Tentokrát si pripravíme lahodnú kolumbijská empanada, ktoré budete milovať. Vonkajšie cesto tejto empanady je vyrobené zo žltej kukurice, jej náplň obsahuje mäso a zemiaky ako hlavné ingrediencie, s koreninami z cesnaku, cibule, achiote a paradajok. Podobne sa do duseného mäsa pridáva šafran, korenie a soľ podľa chuti. So všetkým, čo táto empanada obsahuje, je to jedlo s vysokou nutričnou hodnotou, okrem toho, že lahodí chutiam.
História kolumbijskej empanády
Slovo empanada pochádza zo slova „empanar“, čo znamená uzavrieť niečo do hmoty na varenie. Empanada Vzniklo v Španielsku, kde sa pripravovali z pšeničnej alebo ražnej múky a ich náplňou bolo mäso z diviny, ryby alebo časti nejakého zvyškov mäsa, z inej úpravy.
Empanadas boli prítomné v Kolumbii od dobytia, keď ich Španieli priniesli do týchto krajín. Techniky varenia zabezpečovali otroci, ktorých do regiónu priviezli z Afriky. Na druhej strane, dusené jedlá, ktoré tvoria náplň kolumbijských empanád, boli upravené pridaním najbežnejších produktov z každého regiónu krajiny, kde okrem iného vynikajú zemiaky, čo viedlo k veľkej rozmanitosti kolumbijských empanád.
empanády V Kolumbii sú veľmi obľúbeným jedlom, sú tam všetky druhy mäsa, do ktorých sa vo všeobecnosti pridávajú zemiaky a iné koreniny. Existujú staré, ktorých cesto sa pripravuje z fermentovanej kukurice a jeho náplňou je hrášok, ryža, mäso akéhokoľvek druhu.
Nechýba ani syr od Pipiána, ktorý pozostáva zo zmesi natvrdo uvarených vajec so zemiakmi a praženými arašidmi, ako aj dresingov ako hogao a achiote. Existujú dokonca aj fazuľa s bravčovou kôrou. Všetko chutné.
Recept na kolumbijskú empanadu
Plato mal raňajky alebo dopoludnia.
Kuchyňa Kolumbia
Čas prípravy 1h
Čas varenia 1 hodinu a pol
Celkový čas 2 hodinu a pol
Porcie 12
Kalórie 500 kcal
Ingredientes
Na cesto vonku:
2 šálky žltej kukurice, soľ, šafran.
Na plnenie:
Pol kg mäsa, ktoré musí byť mleté.
5 stredných zemiakov.
3 paradajky
1 cibuľa a 2 strúčiky cesnaku.
3 dlhé cibule.
Soľ, korenie a šafran.
Olej.
Príprava kolumbijskej empanády
Príprava cesta
K múke pridajte soľ a pravidelne ju miešajte, aby ste ju spojili, a počas miesenia po troškách pridávajte horúcu vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Z pripraveného cesta tvarujte porcie vo forme guľôčok podobnej veľkosti a rezervujte ich.
Príprava náplne
5 zemiakov vyberieme, zbavíme šupky a nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Potom z nich urobte pyré a rezervujte ich.
Nakrájajte cibuľu, trochu cesnaku, paradajky a dlhú cibuľu. Všetko nakrájané dáme orestovať na panvicu s olejom. Nakoniec z neho urobte pyré.
Na panvicu, do ktorej pridáme mleté mäso, mletý cesnak, korenie a soľ, dáme trochu oleja a necháme za občasného miešania dopiecť. Rezervovať.
Potom zozbierajte mäso pripravené zo získaného pyré a premiešajte, aby ste dokončili plnenie empanád.
Zostavte empanády
Roztiahnite jednu z guľôčok cesta, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku, nalejte náplň do stredu získaného kruhu. Prehnite kruh v strede, aby sa konce spojili, čo by sa malo dobre uzavrieť.
Rozohrejte dostatok oleja a každú empanádu tam opečte 10 minút (5 minút z každej strany).
Po uplynutí príslušného času ich položte na savý papier.
Nakoniec: užite si ich!
Tipy na výrobu empanád
pre robiť empanády byť úspešnou skúsenosťou, postupujte podľa nasledujúcich tipov:
- Pri zatváraní každej empanády dbajte na to, aby vo vnútri zostal vzduch, zabráni sa tak zlomeniu empanád pri vyprážaní alebo pečení.
- Nechajte dostatočne vyschnúť, chcel, aby ste použili na naplnenie. Prebytočná tekutina môže zmeniť váš zážitok na niečo nepríjemné a nakoniec nedosiahnete svoj cieľ pripraviť lahodné empanády.
- Naplňte každú empanádu množstvom požadovaného, ktoré nie je prehnané.
- Okraje každej empanády dobre uzatvorte podľa postupu, ktorý sa vám na tento účel zdá najvhodnejší. Môžete to urobiť jednoducho jednoduchým stlačením okrajov každej empanády vidličkou.
- Keď vyprážate empanády, aj keď použijete dostatok oleja, mali by ste umiestniť maximálne tri empanády naraz. Týmto spôsobom zabránite ich zlepovaniu a vzájomnému znehodnocovaniu. V prípade ich pečenia je potrebné ponechať medzi nimi oddelenie. Taktiež, ak ich vyprážate veľa naraz, teplota použitého oleja sa výrazne zníži.
- Ak ste zvyknutí pripravovať cesto empanadas s kukuricouOdporúčam vyskúšať múku skombinovať s ¼ pšeničnej múky a uvidíte, že budú dokonalé.
- Ak chcete, môžete tiež empanády z vonkajšej strany nalakovať rozšľahaným vajíčkom a budú mať krásnu farbu.
Vedel si….?
- En Kolumbijské empanády Veľmi bežné je použitie zemiakov, ktoré majú výbornú nutričnú hodnotu a zasýtia, pretože majú vysoký obsah sacharidov. Medzi ďalšie výhody častej konzumácie zemiakov patria: výborné proti zápche pre vysoký obsah vlákniny, pomáhajú regulovať hladinu glukózy v krvi, ich konzumácia varená vo vode alebo pečená, pomáha pri zápaloch žalúdka, niektoré odrody obsahujú karotenoidy a tiež kvercetín, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém.
- Konzumácia mäsa, ktoré je dôležitou zložkou používanou aj v receptúre kolumbijská empanada vyššie, ponúka mnoho výhod, medzi ktorými vyniká: je zdrojom bielkovín s vysokou nutričnou hodnotou, obsahuje vitamíny: A, B komplex, ako B6 a B12, vitamín E.
- Okrem toho mäso obsahuje zinok a bielkovinu obsahujúcu železo (myoglobín), ktorá dodáva červenému mäsu farbu. Preto všetky červené mäso obsahujú železo.
- Empanada Z nutričného hľadiska ide o veľmi kompletné jedlo nielen kvôli použitiu zemiakov a mäsa pri jeho príprave. Navyše každá z ďalších ingrediencií pridaných do predchádzajúceho receptu, ako je cesnak, cibuľa, paradajky, poskytuje vitamíny a ďalšie vlastnosti, takže každá zvyšuje nutričnú hodnotu empanády.
