Keďže Argentína je krajinou produkujúcou mäso, jej obyvatelia ho často konzumujú v rodinnej grilovačke a v sprievode chimichurri omáčka. Táto omáčka sa pripravuje nasekaním alebo bežným rozdrvením petržlenovej vňate, čili papričky, cesnaku, cibule, oleja, octu a oregana v mažiari.
La chimichurri omáčka, Argentínčania ním ochucujú predovšetkým pečené kura alebo hovädzie mäso na grilovačkách s rodinou a priateľmi. Používa sa však aj ako príloha k chlebu, kým je pečienka pripravená, a v iných prípadoch na úpravu varenej zeleniny, koláčov, akéhokoľvek druhu šalátu a prípravy s rybami.
Každá rodina obmieňa zodpovedajúce zložky chimichurri, pričom v niektorých prípadoch pridáva ďalšie bylinky a v iných prípadoch balzamikový ocot alebo dobré víno. Hoci variácií je takmer toľko, koľko je rodín v Argentíne, vždy obsahujú časť najbežnejších ingrediencií uvedených vyššie.
História bohatej omáčky chimichurri
Ak sa Argentínčana opýtajú na pôvod jednoduchého a vynikajúceho chimichurri omáčka, bez váhania odpovie, že sa narodil vo svojej krajine. Porekadlá o pôvode tejto omáčky sú však v súčasných argentínskych rodinách také rozmanité, ako sa pestuje jej recept. Niekoľko teórií o pôvode uvedenej omáčky je špecifikovaných nižšie.
Podľa historika argentínskeho pôvodu Daniela Balbaceda pochádza chimichurri z kečuánčiny a domorodci z argentínskych Ánd ho používali na pomenovanie silných omáčok, ktorými ochucovali mäso. Je však dobré poznamenať, že v tých časoch Indiáni nemali aspoň hovädzie mäso, pretože to boli španielski dobyvatelia, ktorí do amerických krajín priviezli kravy, kone, kozy a iné zvieratá.
Iná teória tvrdí, že chimichurri omáčka Do Argentíny sa dostala z rúk baskických prisťahovalcov v XNUMX. storočí, ktorí pripravili omáčku obsahujúcu ocot, bylinky, olivový olej, korenie a cesnak. Tieto ingrediencie voňajú a chutia ako mnohé omáčky chimichurri, ktoré v súčasnosti pripravujú Argentínčania.
Iná teória mu pripisuje autorstvo chimichurri omáčka Jimmymu McCurrymu írskeho pôvodu, ktorý údajne vytvoril omáčku, ktorá bola inšpirovaná worcestrovou omáčkou z Veľkej Británie. Omáčka, ktorá ho inšpirovala k vytvoreniu chimichurri, bola okrem iných ingrediencií vyrobená z melasy, ančovičiek, octu a cesnaku. V tejto teórii sa predpokladá, že meno chimichurri sa v Argentíne zvrhlo z mena vyššie uvedeného prisťahovalca.
Piata teória potvrdzuje, že predmetný pôvod vznikol počas pokusu o britskú inváziu do Argentíny v XNUMX. storočí. Britskí vojaci v zajatí pokusu, ktorý im nevyšiel, požadovali omáčku so slovami „daj mi kari“, ktoré sa v Argentíne zvrhlo na chimichurri.
Čokoľvek mohlo byť pôvodom toho prvého chimichurri omáčka, Skutočne zaujímavé je, že Argentína je to preto, lebo na svete neexistuje krajina, kde by ju milovali a používali častejšie ako tam. Každú nedeľu je táto omáčka prítomná v pečienkách, kde sa upevňujú rodinné a priateľské väzby.
Chimichurri tvoj recept
Ingredientes
Štvrť šálky petržlenovej vňate, pol šálky nasekanej cibule, 1 lyžička cesnaku, štvrť lyžičky feferónky alebo mletej čili papričky, pol šálky olivového oleja, pol šálky vínneho octu, 1 lyžička oregana, 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia, bazalky a jeden a štvrť ČL soli, citrón (voliteľné).
Preparación
- Petržlenovú vňať, bazalku, cesnak, cibuľu a feferónku nasekáme nadrobno alebo ich tiež roztlačíme v mažiari.
- Do nevyhnutne sklenenej nádoby s hermetickým vekom vložte petržlenovú vňať, bazalku, cesnak a feferónku, všetko jemne nasekané. Pridajte ocot, citrónovú šťavu, olej, kým sa suroviny nezakryjú.
- Potom pridajte korenie, oregano a soľ. Dobre premiešajte a ochutnajte podľa chuti a pridajte potrebné ingrediencie, kým nedosiahnete požadovanú chuť.
- Sklenenú nádobu prikryte a nechajte v chladničke.
- Pripravte omáčku chimichurri. Na dochutenie s ďalšou pečienkou alebo iným použitím, ktoré jej chcete dať.
Odporúčania na prípravu omáčky chimichurri
La chimichurri Je bežnejší s jeho jemne nasekanými prísadami. Ak však nie je čas venovať ho práci, ktorú sekanie surovín predstavuje, jednou z možností je všetko rozmixovať a tak to bude aj chutné.
Použitie zrelej feferónky dodá vašej omáčke chimichurri šmrnc. Môžete pridať aj papriku a časť cibule urobiť fialovou, vaša omáčka tak bude viacfarebná.
La chimichurri Bude chutnejšie, ak sa prísady nechajú integrovať aspoň 24 hodín.
V prípadoch, keď sú na stretnutí ľudia, ktorí nemajú radi pikantné alebo sú naň alergickí. Korenie sa odporúča odložiť, aby ho do pokrmu v čase podávania zakomponovali len stravníci, ktorí ho môžu a chcú konzumovať.
Vedel si….?
Každá z prísad, ktoré tvoria chimichurri omáčka Prináša telu mnoho výhod, najdôležitejšia časť niektorých z týchto zložiek je popísaná nižšie:
- Petržlen má čistiace, antioxidačné, protizápalové, antibakteriálne a diuretické vlastnosti. Taktiež následne znižuje krvný tlak, znižuje a predchádza celulitíde, pomáha tráveniu a zlepšuje artritídu.
Napriek tomu, že výhody konzumácie petržlenu sú mnohonásobné, jeho konzumácia by sa nemala preháňať, pretože v nadmernom množstve môže spôsobiť problémy s obličkami a pečeňou. Neodporúča sa užívať spolu s antikoagulačnými liekmi, najmä pri operácii, pretože zvyšuje účinok uvedeného lieku.
- Cibuľa posilňuje imunitný systém vďaka kvercetínu a obsiahnutý vitamín C zvyšuje obranyschopnosť organizmu.
Keďže obsahuje aj vitamín K a vápnik, pomáha udržiavať zdravie kostí tým, že predchádza ochoreniam v nich.
- Cesnaku sa pripisujú protiplesňové, antiseptické, antibiotické, čistiace, antikoagulačné, antioxidačné vlastnosti. Tiež upravuje cholesterol, znižuje krvný tlak a vďaka obsahu jódu reguluje funkciu štítnej žľazy.
