panelová voda Od staroveku je to jeden z najobľúbenejších nápojov v Kolumbii. Je zdravý, pretože sa vyrába s hnedým cukrom, vodou a citrónom, ak je to žiaduce, s druhou prísadou. Zvyčajne sa konzumuje studený ako nealkoholický nápoj, ale používa sa aj horúci s citrónom ako čaj na zmiernenie príznakov chrípky. S brandy a škoricou sa nazýva canelazo a s mliekom sa nazýva tetero.
Vo Villete, čo je obec patriaca do Cundinamarca v Kolumbii, sa v januári oslavuje „Národná vláda panelu“.
História panelovej vody
Od koloniálnych čias, panelová voda, okrem iného na prípravu kávy a bola aj jednou z ingrediencií čokolády Santa Fe. Spočiatku sa používal ako nápoj na osvieženie robotníkov a neskôr sa stal tak populárnym, že sa predáva vo všetkých kaviarňach v krajine, kde sa ním osviežujú všetky spoločenské vrstvy.
Zvyk používať panelovú vodu sa umocnil, keď sa do nej začala pridávať škorica a tiež brandy, rum či brandy na preslávenie canelazo. Aj pridávanie mlieka na výrobu „tetera“, v každom regióne majú svoje vlastné zvyky týkajúce sa škoricovej vody.
Postupom času došlo k viacnásobnému použitiu panelová voda na celom území Kolumbie. V súčasnosti sa používa vo viacerých receptúrach vynikajúcich jedál, medzi ktoré patria: banánová koláda, mazamorra, ananásová chicha, turrado kokos, kukuričné zábaly.
Recept na kolumbijskú panelovú vodu
Plato Osviežujúci nápoj
Kuchyňa Kolumbia
Čas prípravy 30 min
Čas varenia 0
Celkový čas 30min
Porcie 4
Ingredientes
1 liter vopred prevarenej vody
1 Panela nakrájaný na kúsky
Citrónová šťava (voliteľné)
Príprava kolumbijskej škoricovej vody
Do litra vopred prevarenej vody pridáme panelák nakrájaný na malé kúsky, aby sa ľahšie rozriedil. Potom sa často mieša, kým sa kúsky panela úplne nerozriedia a ak je to potrebné, pridá sa citrónová šťava.
Po vytvorení panelová voda možno ho ochladiť a konzumovať ako osvieženie alebo si ho rezervovať na použitie v iných prípravkoch. Panelovú vodu sa odporúča precediť cez sitko, aby sa odstránili všetky nečistoty obsiahnuté v paneli.
Tipy na prípravu lahodnej panelovej vody
Medzi tipy pre vás panelová voda Vyzerá to na vás bohato, vynikajú tieto:
- Panelovú vodu je vhodné po výrobe a pred konzumáciou precediť v prípade, že pri výrobe panela v cukrovaroch spadla do prípravku osa. Osy oplývajú cukrovarmi, pretože milujú trstinovú šťavu.
- Ak ste to neskúšali s citrónom alebo pomarančom, urobte to a uvidíte. Namiesto konzumácie nealkoholických nápojov s množstvom pridaného cukru, navyše s ďalšími prísadami, ktoré môžu poškodiť zdravie. Panelová voda predstavuje veľmi zdravú alternatívu a veľmi dobre plní funkciu osvieženia.
- Vyberte si najlepšie panely, ktoré nie sú brakické, čo sa zvyčajne stáva pri niektorých dostupných na trhu. Častá konzumácia panelovej vody môže byť zdraviu prospešná, pretože obsahuje vitamíny a minerály, ktoré zlepšujú obranyschopnosť organizmu posilňovaním imunitného systému.
Vedel si…?
V tejto časti vám povieme o postupe výroby panelov, ktorý je hlavnou zložkou panelová voda. Na druhej strane vám prezradíme, aké výhody prináša častá konzumácia panelovej vody.
Proces vypracovania panela
Panela je vyrobená zo šťavy z cukrovej trstiny, jej spracovanie je stále robené remeselne v trapichoch. Nižšie vám prezradíme postup na jeho zodpovedajúcu prípravu.
Na trstinových poliach sa cukrová trstina nareže a odvezie tam, kde sa melie. Extrahuje sa šťava z trstiny, ktorá sa podrobí čisteniu. Bagasa, ktorá je odpadom z mletia, prechádza procesom sušenia, aby sa neskôr použila ako hlavné palivo pri výrobe panelov.
Čistá trstinová šťava sa vloží do veľkých panvíc, kde sa varí na priamom ohni, zvyčajne sa ako palivo používa sušená bagasa z cukrovej trstiny, kúsky suchých stromov alebo drevené uhlie. Keď trstinová šťava vrie vo veľkých panviciach, nečistoty, ktoré ešte zostávajú v trstinovej šťave (cachaça), vystúpia na povrch, ktoré sa následne extrahujú.
Trstinová šťava sa v nádobách dehydruje, až kým nedosiahne miesto, kde sa vyberie do nádob, kde po vychladnutí stuhne a nakoniec z nej vzniknú panely.
Postupom času v tradičných cukrovaroch sa materiál panvíc používaných na odvodnenie trstinovej šťavy upravil a zlepšili sa podmienky na mieste, kde sa páli trstinová bagasa, čím sa znížil vstup vzduchu do spaľovacej zóny a tak lepšie využiť tepelnú energiu použitú v procese dehydratácie trstinovej šťavy.
Existujú modernejšie trapiše, ktoré pokračujú v postupe podľa tých najstarších.
Výhody panelovej vody
Medzi zdravotné benefity tých, ktorí pravidelne konzumujú panelová voda spomínajú sa:
- Dodávajú energiu rýchlo vďaka obsahu sacharózy a fruktózy v paneli.
- Poskytuje vitamíny A, B, C, D a E.
- Obsahuje minerály ako zinok, železo, vápnik, fosfor a horčík.
- Chráni kosti a zuby, pretože panela je bohatá na vápnik.
- Používa sa pri liečbe anémie kvôli obsahu železa.
- Používa sa aj pri liečbe, kde je potrebné posilniť imunitný systém vďaka obsahu minerálov a vitamínov, ktoré panela poskytuje.
- Znížením používania rafinovaného cukru, spotreby nealkoholických nápojov a väčšej spotreby voda z hnedý cukor, hladiny glukózy v krvi sú znížené.
Pre všetky výhody, ktoré panelová voda, predstavuje zdravšiu alternatívu v porovnaní so škodlivosťou používania rafinovaného cukru.
