sausage dhiiga Waa diyaargarow aad ugu badan Kolombiya, oo inta badan lagu sameeyo dhiiga doofaarka. Kaas oo lagu daray waxyaabo lagu daray oo ku kala duwan hadba gobol kasta oo Colombian ah oo lagu sameeyo, meel walbana waxay leedahay taabasho gaar ah. Diyaarintan, daboolka hilibka doofaarka ee hore loo nadiifiyay ayaa la buuxiyaa oo lagu shiilay saliid, guud ahaan hilibka doofaarka ama lagu kariyey biyo cusbo leh.
Taariikhda Morcilla ama cufan
Waxaa la sheegaa in asal ahaan bolse dhiig Waxay ahayd wakhtiyadii hore ee Giriigga, halkaas oo ay u aaday Spain halkaas oo ay soo martay kala duwanaansho. Spain 1525 tilmaantii ugu horeysay ee bolse dhiiga ee uu qoray Rupert de Nola ayaa la gaaray. Halkaas waxaa markii hore sameeyay qoysas asalkoodu hooseeyo oo isticmaala dhammaan qaybaha doofaarka. Hadda, ku bolse dhiig Waxaa cuna Isbaanishka dhammaan fasallada bulsheed ee tapas ama qayb ka mid ah suxuunta kale.
Halkaa ayuu Isbaanishku markii uu qabsaday wuxuu u soo bandhigay Colombia iyo dalalka kale ee gobolka. Muddo ka dib waxay ku fiday dhammaan dhulka Colombia, halkaas oo gobol kasta bolse dhiig waxaa lagu hodmay maaddooyinka iyo xawaashyada halkaas laga isticmaalo.
Mocilla ama cuntada la kariyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
2 litir oo ah dhiiga doofaarka cusub
1 ½ rodol oo garabka doofaarka duqadda ah
Bariis leh digir hore loo kariyey
2 qaado oo dhir jar jartey
6 caws basasha la jarjarey
2 qaado oo reex ah
2 qaado oo basbaas ah
4 qaado oo ah galley
Cusbo dhadhamin
Kabaha doofaarka ee nadiifka ah oo lagu qooyay biyo diirran oo leh liin ama orange
Diyaarinta
- Markii hore, bariiska iyo digirta ayaa si gaar ah loo diyaariyaa, iyadoo mid kastaa lagu dhadhaminayo sidii caadada ahayd goobta lagu diyaariyo, si markaa ay dhadhan dheeraad ah ugu daraan saxanka, iyaga oo ka dhigaya qoyaan iyo dabacsan.
- Markaad haysato dhiigga doofaarka cusub, ku dar milix iyo qaado oo khal cad ah si aanu u koolkoolin ugana ilaalin faddaraynta. Way garaacdaa ku filan.
- Si fiican u dhaq mindhicirka doofaarka oo ku qooya biyo diirran oo leh liin ama liin.
- La jarjar garabka doofaarka, dhir iyo basasha.
- Weelka ku dhex qas dhiiga doofaarka, bariis, digir, garabka doofaarka, dhir iyo basasha oo hore loo jarjaray, sidoo kale ku dar galleyda, reexaanta iyo basbaaska. Waxay si fiican u dhexgalaan ilaa isku dhafka isku midka ah laga helo.
- Daadi mindhicirrada doofaarka oo ku xidh hal cidhif oo ku buuxi isku dhafka la helay tallaabada kor ku xusan.
- Kuwa cufan ayaa lagu kariyaa 2 saacadood oo biyo ah oo ku jira dheri kuleyl dhexdhexaad ah, cusbo milix ah, iyo xawaashka la rabo, qaar xitaa waxay ku daraan xabadaha maraq. Ka hor inta aan lagu darin bolse dhiiga biyaha, waa in lagu dhuftaa liin qodaxda leh cadayga ama maacuunta kale ee qaybo kala duwan si looga ilaaliyo in xiidmaha jabo.
- Waxa laga soo saarayaa biyaha, waa la miiray waxaana loo ogol yahay inay qaboojiyaan ka dibna qaboojiyaha. Waxa la cunaa shiilan ama qaybo la jarjaray.
- Sausage dhiiggu wuxuu la socdaa suxuun kala duwan, oo ay ka mid yihiin bandeja paisa, fritanga caanka ah ee Colombia, sida wehelka barbecue Creole, ama si fudud ula socda aagga hadhuudhka caadiga ah.
Talooyin ku saabsan samaynta pudding madow ama cufan
- Nadiifi daboolka doofaarka ee dibadda iyo gudaha si aad u wanaagsan sababtoo ah qaybtani waxay ku xiran tahay wax badan oo ku saabsan xaqiiqda ah in aysan jirin wax wasakh ah oo ku jira alaabta la dhammeeyey.
- Si loo buuxiyo daasadaha isku dhafka ah ee lagu diyaariyey dhiigga doofaarka, bariiska, digirta iyo maaddooyinka kale, waxay ku caawin kartaa isticmaalka dhalo caag ah oo la jarjaray qiyaastii kala badh. Waxaad gelisaa daboolka soohdinta meesha uu daboolka dhalada ku yaalay, ku shub isku dar ah dhalada oo riix si ay isku dhafka u gasho daaska.
- Isku darka waa in aan si adag looga tagin daboolka sababtoo ah waxay la socotaa cunto karinta. Haddii daboolka si aad ah loo buuxiyey, waxaa laga yaabaa inuu jabo xilliga karinta.
- marka la karinayo sausages dhiiga Iska ilaali inaad daboolto dheriga oo ka ilaali sausagesyada dhiiga inay dilaacaan.
- waa in aan la cunin pudding madow Waxaa la diyaariyey waqti dheer, xitaa marka la qaboojiyey waxay ku jiri karaan ugu badnaan 4 maalmood talaagada iyada oo aan la qaboojin. Waa la qaboojin karaa haddii la doonayo in la isticmaalo dhowr maalmood ka dib marka la sameeyo.
- Sidoo kale waa in aan la cunin pudding madow haddii silsiladda qabow la jabiyay.
Ma ogeyd….?
Hadaad leedahay pudding madow Marka la diyaariyo, waad furi kartaa oo waxaad isticmaali kartaa nuxurkooda si aad u raacdo baasto, ama aad ku shubto paprika ama aubergines, iyo waxyaabo kale.
sausage dhiiga Waa cunto aad u dhamaystiran, marka loo eego dhinaca nafaqeynta, maadaama ay hodan ku tahay borotiinka, iron, magnesium, calcium, zinc, potassium, selenium, vitamin B12 waxaana ku jira karbohaydraytyada inta badan laga keeno bariis iyo digir. Midka dambe waxa uu bixiyaa fiber ka dherga oo caawiya dheefshiidka.
Haa markaad diyaariso Cudurka dhiigga Ma jeclin nadiifinta iyo ku shaqaynta daboorka doofaarka, waxaad haysataa ikhtiyaarka ah inaad doorato mid ka mid ah "Synthetic" haddii aad ka hesho deegaankaaga. Waxaa jira noocyo kala duwan, oo ay ku jiraan:
- Daboolka kolajka ee la cuni karo: waa nooc ka mid ah daboolka sausages ee lagu sameeyay kolajka, taas oo ka dhigaysa mid dabacsan oo la cuni karo iyada oo aan dhibaato u abuurin jirka.
- Daboolka caaga ah: waa nooc ka mid ah daasadaha loogu talagalay sausages oo lagu sameeyay walxo caag ah, taas oo u oggolaanaysa faahfaahinta pudding madow iyo xitaa habayn adiga oo dhejinaya calaamado ay ku qoran yihiin macluumaadka cidda samaysay iyo nuxurka nafaqada. Waxaan soo jeedinayaa inaad iska saarto balaastiigga wakhtiga la isticmaalayo.
- Daboolada Fibrous: waa nooc ka mid ah daasadaha loogu talagalay sausages waaweyn sida ham, pepperoni, mortadella, iyo alaabooyin kale. Waxay yihiin kuwo adkaysi u leh oo la daadin karo, taas oo ka caawisa ilaalinta alaabta la qaboojiyey. Waa in meesha laga saaraa si ay u cunaan badeecada dhammaatay.
- Daboolka khudaarta: waxa ay ka samaysan tahay cellulose khudradda waxaana sidoo kale loo isticmaalaa sausages waaweyn.
- Nooca dhumucda leh, waxay leeyihiin tayo wanaagsan waxayna u oggolaanayaan wax ka qabashada alaabta iyada oo aan wasakhaysan, waa in laga saaraa wakhtiga isticmaalka.
