Sancochado Recipe

I le tau malulu i lo tatou pele Peru, a suamalie fa'apala, o se supo sili ona suamalie ma masani o le aganuu a Lima, ua manatu o se tasi o mea sili ona faʻaaogaina ma lauiloa i le atunuu atoa o Peru.

O lenei mea'ai suamalie e mana'omia mo taumafataga masani i aso timuga ma aisea e leai ai, aua 'ai o se aiga mo le 'aiga o le afiafi i se po malulu. E fa’apea fo’i, e fa’apitoa le tautuaina o tagata mama’i ma fa’amalosia turisi ma i latou e latalata i mauga o le atunu’u.

Matou te nofo aitalafu i lona tofo uma faʻafetai i le taunuu mai o Europa ma le mauaina o auala fou kuka i fua a le atunuʻu o le Peru, talu ai sa latou faia ni fusuaga matagofie o tofo, ma faapea ona fanau mai ai ituaiga eseese o sauniuniga ma fua fou mo ipu ua tatou iloa i aso nei, o se tasi o nei mea o le fa'apala, o se fa'ameamea lea o se supo fa'aleaganu'u mai Madrid, faia i kapisi, aano o alpaca ma ituaiga eseese o tubers. 

Sancochado Recipe

Meaʻai

• 2 kilokalama o fasi povi
• ½ kilokalama pateta paepae
• ½ aniani mumu
• 1 keke o le kalaka
• 1 tumipi feololo
• 2 liki
• 3 lapisi karoti
• ½ kapisi poʻo kapisi
• ½ kilokalama manioka
• 300 gr of bay beans ua uma ona susu
• ½ kilokalama sana (cobs)
• ½ kilokalama o seleni

Meafaitino

• laupapa tipi
• naifi maai lelei
• Fan
• Faʻamau
• Sipuni laupapa
• Lale
• solo ipu
• Ogaumu

Sauniuniga

1. Amata i le ave o aano o manu ma tipiina i ni vaega feololoIa, fai se ulo ma kuka le aano o manu i le tele o vai, tuʻu e kuka mo le tusa o le itula i luga o le afi maualalo.
2. I le taimi nei, ave uma fualaau faisua pei o kāloti, liki ma turnips ma tipi i ni vaega fa'atusa fa'atusa ma fa'aopopo i le ulo. Mulimuli ane, tu'ufa'atasia pi ma pi i lea lava tapenaga.
3. Fa'aauau ona tipi le kapisi i ni vaega laiti, aniani i ni vaega tetele fa'apea fo'i ma pateta ma manioka, fa'aopoopo i le sua fa'apuna ma tu'u le kuka pe tusa o le 15 minute.
4. Ua mavae atu le taimi fuafuaina siaki lelei uma fualaau faisua, ma fa'asima i le masima e tofo ai. Fa'atopetope, fa'amautinoa ua sauni fuala'au ta'itasi e fa'agasolo e aveese le aano ma fuala'au mai le ulo fa'atasi ai ma se fa'amama.
5. Ua uma ona sasaa le susu e tatau ona e fa'asa'o pe a lelei le masima ma le tofo, E taua tele lenei mea.
6. Ave le sana (cobs) ma tipi i ni vaega feololo, kuka i le vai se'ia vaivai, lea e fa'afefiloi mulimuli ane ma isi fuala'au.
7. Tuʻu le susu i totonu o se ipu, ave se sipuni ma tuʻu ni sipuni tele se lua o fualaau faisua i tafatafa o le lua pe sili atu fasi aano o manu i le ogatotonu o le ipu, sausau le cilantro ma le pasili tipi, ma sauni, ia fiafia i lenei supo Peruvian suamalie.

Fautuaga ma fautuaga

• Afai e te le manaʻo e faʻaaoga Pi, e mafai ona e faaopoopo suamalie suamalie po'o so'o se isi ituaiga legume i le sauniuniga.
• Fa'aaoga aano o manu fou tipi e tumau ai le lanu mumu ma sina ga'o. Aua o uiga ese taʻitasi o loʻo iai i le polotini o le a faʻaopoopoina ai se tofo ese i le sauniuniga.
• E le leaga le sua lea pe a fa'atasi ma se ipu, aua le matamuli e fa'aopoopo sosi huacatay, kulimi kulimi samasama, sosi Creole, po o se falaoa masani.
• Ina ia aumaia le tofo, e mafai ona e faaopoopo i ai se fasi pancetta po'o le puaa falai muamua ma tipi i ni vaega laiti.

Saofaga paleni

I le amanaia o le aoga ma le lelei o mea aoga o lenei supo suamalie mai Lima, e tatau ona tatou malamalama i le saofaga ma faamanuiaga e aumaia ai ia i tatou tutusa, o vaega taʻitasi o lenei ipu o loʻo i ai se tau maualuga i gaʻo, gaʻo ma polotini, taʻitasi ma se tau faʻatatau o, 13,75g ga'o i vaega ta'itasi, 34,42g carbohydrates y 36,11g o polotini, e aunoa ma le faitauina o le 399kcal o loʻo i ai i auʻaunaga taʻitasi, o se meaʻai atoatoa ma aoga, mo soʻo se aiga o le aoauli.

Tala'aga o Sancochado i Peru

Afai e tatau ona tatou talanoa e uiga i se ipu ua leva ona i ai mo le tele o tausaga Peru ma o lea ua i ai le lauiloa tele i le atunuu, ioe e tatau ona tatou talanoa e uiga i le fa'apala, o lenei supa na amata ona atiaʻe i le faagasologa o le seneturi sefuluiva, ave sina aganuu masani a Europa, ma tu masani lava e tasi na taoto i le aganuu a Peru i lena taimi.

O lenei talitonuga o loʻo faʻamauina e faapea o le supo o se mea na maua mai i le Timpu, lea na amata mai i le taimi muamua o le Hispanic, lea e taʻua o le Andean broth e faʻavae i luga o kapisi, o loʻo i ai le faʻafefiloi o lekiuma eseese, aano o le alpaca ma tubers, o nei lava meaʻai na faʻapipiʻiina faʻatasi ma se isi meaʻai e na o ia lava, o le Europa atoa, valaau siti Madrid, O se tasi lea o ipu sili ona sui o mea'ai Sipaniolo, o lona autu autu e leai se mea e sili atu ma leai se mea e itiiti ifo nai lo le chickpea, faʻatasi ma fualaau faisua eseese, o aano o manufasi ma ana sosisi.

Talu ai, O Sancochado na 'aina e na'o vasega maualalo o le atunu'u, E taua tele le fa'amamafa atu e le o ni tagata maualuluga o le taimi na latou fa'ato'ilaloina o tatou atunu'u Amerika. O le amataga o lenei meaʻai Madrid o le Iutaia, e tusa ai ma le tusitala o le talafaasolopito o Claudia Rodén, e afua mai i le adafina, o lenei supa sa masani ona kuka i luga o le vevela maualalo i le po o le Aso Faraile, ina ia mafai ai i le Sapati, (Aso Toonaʻi) ona malolo atoatoa ma aua le tutuina se afi talu mai lena aso fa'asa.

i le nofoaga e ta’ua le aai o tupu O ipu uma e lua na tuʻufaʻatasia ina ia tasi, o le mea lava lea e tasi o loʻo tatou iloa i aso nei e pei o tatou. vela, se mea'ai fiafia e tofo i le aganuu mestizo; E tatau ona maitauina o se tasi o faʻamatalaga faʻasolopito muamua o loʻo ia i tatou e uiga i lenei suauʻu e mai le tusi tu ma aga a Peru, o le tusitala o Ricardo Palma, na ia tuuina mai se faamatalaga saʻo e uiga i le ipu, na ia tusia o le Sancochado sa "O le tagata paia e sili ona tele tagata tapuaʻi", I se isi faaupuga, o Peruvians o le a avea ma tagata faʻamaoni faamaoni i lenei supa, lea o le a faʻatasi ma i latou e faʻavavau ia latou tu ma aga masani.