V každom regióne Kolumbie at vaječný vývar alebochanga„Pridávajú sa ingrediencie typické pre región zodpovedajúci miestu, kde sa vyrába. Siaha od jednoduchého receptu, ktorý využíva vodu, vajcia, zeleninu a koreniny, až po recepty, do ktorých sa okrem vajec pridáva aj mäso, mlieko a ďalšie prísady.
vaječný vývar čerstvo vyrobený je regeneračný a chorému človeku dodáva energiu a hydratáciu, po prebdenej noci ide veľmi dobre dole, veľmi dobre ide dole a príjemne zahreje na miestach, kde je silný zimný chlad. Okrem toho, že má mnoho výhod pre , dokonca aj v prípadoch, keď jediný proteín obsiahnutý vo vývare poskytujú vajcia, pretože do prípravku nie je pridané mäso alebo mäsový vývar.
História vaječného vývaru
vaječný vývar alebochanga“ Colombiana sa vyrába okrem iných ingrediencií, ako je mlieko, koriander, cibuľa a pšeničný chlieb, ktoré do krajiny priviezli Španieli v čase dobytia. Domorodí obyvatelia tej doby, ktorí mali tieto zložky, s nimi začali experimentovať. Preto sa dá predpokladať, že vaječný vývar, ako sa vyrába v mnohých kolumbijských oblastiach, sa začal konzumovať po kulinárskej výmene, ktorú priniesli dobyvatelia.
Hovorí sa tiež, že tradičný recept o vaječný vývar alebo changa odovzdávaná z generácie na generáciu medzi členmi domorodej komunity alebo kmeňa Muiska v kolumbijskom regióne altiplano. Aj dnes prežívajú skupiny Muiska, ktoré sa snažia udržať svoje zvyky, medzi ktoré patria aj tie, ktoré súvisia s gastronómiou.
V Kolumbii, rovnako ako v iných krajinách, má vaječný vývar osobitné variácie podľa kulinárskych zvyklostí každého regiónu. Napríklad v Santanderi pridávajú do vaječného vývaru pri konzumácii smotanu vyrobenú zo surového mlieka, ktorá sa nechá vykvasiť. V Boyacá pridávajú kúsky maniokového chleba a syr nakrájaný na kocky, tejto variácii tam dali názov „kastról“.
vaječný vývar Zdá sa, že sa šíri po celom svete, čo vedie k neuveriteľným rozdielom medzi receptami medzi rôznymi krajinami a dokonca aj medzi jednotlivými vnútornými oblasťami každej z nich. Napríklad v Guatemale vyrábajú vaječný vývar s: vajcom, vývarom alebo kuracím vývarom, zemiakmi, ochutenými apasotom, korením a soľou. Tam sa bežne konzumuje na zmiernenie kocoviny po večierku.
V Mexiku medzi rôznymi prezentáciami vaječný vývar existuje variácia, ktorá sa nazýva „huevos ahogados con nopales“. Ktorý obsahuje ako ingrediencie: vajcia, nopales, paradajky, guajillo a chipotle chilli papričky, cesnak, cibuľa, olej a soľ. Príprava tohto jedla začína prípravou vývaru, do ktorého sa pridávajú ingrediencie. Nopales sa pred pridaním do prípravku uvarí a precedí.
El vaječný vývar v Číne ho robia s rozšľahaným vajíčkom, vodou, kuracím vývarom a ochutia pažítkou, soľou a čiernym korením. Polievku dokončia tak, že do prípravku ešte počas varu pridajú trochu rozšľahaného vajíčka.
Recept na vaječný vývar
Ingredientes
Dve vajcia
koriander
Zemiak
Soľ
mlieko
kocka bujónu
Pažítka
Príprava vaječného vývaru
- Začnite prípravou hovädzieho alebo kuracieho vývaru, ak nechcete pridať dehydrovaný vývar z tých, ktoré nájdete na trhu.
- V hrnci uvaríme šálku vody spolu s pažítkou, vopred pripraveným vývarom a soľou.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Pridajte do vývaru.
- Pridajte jedno celé vajce a bielok z druhého.
- Keďže vajíčko, ktoré sme vliali do vývaru sa uvarilo a je uvarené, pridáme prípravok mlieka so žĺtkom z predchádzajúceho kroku.
- Nechajte na ohni a vypnite skôr, ako sa znova uvarí.
- Podávame s pažítkou a nasekaným koriandrom a doplníme arepas, chlebom, výborným avokádom alebo ryžou.
Tipy na prípravu lahodného vaječného vývaru
Pri pridávaní každého vajíčka do vývaru dbajte na to, aby boli vajíčka čerstvé, máte dva spôsoby, ako si to overiť. Jedným zo spôsobov je rozbiť vajce a naliať ho do pohára alebo taniera a pozorovať, či sa žĺtok nerozbil a bielok má správnu konzistenciu, ak je všetko v poriadku, potom ho zapracujte do vaječný vývar. Ďalším spôsobom je dať každé vajce do pohára s vodou, ak vajce pláva úplne, musíte ho vyhodiť, ak je vajce v dobrom stave, musí zostať na dne pohára. Táto časť je dôležitá, pretože zlé vajce, ktoré sa zapracuje do vývaru bez toho, aby ste ho skontrolovali, kazí recept.
vaječný vývar je to jedlo, ktoré je vynikajúce na konzumáciu pre ľudí, ktorí nekonzumujú mäso. Recept, ktorý tu máme k dispozícii, obsahuje iba vaječné a mliečne bielkoviny zapracované pri jeho príprave.
Vedel si….?
- Lahodný vaječný vývar Je výborný na dodanie energie a hydratácie chorému človeku.
- Veľmi vlažný vaječný vývar v častiach sveta, kde je veľmi chladno, vás zahreje a upokojí.
- Vďaka vajcu a ďalším zložkám, ktoré vaječný vývar obsahuje, poskytuje nevyhnutné vitamíny, minerály a aminokyseliny pre správne fungovanie organizmu.
- Keďže vajce obsahuje veľa vápnika, tak je jeho vývar veľmi dôležitý pre zdravie kostí a zubov.
- Vedeli ste, že škrupina vajec môže mať rôzne využitie, medzi ktoré patrí:
- Vnútorná membrána vaječnej škrupiny, ak sa aplikuje na rany, podporuje rýchle hojenie a v poslednej dobe sa skúmala vynikajúca povaha uvedenej membrány na regeneráciu chrupavky v poškodených kĺboch v dôsledku osteoartritídy.
- Môžu sa sušiť, drviť a konzumovať pridaním prášku do štiav a iných prípravkov, pretože obsahuje veľa vápnika a iných minerálov.
- Šupky používa veľa ľudí ako hnojivo a ničenie škodcov v pôde ich domácich záhrad.
