L hrášok Sú prítomné v širokej škále čilských jedál. Jeho rôzne prezentácie dodávajú stolom chuť, ktorá odráža tradície tejto krajiny a zachováva gastronomické zvyky, ktoré majú na starosti odovzdávanie novým generáciám.
Bežne sú súčasťou bežných jedál čilských rodín, pretože sú zdrojom mnohých vitamínov a minerálov. Môžu sa konzumovať v lahodnom hráškovom pyré, dusené, s ryžou alebo vo vybranom Hrášková polievka. Tento obsah je venovaný tejto poslednej prezentácii.
Môže sa však stať, že sa dostali do Čile, hrášok a jeho rôzne prípravky predstavujú výživovú možnosť pre tých, ktorí nemajú v dosahu širokú škálu zdrojov potravy. Ďalej uvádzame informácie o tom, čo je známe o jeho pôvode a jeho histórii.
história hrachu
Sú takí, ktorí lokalizujú pôvod hrachu v západnej časti ázijského kontinentu. Predpokladá sa, že odtiaľ bola odvezená do južnej časti Európy v rokoch, keď vládli Gréci a Rimania a neskôr sa jej pestovanie rozšírilo po celej Európe s rozširovaním Rímskej ríše.
Jeho pestovanie sa praktizuje od počiatkov poľnohospodárskej činnosti, vzorky hrachu sa našli na archeologických náleziskách starých tisíce rokov. V roku 1860 použil hrach Gregor Mendel na experimenty v oblasti genetiky, keď položil základy tohto odvetvia medicíny.
Vzhľadom na to, že pestovanie hrachu prebieha v chladných ročných obdobiach, niektorí historici spájajú túto skutočnosť s umiestnením pôvodu jeho rozvoja do Strednej Ázie, severovýchodnej Indie a tiež do Afganistanu.
Hrach sa zbiera skoro a spĺňa nutričné potreby v predtým nomádskych kmeňoch a je pravdepodobné, že cestovatelia a prieskumníci priniesli hrášok do oblastí Stredozemného mora.
Recept na hrachovú polievku
Ďalej sa budeme zaoberať jednou z najčastejších prezentácií, v ktorej sa hrášok pripravuje: Hrášková polievka. Najprv spoznáme ingrediencie použité v tomto jedle a potom uvidíme, ako sa pripravuje.
Ingredientes
Hoci môžu existovať určité odchýlky v závislosti od chutí a preferencií osoby, ktorá ich pripravuje, a oblasti krajiny, kde sa konzumuje, prísady, ktoré sa zvyčajne používajú pri príprave Hrášková polievka sú:
kilo hrášku
Dva litre vody
XNUMX veľká mrkva a zemiak, nakrájané na malé kúsky
Tri cibule, tri papriky, štyri strúčiky cesnaku a tri nakrájané zelené alebo červené chilli papričky.
Pohár a pol kuracieho vývaru
Dve polievkové lyžice sódy
Soľ a korenie podľa chuti
Zeleninový olej
Opečené kocky chleba.
Príprava hrachovej polievky
Keď máme všetky ingrediencie po ruke, pristúpime k príprave Hrášková polievka nasledujúcim postupom:
Umyte a vyberte hrášok a tiež umyte všetku zeleninu, ktorá musí byť nakrájaná na malé kúsky. Zemiaky a mrkva sa tiež nakrájajú na veľmi malé kúsky. Potom pristúpime k vareniu hrášku po procese namáčania vo vode asi dve hodiny. Hrášok sa varí dve hodiny alebo viac, dosť na to, aby bol mäkký.
Dresingy a kúsky zemiakov a mrkvy by sa mali pridať, keď hrášok zmäkol, inak sa rozpadnú a stratia sa počas dlhého varenia, ktoré hrášok vyžaduje. Výsledok dochutíme korením a soľou podľa chuti a keď sú hotové, je zvykom podávať ich s kúskami toastového chleba. Sú skutočným potešením.
Tipy na prípravu lahodnej hrachovej polievky
Príprava tohto lahodného receptu je bez väčších komplikácií, je jednoduchá a v mnohých čilských domácnostiach je bežne súčasťou rutiny. Jedna rada však nikdy nie je na škodu, preto uvádzame niekoľko, ktoré je dobré mať na pamäti pri začatí prípravy Hrášková polievka:
- Pri podávaní sa odporúča ozdobiť pokrmy pažítkou a krutónmi.
- Dôležité je namočiť hrášok dostatočne dlho, aspoň dve hodiny, pretože to pomôže rýchlejšie zmäknúť a deaktivovať plynotvorné zložky zrna.
- Pri príprave receptúry je dôležité použiť nový hrášok, stará fazuľa sa zmäkčuje oveľa ťažšie.
- Je dôležité vyliať vodu, kde bol hrášok namočený a uvariť ho v novej vode. Niektorí dokonca odporúčajú vymeniť vodu v polovici varenia pred pridaním zvyšku ingrediencií.
- Použitie tlakového hrnca výrazne skráti čas varenia hrášku. Za desať alebo pätnásť minút budú mäkké a pripravené na ochutenie.
Vedel si ….?
- Hrášok má energetické zložky a poskytuje telu veľa živín.
- Obsahujú vlákninu, draslík, vápnik, fosfor, železo a bielkoviny. Jeho konzumácia sa odporúča diabetikom a pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
- Majú upokojujúce účinky, ktoré sú prospešné pre správnu činnosť nervovej sústavy a pomáhajú pri zaspávaní.
- Mrkva poskytuje vitamín A, ktorý je výborný pre zrak, tiež antioxidanty a vďaka obsahu vlákniny pomáha bojovať proti problémom so zápchou.
- Zemiak, ktorý je jednou zo zložiek hrachovej polievky, má protizápalové vlastnosti, takže jeho pravidelná konzumácia pomáha tým, ktorí trpia nejakým typom artritídy.
- Okrem toho zemiak obsahuje železo, fosfor, draslík, vitamín C a komplex vitamínov skupiny B. Poskytuje tiež antioxidačné prvky a dodáva nám prirodzenú energiu.
