacitet rreth 10 litra, do të shtojmë ujin, barishtet dhe esencat bashkë me perimet. Më pas, duhet ta lëmë të ziejë për rreth 10 minuta. Kjo do ta bëjë atë të shijojë mirë.

HAPI 2 – SHTO BIRRËN

Pasi uji të ketë shije të mirë, duhet të zbuloni tenxheren për të shkuar duke shtuar pak nga pak 250 mililitra birre (1 birre).. Mund të shtoni 20 mililitra ndërkohë që i përzieni mirë.

HAPI 3 – PRISH DHE SHTO

8 bananet (të pjekura dhe të gjelbra) do t'ju duhet t'i prisni në feta me gjithçka dhe t'i qëroni për t'i hedhur në tenxhere. Por, do shtoni fillimisht zarzavatet dhe do e lini ne zjarr per 15 minuta. Pas kësaj kohe do të shtoni të pjekurat dhe gaforret. Më pas gatuajeni për 30 minuta.

HAPI 4 – HIQE DHE SHËRBOHET

Pas 30 minutave të fundit, do t'ju duhet t'i hiqni gaforret me një darë të madhe dhe t'i vendosni në një pjatë pranë atyre të gjelbra dhe të pjekura.. Më vonë shtoni salcën djegës ose qepë dhe shijojini (përderisa janë të nxehta) me familjen tuaj. Do të jetë një pjatë e shijshme!

Fakte të të ushqyerit të Gaforres

Për çdo 100 gram gaforre

Kalori: 124 Kcal

Yndyrë: 1,54 gr

Proteinat: 19,5 gr

Kalciumi: 30 mg

Bakri: 1,18 mg

Hekuri: 1,3 mg

Magnezi: 63 mg

Jod: 40 mg

Kaliumi: 270 mg

Fosfori 176 mg

Vetitë e gaforres

Mishi i gaforres, qoftë nga deti apo nga lumi, vlerësohet në përgatitjen e recetave të ndryshme, është pjesë e pjatave tipike të Ekuadorit.

Ky krustace, përveçse një ushqim me shije ekzotike, ka edhe vlera të mëdha ushqyese.

Ka proteina, me vlerë biologjike, përmbajtje të lartë të Omega 3

Duhet të theksojmë se sa e pasur me disa minerale është gaforrja.

Përmban kalium, favorizon funksionimin e duhur të sistemit nervor.

Ndër mineralet e siguruara nga mishi i gaforres është hekuri, një mineral i shkëlqyer për të parandaluar aneminë.

Gaforrja gjithashtu siguron kalcium dhe fosfor, minerale që ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të kockave dhe gojës.

Kjo listë e mineraleve të pranishme në gaforre duhet të përfshijë jodin, i cili ndihmon në funksionimin e duhur të sistemit të qarkullimit të gjakut.

Vitamina B12 dhe vitamina E janë gjithashtu të pranishme në mishin e gaforres, vitamina që marrin pjesë në prodhimin e qelizave të gjakut.

Gaforrja është një antioksidant natyral.

Promovon hidratimin.

Gaforrja: përbërës në pjatat tipike ekuadoriane

Gaforrja  Konsiderohet si një përbërës i shkëlqyer në gastronomi. Është një krustace shumë i çmuar, në të gjitha varietetet e tij. Ka gaforre deti dhe gaforre lumi, të dyja speciet përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme në kuzhinën ekuadoriane.

Gaforrja është një përbërës që përfshihet në përgatitjen e pjatave tipike ekuadoriane.

Popujt vendas e përdorën gaforren për ta përfshirë në dietën e tyre, që atëherë janë trashëguar receta, të cilat aktualisht janë pjesë e ushqimit tradicional të Ekuadorit dhe veçanërisht të bregdetit ekuadorian.

Gaforrja është një krustace që përdoret në receta të ndryshme të kuzhinës ekuadoriane, ndër të cilat janë:

1. Supë me gaforre.
2. Ceviçe.
3. Oriz me ushqim deti.

Frutat e detit që përdoren në cangrejada

Në përpunimin e cangrejada ekuadoriane, ndër speciet e tjera përdoren ushqimet e detit:

• Pangoras: Lloje vendase e Ekuadorit, përbërës thelbësor i gaforres.
• Gaforrja blu: vendas në mangroves në bregdetin e Ekuadorit, ka mish që konsiderohet një delikatesë, gjë që e bën atë një gaforre shumë të vlerësuar në kuzhinën ekuadoriane. Ndër mbledhësit e butakëve është i preferuar.
• Gaforrja e kuqe: specie nga brigjet e Oqeanit Paqësor. E përdorur në kuzhinën ekuadoriane, darët e saj kanë një mish me një shije shumë të këndshme.

 

Canguil: shoqërues i gaforres

Canguil është një nga llojet e misrit, karakterizohet nga një kokërr e vogël, me ngjyrë të verdhë dhe me teksturë të fortë. Është misri i veçantë për përgatitjen e kokoshkave, i quajtur në disa vende edhe cotufas.

Në Ekuador, kokoshkat quhen me të njëjtin emër si misri, domethënë canguil.

Cangrejada ekuadoriane zakonisht shoqërohet me zarzavate të skuqura, delli të ëmbël të gatuar, salcë djegës, salcë qepë dhe canguil.

Kuriozitet gjatë përgatitjes së gaforres

Gjatë përgatitjes së gaforreve ka nga ata që preferojnë t'i vendosin gaforret e gjalla në ujë të vluar.Ata argumentojnë se kjo praktikë është më e vjetra, mundëson mish më të butë dhe garanton se do të merret një pjatë me shije më të mirë.

Nga ana tjetër, ka nga ata që në ujin e vluar shtojnë gaforret tashmë të ngordhura.

Ky grup i fundit kuzhinierësh argumentojnë se janë të ndjeshëm ndaj kafshës, e cila vuan shumë kur arrin ujin e vluar e gjallë.

Një akt agresiv është edhe praktika e vrasjes së gaforreve, prandaj edhe pse në numër më të vogël, ekziston një grup i tretë që zgjedh të lërë mënjanë përgatitjen tipike të gaforreve dhe të shmangë përgatitjen e kësaj pjate.

Është e njohur që, të paktën në Ekuador, ky grup është shumë, shumë i vogël, pasi përgatitja e cangrejadës vazhdon të jetë një aktivitet tipik, i cili është shumë i njohur.