P perujske sladice so eno izvrstnost za domačine in obiskovalce, še posebej v času veselic, saj prav na te datume blestijo najboljši recepti in pripravki z vsega kraja.
Tradicija vključevanja sladic na mizo se je začela s sajenjem sladkornega trsa v Latinski Ameriki. Španci osvajajo kasneje pa z gradnjo samostanov in samostanov v različnih provincah Peruja so se španske nune uporabljale in navdušile nad izdelavo sladkarij, gospe, ki so nekatere kraje nadomestile s tujimi sestavinami, zaradi česar so malo po malo izboljševale španske recepte. postajati andski.
Prav tako je začetek perujske slaščičarne imel najmočnejši vrhunec v virreinalni čas, Tako so bila skovana tekmovanja, da bi videli, kako so španske sladice izboljšali za Perujce in kako so se za vsak primerek pojavile posebne prilagoditve. Iskanje redovnic iz samostanov kot zmagovalk tistega obdobja za ustvarjanje in poučevanje ostalega prebivalstva svojih kulinaričnih veščin.
V istem duhu, perujski poljaki Zaradi širjenja okusov in receptov po vsej državi so postali običaj, ki ne more biti odsoten na mizah Perujcev, hiš, mobilnih vozičkov, restavracij in kavarn, bodisi zaradi njihovega sladkega okusa. teksturo ali po svoji zgodovini. Kot naslednji recept je jed neprecenljivega okusa, ki jo je vredno poskusiti.
Recept za jabolčno pito
Sestavine
Za maso:
- 1 in 1/2 skodelice moke
- 225 gr masla pri sobni temperaturi
- 4 žlic sladkorja
- 1 jajce
- ½ žlička soli
- 2 žlice hladne vode
Za polnjenje:
- 8 rdeča jabolka
- 2 žlice moke
- ¾ skodelice sladkorja
- ¼ skodelice masla, nesoljeno
- ½ čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- 2 žlici mletega cimeta
- Sok ½ limone
- ½ žlička soli
Uporabljeni materiali
- Kuhinjska krpa
- Molde
- Cuchillo
- Masleni papir
- Ponva
- Globoka posoda
- Velik lonec
- tenedor
- Majhni krožniki ali krožniki
Priprava
- Maša
Prva stvar je imeti a velika posoda Če želite dodati moko, sol in sladkor, vse sestavine z roko dobro premešajte.
Nato dodamo predhodno narezano maslo majhne koščke in ga s pomočjo prstov dodamo moki. Ne ljubite še, samo združite vse.
Nato dodajte jajca in nadaljujte s pripravo envolventna gibanja s konicami prstov brez gnetenja, da se gluten v moki ne aktivira.
Če opazite, da je testo zelo suho, postopoma dodajte hladna voda medtem ko še naprej mešamo. Ko pripravek postane brušen in uporaben, testo razdelimo na Dva dela in oba dela prekrijte s pergamentnim papirjem ali kuhinjsko brisačo, dajte v hladilnik in pustite stati 1 ura, približno.
- Polnilo
Medtem ko testo vzame Temperatura iz hladilnika segrejemo ponev, dodamo maslo, moko in jabolka. Odstranite in pokrijte, kuhajte 7 minut. Odstranite pokrov in dodajte ostale sestavine ter jih kuhajte Še 5 minuti in odstranimo z ognja. Rezervirajte.
- Zbor
Testo vzamemo iz hladilnika in ga s pomočjo valjarja razvaljamo. Vzemite in raztegnite oba kosa, eden od teh bo za dno stopala in drugo za vrh od tega
Prvi kos položimo v kalup (predhodno premazan z maslom in moko) in ga s prsti razporedimo do višine visokih robov. Poskrbi da najboljši možni da je pri peki hrustljavo.
Na hitro položite jabolka nadeva dobro razporejena in nato iz zgornje plasti testa izrežite tanke trakove širina prsta več ali manj.
S temi naredite a tkiva na vrhu jabolk, v obliki mreže ali košare. Če tega ne morete storiti, tesno položite pokrov na vrh pite in z vilicami naredite luknje, da se peče v notranjosti.
Odnesite v pečico, da 180 stopinj C, 45 minut. Ker je vrh zlato rjav, odstranite in ohladite.
Ko je na sobni temperaturi, sesekljajte posamezne kose in postrezite na desertnih krožnikih.
Nasveti in priporočila za dobro pripravo
Tudi to je sladica preprost narediti, a kljub temu moramo upoštevati različne možnosti in metode za boljšo pripravo. Nasveti so naslednji:
- Moka ne more biti moja mojada. Čas v hladilniku mora biti dovolj dolg, da dosežemo želeno teksturo
- Maša ne more dolgo gneteti. To je samo potrebno integrirati vsako sestavino pravilno in dosledno
- Jabolka bi morala biti sočno in gladko, da v času peke ne postanejo trdi in suhi
- Uporabite samo jabolka, ki se uporabljajo za pripravo, primer je ta vrsta Granny Smith, Gala in Golden Delicious
- Če želite, da je nadev gostejši, dodajte dve žlici koruzni škrob, dobro premešajte in združite s sadnimi sokovi
- Sestavljeno nogo ohladite za 10 minut pred peko, tako ne bo v obliki
- Če želite slajšega okusa, pri razstavljanju že pečene pite dodajte nekaj kosov kandirano sadje ali sladkor v prahu
- Vedno se je treba zavedati čas peke, ker če mine čas in zagori, bo noga vzela a grenak okus to ni zaželeno
Prispevek prehranske
Čeprav je jabolčna pita nekoliko sladka sladica, je hranilna vsebnost je precej visoka. Poročilo o tem sledi:
Za 140 g porcijo stopala dobite:
- Kalorije 371 kcal
- Maščoba 17.5 gr
- Ogljikovi hidrati 51.9 gr
- Beljakovine 2.7 gr
- Natrij 296 mg
- Vlaknine 2.2 gr
- Sladkor 21.9 gr
- vitamin C 2%
- minerali 2%
- železo 2%
