L veľký zadok mravce Sú to kráľovné, ktoré opúšťajú svoje hniezda, aby vytvorili nové kolónie v období dažďov, v čase, ktorý zberatelia využívajú na ich odchyt. Väčšinou ide o drahý produkt, keďže vychádzajú len v tom ročnom období a ich zber je prácny a prináša so sebou viacero ťažkostí. V Kolumbii je to veľmi oceňované jedlo, pripravujú sa na rôzne spôsoby a zvyčajne sa jedia na obed alebo iné jedlá, ako predjedlo alebo ako občerstvenie. Pripravujú sa s nimi aj omáčky.
Prípravy z veľký zadok mravce Je typický pre kolumbijské Andy, vidno ich skôr v regiónoch Santander, San Gil, Barihara. Počas obdobia zberu sa jeho komercializácia dostáva do Bucaramanga a Bogoty, kde ich často vidieť. Pripisujú sa jej afrodiziakálne vlastnosti, preto sa zvyčajne dávajú ako darčeky pre nevestu a ženícha na svadbách.
História prípravy mravcov culonas
Veľký zadok mravce o Atta laevigata, sa pripravujú a jedia v Kolumbii, najmä v regióne Santander, od čias, keď tam žili Guanes, spôsob odchytu mravcov, v akom ročnom období vychádzajú a ako ich pripraviť a konzumovať.
Príprava mravcov culonas bola jednoduchá už od predkolumbovských čias. Po ulovení sa hlava, nohy a krídla oddelia. Dobre sa umyjú a opražia v hlinenej alebo železnej miske, pričom sa posypú soľou, aby sa skonzumovali.
Z generácie na generáciu sa odovzdávali informácie, kedy je veľmi pravdepodobné, že culonas vyjdú, aby sa spárili a potom sa zahrabali a vytvorili nové mravenisko. Zberatelia hovoria, že po daždivom dni vidia v noci lietať nejaké „termity“ a na druhý deň, zvyčajne slnečný, culonas vyliezajú zo svojich hniezd. Zberači sa pripravia s čižmami a ďalším potrebným náradím na zber a veľmi skoro ráno idú do mraveniska.
Keď prídu do mraveniska, pozorujú, či sa v ústí mraveniska nachádzajú robotnice a tolstolobiky alebo trubce, čo sú samčeky, ktoré tam čakajú, kým sa vynoria budúce kráľovné. Už táto časť zberateľom naznačuje, že sú v ten správny deň, ide o trpezlivé čakanie, kým si budúce kráľovné dajú načas a vyjdú na povrch.
Keď odchádzajú, vyberú si samčeka a práve ten moment využívajú zberači, aby ich chytili a chytili za krídla. Po výbere samca utečú a už sa nedajú chytiť. Tie, ktoré sa po párení nechytia, sa zahrabú do zeme a vytvoria novú kolóniu.
Tiež sa nazývajú chicatanas ktorý sa zdegeneroval z tzicatanah jazyka nahuatl. Sú to mravce strihače listov, ktoré si berú do hniezd, aby nakŕmili hubu, z ktorej kŕmia a kŕmia svoje mláďatá.
Recept na veľké zadky
Ingredientes
Pol kg mravcov culonas
Voda
Soľ
maslo
Preparación
Odstráňte krídla, hlavu a chvost každého z mravcov.
Dobre ich umyte, nechajte odležať v nádobe s vodou a soľou.
Do hlineného hrnca dáme maslo a zohrejeme.
Mravce precedíme a varíme, opekáme a miešame, kým nie sú chrumkavé, čo bude znamenať, že sú hotové.
Podávajte a pridajte trochu soli.
Toto jedlo sa používa ako predjedlo.
Tipy na prípravu chutných veľkých zadkov
- Jedenie veľkých mravcov môže zabrániť mnohým chorobám vďaka ich vysokej antioxidačnej hodnote.
- L veľký zadok mravce Je to vynikajúce jedlo s vysokou nutričnou hodnotou. Výskum uskutočnený na Priemyselnej univerzite v Santanderi v Kolumbii ukázal, že veľké mravce obsahujú vysoké množstvo bielkovín a majú nízky obsah nasýtených tukov. Pripisujú sa im aj antibakteriálne, analgetické a afrodiziakálne vlastnosti. Tvrdí sa tiež, že pomáhajú zmierniť reumatoidnú artritídu.
- Ďalší spôsob prípravy, ktorý používajú Kolumbijčania veľké zadky mravce spočíva v ich príprave s tmavou kolovou sódou. Za týmto účelom veľmi dobre očistia culonas, odstránia im krídla, nohy a hlavu a potom ich namočia asi na 20 minút do slanej vody. Potom ich v hrnci povaríme v troche osolenej vody asi 5 minút a keď voda vyschne, pridáme kolovú sódu a necháme zaschnúť, potom postup zopakujeme, opäť namočíme sódou a pokračujeme, kým mravce nie sú chrumkavé . Tento posledný postup je možné vykonať v predtým horúcej rúre.
Vedel si….?
- Podľa dojmu zberateľov sa zdá, že čím lepšia zima, tým väčší počet kráľovien mravcov opúšťa hniezda. Tiež spôsob, ako chytiť mravce zberačmi, je chytiť každého mravca za jeho krídla, aby ste sa vyhli bodnutiu. Keď ich dozbierajú, umyjú ich v slanej vode, kde tie, ktoré sú ešte živé, uhynú, potom scedia a sušia na slnku.
- V súčasnosti sa generuje stále viac a viac štúdií o nutričnej úrovni poskytovanej konzumáciou hmyzu, ktoré predpokladajú globálne premnoženie, ktoré sa nezdá byť tak ďaleko. Ich konzumáciou bude možné okrem získania dôležitých nutričných úrovní pre organizmus šetriť poľnohospodárske zdroje a výrazne sa vyhnúť ekologickým dopadom spôsobeným chovom zvierat, ktoré celosvetovo konzumujeme.
- Listorezové mravce nazývané culonas budujú veľmi veľké kolónie, ktoré môžu mať až 10 miliónov mravcov, ich obrovské hniezda môžu siahať až do hĺbky 9 metrov. Každú zimu kráľovná culona, ktorá prežije svoju zbierku, vytvorí nové mravenisko.
- V Santanderi vzdávajú hold veľkým mravcom so sochami, ako je rad mravcov, ktoré možno vidieť na diaľnici Bucaramanga, obrovský mravec v parku fontán a ďalší v centre mesta.
- V každej kolónii veľký zadok mravce existuje spoločenská organizácia, kde každý člen kolónie plní špecifickú činnosť, ktorá prispieva k fungovaniu kolónie. Mravčie kráľovné sa tam starajú o ich nepretržité rozmnožovanie a robotnice ich dokonca kŕmia a ich mláďatá odnášajú aj do chovných komôr, kde ich robotnice kŕmia.
Pracovníci majú na starosti zber listov a ich odvoz do komory, kde rastie huba, ktorú nimi kŕmia.V tejto komore je aj práca pre robotníkov, pretože ju musia udržiavať v dobrom stave. Hubou robotnice kŕmia mláďatá a kŕmia sa všetci členovia mraveniska.
