V vsaki regiji Kolumbije pri jajčno juho alichanga”Dodane so sestavine, značilne za regijo, ki ustreza kraju, kjer je narejena. Sega od preprostega recepta, ki uporablja vodo, jajca, zelenjavo in začimbe, do receptov, kjer so poleg jajc dodani še meso, mleko in druge sestavine.
jajčno juho Sveže narejen je poživljajoč in daje bolnemu človeku energijo in hidracijo, se zelo dobro uleže po preživeti noči, se zelo uleže in daje prijetno toploto tam, kjer je zimski mraz močan. Poleg tega, da ima veliko koristi za , tudi v primerih, ko edino beljakovino v juhi zagotavljajo jajca, ker v pripravi ni dodano meso ali mesna juha.
Zgodovina jajčne juhe
jajčno juho alichanga” Colombiana je narejena med drugimi sestavinami, kot so mleko, koriander, čebula in pšenični kruh, ki so jih v državo uvedli Španci v času osvajanja. Staroselci tistega časa, ki so imeli te sestavine, so začeli eksperimentirati z njimi. Zato je treba domnevati, da so jajčno juho, kot jo pripravljajo v mnogih kolumbijskih regijah, začeli uživati po kulinarični izmenjavi, ki so jo prinesli konkvistadorji.
Rečeno je tudi, da tradicionalni recept za jajčno juho ali changa se je prenašala iz roda v rod med člani staroselske skupnosti ali plemena Muiska v kolumbijski regiji altiplano. Še danes preživijo skupine Muiska, ki se trudijo ohraniti svoje običaje, med katerimi so tudi tisti, povezani z gastronomijo.
V Kolumbiji, tako kot v drugih državah, ima jajčna juha posebne različice glede na kulinarične običaje posamezne regije. Na primer, v Santanderju jajčni juhi ob zaužitju dodajo smetano iz surovega mleka, ki jo pustijo fermentirati. V Boyaci dodajo koščke kasava kruha in sira, narezanega na kocke, tej različici so tam dali ime "caserole".
jajčno juho Zdi se, da se širi po vsem svetu, kar ima za posledico neverjetne razlike med recepti med različnimi državami in celo med vsako od notranjih regij vsake od njih. Na primer, v Gvatemali pripravljajo jajčno juho iz: jajca, juhe ali piščančje juhe, krompirja, začinjenega z apasotom, poprom in soljo. Tam ga običajno jedo za lajšanje mačka po zabavi.
V Mehiki med različnimi predstavitvami jajčno juho obstaja različica, ki se imenuje "huevos ahogados con nopales". Ki ima kot sestavine: jajca, nopales, paradižnik, guajillo in chipotle čili papriko, česen, čebulo, olje in sol. Priprava te jedi se začne s pripravo juhe, ki ji dodamo sestavine. Nopale skuhamo in precedimo, preden jih dodamo pripravku.
El jajčno juho na Kitajskem ga naredijo s stepenim jajcem, vodo, piščančjo juho in začinijo z drobnjakom, soljo in črnim poprom. Juho zaključijo tako, da v pripravek, ko še vre, dodajo malo stepeno jajce.
Recept za jajčno juho
Sestavine
Dve jajci
Koriander
Krompir
Sal
Mleko
bujonska kocka
Drobnjak
Priprava jajčne juhe
- Začnite s pripravo goveje ali piščančje juhe, če ne želite dodati dehidrirane juhe iz tistih, ki jih najdete na trgu.
- V loncu zavremo skodelico vode skupaj z drobnjakom, prej pripravljeno juho in soljo.
- Olupite in narežite krompir. Dodajte v juho.
- Dodajte eno celo jajce in beljak drugega.
- Ker je jajce, ki smo ga vlili v juho, zavrelo in je kuhano, dodamo pripravek iz mleka z rumenjakom iz prejšnjega koraka.
- Pustite na ognju in ugasnite, preden ponovno zavre.
- Postrezite z drobnjakom in sesekljanim koriandrom na vrhu ter ga spremljajte z arepami, kruhom, z odličnim avokadom ali z rižem.
Nasveti za pripravo okusne jajčne juhe
Ko dodajate vsako jajce v juho, se prepričajte, da so jajca sveža, to lahko preverite na dva načina. Eden od načinov je, da razbijete jajce in ga vlijete v skodelico ali krožnik ter opazujete, da rumenjak ni razbit in da je beljak pravilne konsistence, če je vse v redu, ga dodajte v jajčno juho. Drugi način je, da vsako jajce daš v kozarec z vodo, če jajce popolnoma plava, ga moraš zavreči, če je jajce v dobrem stanju, mora ostati na dnu kozarca. Ta del je pomemben, saj slabo jajce, ki ga vstavimo v juho, ne da bi ga preverili, uniči recept.
jajčno juho je jed, ki je odlična za uživanje ljudi, ki ne uživajo mesa. Recept, ki ga obravnavamo tukaj, vsebuje samo jajčne in mlečne beljakovine, vključene med pripravo.
Ali si vedel….?
- Okusno jajčno juho Odličen je za energijo in hidracijo bolne osebe.
- Zelo mlačna jajčna juha v delih sveta, kjer je zelo hladno, vas pogreje in pomiri.
- Zaradi jajc in drugih sestavin, ki jih jajčna juha vsebuje, zagotavlja potrebne vitamine, minerale in aminokisline za pravilno delovanje telesa.
- Ker jajce vsebuje veliko kalcija, je njegova juha zelo pomembna za zdravje kosti in zob.
- Ali ste vedeli, da je lupina jajc lahko različno uporabna, med katerimi so omenjeni:
- Notranja membrana jajčne lupine, če jo nanesemo na rane, pospešuje hitro celjenje, v zadnjem času pa so raziskali odlično naravo omenjene membrane za regeneracijo hrustanca v sklepih, poškodovanih zaradi osteoartritisa.
- Lahko jih posušimo, zdrobimo in uživamo tako, da prah dodajamo sokovom in drugim pripravkom, saj vsebuje veliko kalcija in drugih mineralov.
- Veliko ljudi uporablja olupke kot gnojila in sredstva za zatiranje škodljivcev v zemlji na domačih vrtovih.
