El Peruánsky Masato je fermentovaný nápoj ktorý sa tradične pripravuje s varený kasava, ktorý sa zmieša s vodou, prežuje v ústach a nechá postáť, aby sa jukový škrob zmenil na cukor a nakoniec kvasil a vyrábal alkohol.
Táto forma prípravy prevláda medzi pôvodné amazonské etnické skupiny, ale napriek tomu, komerčne pripravuje sa mletie manioku a pridanie chlebového kvásku na kvasenie, čím sa uľahčí konzumácia ľuďom mimo amazonských etník, ktorí netradičným spôsobom „zavrhujú“ jej konzumáciu vzhľadom na to, že maniok sa predtým žuje.
Tento prípravok spolu s dievča z Jory, je tisícročný nápoj a hlbšie zakorenené v amazonských tradíciách, takže v tejto dobe sa to naučíte ako to urobiť komerčne, aby ste poznali a vychutnali si jeho chuť aj mimo písmen textu.
Ingrediencie sú veľmi základné a pohodlné na získanie, tak sa dajme do práce a nestrácajme čas s týmto receptom
Peruánsky recept na Masato
Ingredientes
- 3 kilá juky
- 500 g cukru alebo panela
- 500 ml prevarenej vody
Materiály alebo náčinie
- Cuchillo
- Hrniec
- tenedor
- Sitko
- hlinený džbán
Preparación
- umyte maniok potom s veľkým množstvom vody odstráňte škrupinu y rozbiť na malé kúsky.
- Teraz vložte juku do hrnca a zalejte ju vodou. Necháme variť, kým nie je úplne mäkké.
- byť pripravený, vyberieme z hrnca a necháme v cedníku odkvapkať.
- Pridajte juku do misky a roztlačte ju pomocou vidličky. Pridať postupne cukor, snažiac sa integrovať jednu zložku s druhou.
- potom, pridajte prevarenú vodu a všetko veľmi dobre premiešajte, kým nezískate a mäkké cesto.
- bezodkladne celú zmes nalejte do hlinenej nádoby y necháme marinovať asi týždeň.
- Po macerovaní počas odporúčanej doby, Cesto veľmi dobre vymiešame s trochou vody a precedíme, aby sa na ňom neznečistili.
- Podávajte au naturel vo vnútri široké okuliare alebo ak je to vaša voľba, pridajte kocky ľadu a vytvorte studený a osviežujúci nápoj.
Odporúčania urobiť dobré a lepšie peruánske Masato
- Ak patríte k ľuďom, ktorí majú radi silné príchute, prípravok môžete nechať macerovať približne 10 dní aby získalo chuť s väčšou kyslosťou.
- Aby ste si užili chuť likéru, pridajte do zmesi fľašu brandy pred umiestnením na maceráciuTo vám umožní mať ho hotové za menej dní a receptu to dodá intenzívnu chuť.
- Podľa rovnakého receptu to môžete urobiť maniok chicha, rozdiel budú len dni macerovania, keďže pri chicha stačí 3 až 4 dní aby zmes vykvasila.
História peruánskeho Masato
Masato je fermentovaný nápoj predhispánskeho pôvodu, miestnej spotreby a určitého významu v Peru, Ekvádore a Bolívii, ktorá sa predtým vyrábala na rovnakom princípe ako chicha, to znamená, že jej fermentácia sa začala žuvaním a vypľúvaním do hrniec alebo poleno narezané a vyrezané do tvaru malého kanoe, kde sa nechala cez noc alebo aj niekoľko dní odležať, aby sa dosiahla macerácia. Niekedy bol tento recept zmiešaný s sladký zemiak alebo yam, namiesto použitia manioku.
Modernejšou metódou je použitie tzv cukrovej trstiny a pridaním droždia alebo nôh na spustenie kvasenia. Trvá to deň alebo dva, kým bude pripravený, ale vo všeobecnosti sa vždy nájde niekto, kto sa to rozhodne vyskúšať niekoľko dní predtým.
Toto Masato chutí atol alebo kyslý jogurt, ale ako mierne zrnitá textúra. Mnohí hovoria, že Masato chutí ako kyslé pivo, tiež v porovnaní s ochutnať zem alebo drevo.
Zaujímavosti peruánskeho Masato
- V rôznych oblastiach Amazonka z Peru je to úplne platné žuť a pľuvať juku aby ho čo najrýchlejšie dokázal skvasiť a premeniť na a alkoholický nápoj sagrada.
- Masato je sladené panelom, aby bolo tmavšie. Použitie cukru je úplne odmietnuté, pretože úplne mení chuť.
- vo Venezuele majú Masato na báze ryže a kukurice, tomu sa hovorí chicha a konzumujú to s kondenzované mlieko a škorica v prášku.
- Nie je vhodné piť masato pre tých, ktorí s cukrovkakvôli vysokému obsahu cukru.
- V amazoňan peruánsky el Masato Považuje sa za výživný nápoj, ktorý sa začal používať v sociálny ambit a v obrady predkov.
Výhody juky
La juka je hlavnou zložkou tohto prípravku, u ktorého musíme vyzdvihnúť jeho zdravé vlastnosti, medzi ktorými sú:
- široký index vitamín C a komplexné b.
- Má vlákno čo znižuje chuť do jedla.
- prospieva tráviaci systém
- Bojujte proti zápcha.
- poskytuje bezlepkový škrob, je skvelým spojencom pre celiatikov.
- Je bohatá na vitamíny K, B1, B2 a B5.
- Má významný prísun horčíka, vápnika a draslíka.
- Vďaka nízkemu obsahu tuku je ideálny pre pacientov s nadváha.
- Je to ideálne energetické jedlo pre športovcov.
Kontraindikácie Yucca
Maniok alebo maniok je výživný, lacný a chutný. Je vynikajúci pre tých, ktorí majú málo prostriedkov na zdravé stravovanie, ale vždy by sa mala konzumovať tepelne upravená, Dôvodom je, že táto zelenina obsahuje kyanid, ktorý sa po varení rozpustí.
Teraz musíte byť obzvlášť opatrní pri horkej kasave. Obsahuje toxické zložky; hladiny kyanidu alebo kyseliny kyanovodíkovej ktorý si vyžaduje širší proces ako jednoduché varenie. Tu môže byť horká juka smrteľná.
Mali by ste si byť vedomí sladkej a horkej juky, Ak je teda po 20 minútach varenia tvrdá alebo má pri jedení zlú chuť, radšej ju nekonzumujte.
