Karkaleca ceviche.

Në Ekuador ceviche është Pjatë kombëtare par excellence, përbën një pjatë shumë të veçantë në restorantin ekuadorian të prodhimeve të detit.

Përgatitja e ceviche përfshin një lloj peshk të papërpunuara, i cili përzihet me përbërës të tjerë, ndër të cilët është lëng limoni.

përdoren gjithashtu karkaleca, oktapod në përgatitjen e kësaj pjate. Këta përbërës mund të përdoren vetëm ose të kombinuara me peshk.

Sot kemi të bëjmë me një ceviche me karkaleca, siç e tregon edhe emri, përbërësi kryesor është karkaleca.

Ceviche me karkaleca është një pjatë e lehtë për t'u përgatitur dhe shije e këndshme tropikal.

Kjo pjatë, ceviche me karkaleca, është shumë e njohur në të gjitha qytetet e Ekuadorit dhe në një mënyrë shumë të veçantë përgatitet dhe konsumohet në. qytetet bregdetare.

El Karkaleca ceviche është një pjatë e shije e shijshme dhe shumë freskuese.

Disa janë paraqitur variacione karkaleca ceviche duke përfshirë një përbërës të tillë si mango, Aguacate, një lloj speci djegës, duke e theksuar atë shije tropikale.

Në Ekuador ceviche është aq popullor sa në të gjitha qytetet mund të merrni cevicherias.

Receta ceviche me karkaleca

Platoni: Hyrja

Kuzhinë: Ekuadoriane

Koha e përgatitjes: Ore 2

Vështirësia de përgatitje: i lehtë

Shërbime: 6

Autor: Leyla Pujol

El Karkaleca ceviche Është një pjatë e pasur me vitamina, minerale dhe e shijshme në shije. Ai lejon ruajtjen e niveleve të larta të glukozës dhe është gjithashtu i lehtë për t'u përgatitur. Pjata perfekte për një drekë të shijshme! Njihni recetën dhe përgatitini sot.

Përbërësit për të përgatitur ceviche me karkaleca

Nëse ju doni përgatisni ceviçen karkaleca, duhet të blini përbërësit e mëposhtëm: 50 gram qepë të purpurt, 500 gram karkaleca të qëruara, të gatuara dhe të devijonuara, 100 ml lëng limoni, 50 ml lëng portokalli, 10 gram cilantro, 10 gram djegës, 20 gram vaj dhe kripë për shije.

Duhet të keni parasysh edhe shoqërimin, megjithëse mund të zgjidhni një të tillë vetëm sipas dëshirës tuaj ose sipas shijes së familjes/miqve tuaj. Këto janë: tostones, patacones, chifles delli, kokoshka, misër i thekur, avokado.

Përgatitja e karkalecave ceviche

Pasi të keni përbërësit e Karkaleca ceviche, do të vazhdojmë me përgatitjen e thjeshtë të tij. Hapat janë si më poshtë:

HAPI 1 – PRERJA

Ky hap është zakonisht shumë i zakonshëm tek njerëzit që hanë Karkaleca ceviche. Por, nëse e preferoni të plotë, mund ta hani edhe në atë mënyrë. Përndryshe, mjafton të presim karkalecat në 2-3 pjesë (nëse janë të mesme) dhe të presim në kubikë. Gjithashtu kapni qepën e kuqe dhe grijeni gjysmën në feta dhe gjysmën në kubikë.

HAPI 2 – Shpëlajeni

Do të shtoni qepët e prera në kubikë, në ujë të ftohtë për të eliminuar shijen e fortë të tij.

HAPI 3 – PËRZIERJE

Ju duhet të përzieni karkalecat me spec djegës, speca dhe qepë të prera në kubikë së bashku me 80 ml lëng limoni, 50 ml lëng portokalli dhe kripë.

HAPI 4 – FRIGONI

Duhet ta lini në frigorifer për t'u marinuar për 1 orë ose derisa të marinohet dhe të duket mirë në ngjyrë.

HAPI 5 – SHOQËRI PERFEKT

Mientras que karkalecat futen në frigorifer dhe arrijnë të marinohen, duhet të bëni shoqërues ceviche. Për ta bërë këtë, do të përdorni qepët e prera në feta dhe 20 ml lëng limoni të mbetur. Më pas në një filxhan hidhni kripë dhe mbulojeni me ujë të ftohtë.

Më në fund, duke kryer 5 hapat e mësipërm do të jeni në gjendje shërbejeni ceviçen shoqëruar me qepë të skuqur së bashku me garniturën që keni zgjedhur më parë (patakone, misër, avokado). Na tregoni nëse ju pëlqeu receta jonë në komente!

Faktet e të ushqyerit të karkalecave

Një karkaleca mesatare me guaskë:

Kalori: 7

Yndyrnat: 0,12 gram

karbohidratet: 0,06 gram

proteina: 1,38 gram

kolesterolit: 10 miligramë

sodium: 31 gram

kalium: 9 miligramë

llojet e ceviçeve

En Ekuador mund të shijohet të ndryshme llojet e ceviçeve.

Në rajone të ndryshme të këtij vendi të Amerikës së Jugut, ceviche duke përdorur si përbërës bazë lloje të ndryshme të guaskë, karkaleca deti, peshk, karkaleca dhe butakë të tjerë.

Në agim i marrin këto fruta nga deti.

Zonjat e bregdetit janë shumë të njohura me të shitjet ceviche a breg deti, ata gjithashtu e tregtojnë atë në ciudades, në restorante të njohura si cevicheria

Ndër të ndryshme llojet e ceviçeve që përgatiten në Ekuador Ato janë:

1. Ceviche e karkalecave: Siç tregon edhe emri i tij, përbërësi kryesor është karkaleca.Kjo ceviçe prezantohet në gatime të ngjashme me ato që përdoren për të shërbyer supë, vetëm pak më të vogla. Në përgatitje përdoret, përveç karkalecave të ziera, lëngjeve të limonit dhe portokallit, specit, qepës së kuqe, salcës së domates, cilantros, specit; Shoqërohet me chifle, kanguil ose misër të thekur. bilbilave.
2. Ceviche peshku, oktapod, llapë e veshit, karavidhe, kallamar, chocho dhe gaforre; Në këtë lloj peshkaqeni ceviche ose sierra përdoret, pritet në kubikë. Lëreni të marinohet në lëng limoni për disa orë. Më pas, zogut që marinojmë do t'i shtojmë salcën e qepës së kuqe dhe koriandrin e grirë.
3. Ceviche e peshkut të papërpunuar, Kjo ceviçe zakonisht përgatitet duke përdorur një peshk të njohur si kërcimtar shkëmbi. Ky peshk perzihet me speca preferohet jeshile, qepe te kuqe, piper, koriander, mund te zevendesohet me koriander.Ne servirjen e kesaj ceviçe shoqerohet me miser te thekur, canguil ose patacones. Kjo ceviche është më e popullarizuara në brigjet e Ekuadorit.
4. Ceviche e këmbës së mushkës, këmba e mushkës, është një lloj gocë deti. Mënyra e përgatitjes së kësaj ceviçe është shumë e ngjashme me atë të ndjekur për të përgatitur ceviçen e peshkut të papërpunuar. Dallimi kryesor është se goca, por ndryshon në atë që goca zihet me avull në mënyrë që të hapet. Me vetëm një gocë deti bëhet një pjatë e madhe ceviche.
5. Në rajonin e Sierrës, për shkak se përbërësit tipikë të bregdetit nuk janë të disponueshëm, një ceviche bëhet duke përdorur lupinën si përbërës kryesor, që përzihet me koriandër, rrezitje domate, limon dhe kripë. Sipas dëshirës, ​​mund të shtoni djegës; ai chocho ceviche mund ta servirim me misër të thekur, kanguil dhe chifles.
6. Zemra e palmës dhe kërpudhat përdoren gjithashtu për të bërë ceviche. Per te pergatitur zemrat e ceviche të palmës ose kërpudhave vazhdoni në mënyrë të ngjashme me atë të ndjekur për të përgatitur chochos ceviche.
7. Kur konsumatorët nuk i pëlqejnë butakët, në Ekuador është zakon të ofrohet si alternativë Pule Ceviche. Përgatitet duke gatuar pulën dhe më pas përgatitet duke ndjekur një nga mënyrat e ndryshme të përgatitjes së ceviçeve të tjera.

 Ceviche: Ekuadorian apo peruan?

El ceviche Është një pjatë tipike në disa vende të Amerika Latine.

Ekuador dhe Peru vendet ku ka ceviçe popullaritet më të lartë.

janë I ngjashëm l përgatitjet Megjithatë, mund të vërehen ceviche ekuadoriane dhe ceviche peruane disa dallimet ndërmjet të dy përgatitjeve. Është e rëndësishme të theksohet se në të dy vendet ceviche përgatitet duke përdorur përbërës të ngjashëm, ndër të cilët janë levreku, dorado, guaska e zezë, limoni delikat, qepa paiteña.

Le të theksojmë ndryshimin më domethënës midis të dy ceviçeve: The ndryshim i referohet Mënyra për të servirur ceviçen:

1. En Ekuador, është zakon të shërbehet ceviche në lëngje  ku ishte gatuar perberesi kryesor (peshk, karkaleca, oktapod, goca deti, ...) ose sancocho.Eshte nje ceviche shume leng, pamja e tij eshte pak e supe. Anët kur servirni këtë ceviche me karkaleca: Ekuadorianët zakonisht e shoqërojnë këtë pjatë me misër të thekur, patacones, chifles ose canguil. Ka darkues që pëlqejnë të shtojnë salcë domate dhe mustardë në ceviche kur e hanë atë.
2. En Peru se sherben pak më të thatë ceviche, lëngu i prodhuar nga salcat gjatë përgatitjes së tij nuk është i përfshirë.