biyaha panela Waxay ahayd mid ka mid ah cabitaannada ugu caansan Colombia tan iyo wakhtiyadii hore. Way caafimaad qabtaa sababtoo ah waxaa lagu sameeyay sonkor bunni ah, biyo iyo liin, haddii la rabo wax lagu daro. Caadi ahaan waxaa loo cunaa qabow sida cabitaan fudud, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaalaa kulayl liin leh shaah ahaan si loo yareeyo calaamadaha hargabka. Marka la isticmaalo brandy iyo qorfe waxaa loo yaqaannaa canelazo, caanahana waxaa loogu yeeraa tetero.
Villeta, oo ah degmo ay iska leedahay Cundinamarca ee Kolombiya, "Qaranka Panela Reign" ayaa lagu dabaaldegaa bisha Janaayo.
Taariikhda biyaha panela
Tan iyo wakhtiyadii gumeysiga, the biyaha panela, Waxyaabo kale, in la sameeyo kafeega iyo sidoo kale waxay ahayd mid ka mid ah maaddooyinka shokolaatada Santa Fe. Markii hore, waxa loo isticmaali jiray cabitaan ahaan in lagu cusboonaysiiyo shaqaalaha oo markii dambe noqotay mid caan ah oo lagu iibiyo dhammaan dukaamada qaxwaha ee dalka, halkaas oo dhammaan qaybaha bulshada lagu nasiyo.
Caadada isticmaalka biyaha panela ayaa la xoojiyey markii qorfe lagu bilaabay in lagu daro iyo sidoo kale brandy, rum ama brandy si loo sameeyo kuwii hore ee caanka ahaa. canelazo. Sidoo kale caanaha lagu daro si ay u soo saaraan "tetero", gobol kastaa waxay leeyihiin caadooyin u gaar ah oo ku saabsan biyaha qorfe.
Waqtigan xaadirka ah, isticmaalka kala duwan ee alaabta biyaha panela guud ahaan gayiga Colombia. Waxaa hadda loo isticmaalaa cuntooyin badan oo loogu talagalay suxuunta aadka u fiican, kuwaas oo ay ka mid yihiin: colada muuska, mazamorra, chicha cananaaska, turrado qumbaha, galleyda.
Cuntada Colombian panela
Plato Cabitaan qabow
Karinta Colombiana
Waqtiga diyaarinta 30 min
Waqtiga karinta 0
Wadarta waqtiga 30min
Adeegyada 4
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
1 litir oo biyo ah oo hore loo kariyey
1 Panela googooyaa
Casiir liinta (ikhtiyaar)
Diyaarinta biyaha qorfe ee Colombia
Hal litir oo biyo ah oo hore loo kariyey, ku dar qaybta la jarjaray oo jarjar yar yar si ay si fudud u milmaan. Kadibna si isdaba joog ah ayaa loo walaaqaa ilaa qaybaha panela ay si buuxda u milmaan oo liin lagu daro haddii la rabo.
Marka la sameeyo, the biyaha panela waa la qaboojin karaa si loogu isticmaalo nasasho ahaan ama loo kaydiyo si loogu isticmaalo diyaarinta kale. Waxaa lagu talinayaa in la dhaafo biyaha panelka iyada oo loo marayo shaandheyn si looga saaro wixii wasakh ah ee ku jira muraayadda.
Talooyinka samaynta biyaha panela ee macaan
Waxaa ka mid ah talooyinka adiga biyaha panela Waxay kuugu eeg tahay qani, waxa soo socda ayaa taagan:
- Way ku habboon tahay in la cadaadiyo biyaha panela ka dib marka la sameeyo iyo ka hor inta aan la cunin haddii habka samaynta panela ee miraha sonkorta ay ku dhacdo diyaarinta. Waspsyadu waxay ku badan yihiin mashiinnada sonkorta sababta oo ah waxay jecel yihiin casiirka bakoorada.
- Haddii aadan isku dayin liin ama oranji, samee oo arag. Halkii la cuni lahaa cabitaannada fudud oo leh xaddi sonkor ah, oo ay sii dheer tahay maaddooyinka kale ee waxyeello u geysan kara caafimaadka. Biyaha Panela waxay u taagan yihiin beddel aad u caafimaad qaba waxayna buuxiyaan shaqada na cusboonaysiinta si aad u wanaagsan.
- Dooro muraayadda ugu fiican ee aan caajis ahayn, taas oo badanaa ku dhacda qaar suuqa laga heli karo. Biyaha joogtada ah ee loo yaqaan panela waxay faa'iido u yeelan karaan caafimaadka sababtoo ah waxay ka kooban yihiin fiitamiino iyo macdano kuwaas oo hagaajiya difaaca jirka iyagoo xoojiya habka difaaca jirka.
Ma ogeyd…?
Qaybtan waxaan kuu sheegi doonaa habka loo isticmaalo samaynta panelas, taas oo ah qaybta ugu muhiimsan ee biyaha panela. Dhanka kale, waxaan kuu sheegi doonaa waxa ay yihiin faa'iidooyinka isticmaalka joogtada ah ee biyaha panela.
Habka faahfaahinta Panela
Panala waxaa lagu sameeyaa casiirka sonkorta sonkorta, faahfaahinteeda ayaa wali lagu sameeyaa hab farshaxanimo ah oo ku jira dabinnada. Waxaan hoos kuugu sheegi doonaa habka loo isticmaalo diyaarintiisa u dhigma.
Beerihii bakooradda, sonkorta sonkorta waa la gooyaa oo la geeyaa halka lagu shiilo. Casiirka bakooradda ayaa la soo saaraa, kaas oo la mariyo habka nadiifinta. Bagaashka, oo ah qashinka ka soo baxa shiididda, ayaa mara habka qalajinta si hadhow loogu isticmaalo shidaalka ugu muhiimsan ee soo saarista muraayadaha.
Casiirka bakoorada ee nadiifka ah waxaa lagu dhejiyaa digsiyo waaweyn halkaas oo lagu kariyey kulayl toos ah, guud ahaan iyadoo la isticmaalayo bacda sonkorta engegan, qaybo geedo engegan ah, ama dhuxul sida shidaal ahaan. Marka casiirka bakooradda uu ku karkariyo digsiyo waaweyn, wasakhda weli ku sii jirta casiirka bakoorada (cachaça) ayaa kor u kacaysa oogada, ka dibna la soo saaray.
Casiirka bakooradda ayaa ku fuuq-baxaya digsiyada ilaa ay ka gaarto meesha looga soo saaro weelasha halkaas oo marka ay qaboojiso ay sii adkaato oo ugu dambeyntii soo baxdo.
Iyada oo wakhtigu ka sii dhamaanayo macdanihii caadiga ahaa ee sokorta, waxa wax laga bedelay agabkii digsiyada ee lagu fuuq-baxayay casiirka bakoorada, waxaana soo roonaaday xaalada goobta lagu shido bacda bakoorka, taas oo yaraysay gelitaanka hawadu ee goobta gubanaysa. sidaas awgeed si fiican uga faa'iidayso tamarta kulaylka ee loo isticmaalo habka fuuq-baxa casiirka bakoorada.
Waxaa jira dabinno casri ah oo badan oo sii wada inay raacaan nidaamka la raacay kuwii ugu da'da weynaa.
Faa'iidooyinka biyaha panela
Waxaa ka mid ah faa'iidooyinka caafimaad ee kuwa sida joogtada ah u isticmaala biyaha panela waxaa lagu sheegay:
- Waxay si dhakhso ah u bixiyaan tamar iyada oo ay ugu wacan tahay maadada sukrose iyo fructose ee ku jira panela.
- Waxay ka kooban tahay fiitamiinada A, B, C, D iyo E.
- Waxa ku jira macdano ay ka mid yihiin zinc, iron, calcium, fosfooraska iyo magnesium.
- Waxay ilaalisaa lafaha iyo ilkaha sababtoo ah panela waxay qani ku tahay calcium.
- Waxa loo isticmaalaa daawaynta la xidhiidha dhiig-yarida sababta oo ah waxa ku jira birta.
- Waxa kale oo loo isticmaalaa daawaynta halka ay lagama maarmaan tahay in la xoojiyo habka difaaca jirka sababtoo ah waxa ku jira macdanta iyo fiitamiinada, kuwaas oo panela ay bixiso.
- Iyadoo la dhimayo isticmaalka sonkorta la safeeyey, isticmaalka cabitaannada fudud, iyo isticmaalka badan biyo ka sonkorta bunni, Heerarka gulukoosta dhiigga ayaa hoos loo dhigaa.
Dhammaan faa'iidooyinka kuwaas oo ah biyaha panela, waxay u taagan tahay beddel caafimaad oo ka wanaagsan marka la barbar dhigo waxyeellada isticmaalka sonkorta la safeeyey.
