The grah Prisotni so v najrazličnejših čilskih jedeh. Njegove različne predstavitve dodajo okus mizam, ki odražajo tradicijo te dežele in ohranjajo gastronomske običaje, ki so zadolženi za prenos na nove generacije.
Običajno so del rutinskih jedi čilskih družin, saj so vir številnih vitaminov in mineralov. Zaužijemo jih lahko v okusnem grahovem pireju, dušene, z rižem ali v izvrstnem Grahova juha. Ta vsebina je posvečena tej zadnji predstavitvi.
Kakorkoli že, da je prišel v Čile, grah in njegovi različni pripravki predstavljajo prehransko možnost za tiste, ki nimajo na dosegu najrazličnejših virov hrane. Nato predstavljamo informacije o tem, kaj je znano o njegovem izvoru in zgodovini.
zgodovina graha
Obstajajo tisti, ki locirajo izvor graha v zahodnem delu azijske celine. Domnevajo, da so jo od tam v letih vladavine Grkov in Rimljanov ponesli v južni del Evrope, kasneje pa se je s širitvijo Rimskega imperija njeno gojenje razširilo po vsej Evropi.
Njegovo gojenje se izvaja že od začetka kmetijskih dejavnosti, vzorci graha so bili najdeni na več tisoč let starih arheoloških najdiščih. Leta 1860 je grah uporabil Gregor Mendel pri izvajanju poskusov na področju genetike, ko je postavljal temelje te veje medicine.
Glede na to, da pridelava graha poteka v hladnih letnih časih, nekateri zgodovinarji to dejstvo povezujejo z lociranjem izvora njegovega razvoja v Srednji Aziji, severovzhodni Indiji in tudi v Afganistanu.
Grah se pobira zgodaj in je zadovoljil prehranske potrebe prej nomadskih plemen in verjetno so popotniki in raziskovalci prinesli grah v sredozemska območja.
Recept za grahovo juho
V nadaljevanju se bomo ukvarjali z eno najpogostejših oblik priprave graha: z Grahova juha. Najprej bomo spoznali sestavine, ki se uporabljajo v tej jedi, nato pa bomo videli, kako je pripravljena.
Sestavine
Čeprav lahko obstajajo nekatere razlike, odvisno od okusa in preferenc osebe, ki jih pripravlja, in območja države, kjer se uživajo, sestavine, ki se običajno uporabljajo pri pripravi Grahova juha So, kot sledi:
kilogram graha
Dva litra vode
XNUMX velik korenček in krompir, narezan na majhne koščke
Tri čebule, tri paprike, štiri stroke česna in tri sesekljane zelene ali rdeče paprike.
Skodelica in pol piščančje juhe
Dve žlici sode
Sol in poper po okusu
Rastlinsko olje
Popečene kruhove kocke.
Priprava grahove juhe
Ko so vse sestavine pri roki, nadaljujemo s pripravo Grahova juha po naslednjem postopku:
Operite in izberite grah ter operite tudi vso zelenjavo, ki jo je treba narezati na majhne koščke. Krompir in korenček prav tako narežemo na zelo majhne koščke. Nato nadaljujemo s kuhanjem graha po postopku namakanja v vodi približno dve uri. Grah se kuha dve uri ali več, toliko da se zmehča.
Prelive ter koščke krompirja in korenja dodajte, ko se grah že zmehča, sicer razpadejo in se izgubijo med dolgim kuhanjem graha. Rezultat začinimo s poprom in soljo po okusu in ko so pripravljeni, jih običajno postrežemo s koščki popečenega kruha. So prava poslastica.
Nasveti za pripravo okusne grahove juhe
Priprava tega okusnega recepta je brez večjih zapletov, je preprosta in običajno del rutine v mnogih čilskih domovih. Nasvet pa nikoli ne škodi, zato je nekaj, ki jih je dobro upoštevati, ko se lotimo priprave Grahova juha:
- Pri serviranju je priporočljivo jedi okrasiti z drobnjakom in krutoni.
- Pomembno je, da grah namakate dovolj dolgo, vsaj dve uri, ker se bo tako hitreje zmehčal in onemogočil plinotvorne sestavine zrna.
- Pomembno je, da pri pripravi recepta uporabimo nov grah, star fižol se veliko težje zmehča.
- Pomembno je, da vodo, kjer je bil grah namakan, zavržemo in ga skuhamo v novi vodi. Nekateri celo svetujejo zamenjavo vode na polovici kuhanja, preden dodamo preostale sestavine.
- Uporaba lonca na pritisk močno skrajša čas kuhanja graha. V desetih ali petnajstih minutah bodo mehke in pripravljene za začinjanje.
Ali si vedel ….?
- Grah ima energijske sestavine in zagotavlja telesu veliko hranilnih snovi.
- Vsebujejo vlaknine, kalij, kalcij, fosfor, železo in beljakovine. Njegovo uživanje je priporočljivo za diabetike in pomaga zniževati raven holesterola.
- Imajo pomirjujoč učinek, ki blagodejno vpliva na pravilno delovanje živčnega sistema in pomaga zaspati.
- Korenje vsebuje vitamin A, ki je odličen za vid, tudi antioksidante, zaradi vsebnosti vlaknin pa pomaga pri težavah z zaprtjem.
- Krompir, ki je ena od sestavin grahove juhe, deluje protivnetno, zato njegovo redno uživanje pomaga tistim, ki trpijo za kakšno vrsto artritisa.
- Poleg tega krompir vsebuje železo, fosfor, kalij, vitamin C in vitamine kompleksa B. Zagotavlja tudi antioksidativne elemente in nas oskrbuje z naravno energijo.
