Recept za zambito riž

Če obiščemo čudovito mesto Lima, v Peruju, bomo našli zelo priljubljeno in značilno sladico regije, imenovano riž Zambito, izpeljanka klasične sladice za zabave in srečanja, znane kot arroz con leche.

Z v bistvu podobnim pripravkom, riž Zambito Videti je popolnoma drugače od svojega soimenjaka, riževega pudinga. Njegova glavna razlika je poimenovana sestavina "chancaca", v drugih državah poznana tudi kot panela, papelón, tableta trsnega medu ali piloncillo, ki daje sladici značilne rjave ali zlate barve in sladkega, a naravnega okusa.

Druga od njegovih neskladij pa je oblika porabe, saj je to običajno bolj priložnostne, ki se postrežejo znotraj virov ali posameznih kozarcev za delite z družino, za opazujte poseben trenutek ali samo za okusite na dober dan.

Zdaj lahko rečemo, da izdelava te sladice sledi enakim navedbam tradicionalnega riževega pudinga, poleg tega pa ima med njimi jasne razlike glede sestavin in porcij. kljub temu el Zambito riž ima svojo posebnost, zato bomo v nadaljevanju podrobno in natančno razložili pripravo te spektakularne in ugledne sladice limske kulture. Pripravite si pribor, pobrišite začimbe in pojdimo kuhati.

Recept za zambit rižo

Sestavine

• 4 skodelice vode
• 1 skodelica riža (poljuben riž)
• 6 enot nageljnovih žbic
• 1 cimetova palčka
• 200 g papirja ali chancaca
• 200 ml izhlapenega mleka
• 150 ml kondenziranega mleka
• 50 gr rozin (50 rozin)
• 100 g naribanega kokosa
• 100 g pecan oreščkov (lahko običajnih)
• Ščepec mletega cimeta
• pomarančni olupek

Potreben pribor

• dva lonca
• ponev (neobvezno)
• Lesena žlica
• Žlice
• merilne skodelice
• Kuhinjska krpa
• 6 steklenih skodelic, servirni pladenj ali velik krožnik

Priprava

1. Za začetek pripravimo lonec in vanjo položimo že odmerjen riž in nato prelijemo tri skodelice vode.
2. Poleg tega izpraznite začimbe, kot so nageljnove žbice, cimet in po želji pomarančno lupinico, damo jih kuhati zraven riža na srednjem ognju in pustimo, da vre, dokler voda ne začne zmanjševati in riž raste, oziroma, da poči zrnje.
3. Ko je riž pripravljen, zmanjšajte ogenj na minimum.
4. Po drugi strani pa zgrabite še en lonec ali ponev, po možnosti, da začnete kuhati. stopite papir ali chancaco. Za to uporabite 200 g chancaca skupaj s skodelico vode in jih izpraznite v posodo. Kuhamo na majhnem ognju, dokler ne dobimo teksture, ki je enaka svetlemu medu.
5. imeti chancaca med pripravljenega, ga med skrbnim mešanjem previdno dodamo riževemu pripravku za 5 minut. Ogenj naj bo nizek, dokler med ne pokrije in se v celoti vključi v pripravek.
6. Dobljeni rjavi barvi, značilni za sladico, dodamo preostale sestavine, to je evaporirano mleko, kondenzirano mleko, skupaj z ustreznimi merami rozin in naribanega kokosa. Nežno mešajte na majhnem ognju, dokler ne opazite kremaste tekstureNa tej točki bodo naši bonboni popolnoma končani.
7. Za serviranje dajte porcije v majhno skodelico, na pladenj ali v posodo za pozneje potresemo cimet skupaj s koščki oreščkov, rozin in naribanega kokosa.
8. Kot zadnji korak pustite, da se ohladi na sobno temperaturo ali pa dajte vsak del riža v hladilnik tako da je njegova konsistenca in tekstura gostejša in bolj enotna.

Nasveti in priporočila

• Če okusite riž in za vaš okus nima blagodejne sladkosti, zrnom med kuhanjem dodamo chancaco ali nariban papir. Dodate lahko tudi rjavi sladkor ali drug med, ki ga trenutno pripravljate, tudi to bo sladici dodalo več barve.
• Če na začetku kuhanja riža uvedete vse začimbe, bodo pri tem pomagale pridobite konsistenco in pridobite svež in poseben okus.
• Zelo pomembno je, da ne greste čez predlagane ukrepe, saj temeljijo na njih čas izdelave in kuhanja sladice.   
• To je posledica kuhanja riža srednje nizka toplota dokler ne zavre. Ogenj takoj zmanjšajte na minimum in pustite, da počiva v tem stanju, dokler se površina ne segreje.  
• Upoštevajte to el riža ni mogoče popolnoma posušitiZato ne pozabite, da je uporaba nizke toplote zelo pomembna. Če opazite, da je riž suh, dodajte pol skodelice vode, samo.
• Bodite previdni pri premikanju riža, ne delaj pretežko, saj je žita na tej točki premehka in jih lahko zlomite.

Prehranska vrednost

Znanje za zdravo prehrano je ključnega pomena, bodisi za zdravje ali študij, vedno je pomembno vedeti o hranilna vsebnost in kalorije hrane Kaj vnašamo v svoje telo?, da bi odkrili tiste dobre lastnosti, ki nam jih lahko prinesejo, pa tudi težave ali slabosti njihovega uživanja.

Zato bi morali z današnjo zgodbo poznati in razumeti hranilna vrednost te slastne perujske sladice, ki jo boste jedli. Upoštevajte, da vsaka porcija približno 15 g vsebuje: 10 gr ogljikovih hidratov, 4 grame maščob in le en gram beljakovin.

V tem smislu vsaka oseba v svojem dnevniku potrebuje vsaj 2000 gramov kalorij, tako da lahko sklepamo, da ta sladica ni najbolj hranljiva, ki ima v Ne pozabite, da gre praktično samo za ogljikove hidrate in sladkor., ki bi služil za preživetje in uživanje v dobrem popoldnevu z družino ali pa kot dopolnilo po uravnoteženem kosilu in ne bi koristilo dietam z njihovim dnevnim vnosom.

zgodovina sladice

In iz česa izvira celoten koncept? Dobro vprašanje. Kot smo že omenili, je ta sladica, ki je izjemno priljubljena v mestu Lima, Je derivat riževega pudinga, kjer je njegova priprava popolnoma enaka, v nasprotju z eno samo sestavino, ki je "chancaca",  tipična sestavina v gastronomiji številnih ameriških in azijskih držav, pripravljena iz sirup iz sladkornega trsa.

Ime tej tradicionalni sladici izhaja iz tudi tradicionalne besede, imenovane "pavijan", izraz, ki so ga pridobili ljudje, ki so se mešali med afriškimi temnci in ameriškimi Indijanci; temu bi lahko rekli "puding iz rjavega riža".

Poleg tega, če pregledamo najstarejše španske knjige receptov, bomo vedno našli referenco, da je riž "Dušeno z mlekom”, tradicija, ki je presegla iz roda v rod, ki izvaja evolucije ali reprezentativne različice, kot je naš ljubljeni "Rice Zambito" da načeloma ni bil narejen s sladkorjem ali chancaco, pripravljen je bil z naravnim medom, saj rafinerije do konca XNUMX. stoletja niso obstajale, ko je Napoleon leta 1813 odprl svojo prvo rafinerijo, s čimer so Španci proti koncu stoletja lahko branili posel in se tako razširili po vsem svetu.

Končno bi bilo to zelo dobro pojasnilo Španci so to novo kulinarično kulturo prinesli v perujske avtohtone dežele, in to isto znanje je tradicionalno sladico preoblikovalo v to, kar je zdaj, tipično sladico iz istega naroda z evropskimi koreninami.