Čierny puding alebo plnený

Krvavá klobása V Kolumbii je to veľmi bežný prípravok, ktorý sa vyrába hlavne z prasacej krvi. Ktorý je ochutený aditívami, ktoré sa líšia podľa jednotlivých kolumbijských oblastí, kde sa vyrába, na každom mieste má svoj špecifický nádych. Pri tomto prípravku sa vopred očistené bravčové črevá naplnia a vyprážajú na oleji, zvyčajne bravčovom mäse alebo sa uvaria v ochutenej osolenej vode.

História Morcilla alebo vypchaté

Tvrdí sa, že pôvod krvavá klobása Bolo to v staroveku v Grécku, odtiaľ sa dostalo do Španielska, kde prešlo variáciami. V roku 1525 sa v Španielsku objavil prvý opis krvavej klobásy, ktorý napísal Rupert de Nola. Tam ho pôvodne vyrábali rodiny skromného pôvodu, ktoré používali všetky časti prasaťa. V súčasnosti do krvavá klobása Konzumujú ho Španieli všetkých spoločenských vrstiev v tapas alebo ako súčasť iných jedál.

Odtiaľ ho Španieli v čase dobytia zaviedli do Kolumbie a ďalších krajín v regióne. Postupom času sa rozšíril po celom kolumbijskom území, kde v každom regióne krvavá klobása bol obohatený o prísady a koreniny, ktoré sa tam používali.

Mocilla alebo plnený recept

Ingredientes

2 litre čerstvej prasacej krvi

1 ½ libry mletého bravčového pliecka

Ryža s predtým uvareným hráškom

2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate

6 nasekaných stoniek cibule

2 polievkové lyžice mäty

2 polievkové lyžice papriky

4 polievkové lyžice kukuričnej múky

Soľ podľa chuti

Vyčistite bravčové črevá namočené v teplej vode s citrónom alebo pomarančom

Preparación

• Predtým sa ryža a hrášok pripravovali oddelene, pričom sa každý ochucoval tým, čo je zvykom na mieste, kde sa pripravuje, aby tak dodali jedlu viac chuti a zostali vlhké a voľné.
• Keď máte čerstvú prasaciu krv, pridajte soľ a lyžicu bieleho octu, aby sa nezrazila a zabránila kontaminácii. Dosť bije.
• Bravčové črevá dobre umyte a namočte do vlažnej vody s citrónom alebo pomarančom.
• Bravčové pliecko, petržlenovú vňať a cibuľu nakrájame na kocky.
• V nádobe zmiešame bravčovú krv, ryžu, hrášok, bravčové pliecko, petržlenovú vňať a cibuľu, ktoré sme predtým nakrájali, pridáme aj maizenu, mätu a korenie. Dobre sa integrujú, kým sa nedosiahne homogénna zmes.
• Bravčové črevá sceďte a jeden koniec zviažte a naplňte zmesou získanou v kroku opísanom vyššie.
• Plnené varíme 2 hodiny vo vode v hrnci na miernom ohni, dochutíme soľou, požadovaným korením, niektorí pridávajú aj kocky bujónu. Pred pridaním krvavničky do vody ju treba špáradlom alebo inou pomôckou na rôznych častiach prepichnúť pomarančovým tŕňom, aby sa črevo nepolámalo.
• Vyberú sa z vody, scedia a nechajú sa vychladnúť a potom sa schladia. Jedia sa vyprážané alebo rozlámané na porcie.
• Krvavá klobása sprevádza rôzne jedlá, medzi nimi bandeja paisa, populárna kolumbijská fritanga, ako príloha ku kreolskej grilovačke alebo jednoducho sprevádzaná typickou kukuričnou arepou.

Tipy na prípravu čierneho pudingu alebo plnky

1. Čistite črevo ošípanej zvonka aj zvnútra veľmi dobre, pretože táto časť do značnej miery závisí od skutočnosti, že v konečnom produkte nie je žiadna kontaminácia.
2. Na naplnenie črievok zmesou pripravenou z bravčovej krvi, ryže, hrášku a ďalších ingrediencií môže pomôcť plastová fľaša rozrezaná približne na polovicu. Nasadíte črevo ohraničujúce miesto, kde bol uzáver fľaše, zmes nalejete do fľašky a stlačíte tak, aby sa zmes dostala do obalu.
3. Zmes nesmie zostať tesne v obale, pretože sa varením zmršťuje. Ak je obal príliš naplnený, môže sa počas varenia zlomiť.
4. Pri varení krvavé klobásy Vyhnite sa zakrývaniu hrnca a tým predídete prasknutiu krvavníc.
5. by sa nemali konzumovať čierny puding Pripravujú sa dlho, aj vychladené vydržia v chladničke bez zmrazenia maximálne 4 dni. Môžu byť zmrazené, ak sa budú konzumovať niekoľko dní po ich výrobe.

6. Nemal by sa konzumovať ani čierny puding, ak bol prerušený chladiaci reťazec.

Vedel si….?

Ak máte čierny puding Keď sú pripravené, môžete ich otvoriť a ich obsah použiť ako prílohu k cestovinám, alebo na plnenie papriky či baklažánu.

Krvavá klobása Z nutričného hľadiska ide o veľmi plnohodnotnú potravinu, pretože je bohatá na bielkoviny, železo, horčík, vápnik, zinok, draslík, selén, vitamín B12 a obsahuje sacharidy, ktoré dodáva najmä ryža a hrach. Tie poskytujú vlákninu, ktorá zasýti a napomáha tráveniu.

Áno, keď sa pripravujete morcilla Nemáte radi čistenie a prácu s črevom ošípaných, máte možnosť vybrať si jeden z syntetické „črevá“ ak ich nájdete vo vašej lokalite. Existujú rôzne typy vrátane:

• Jedlé kolagénové črevo: je to typ črievka na klobásy vyrobené z kolagénu, vďaka čomu sú pružné a dajú sa konzumovať bez toho, aby spôsobovali telu problémy.
• Plastové črevá: ide o typ črevá na klobásy vyrobené z plastového materiálu, ktoré umožňujú vypracovanie čierny puding a dokonca ho prispôsobiť umiestnením štítkov s informáciami o tom, kto ich vyrába, a ich nutričnom obsahu. Plast navrhujem odstrániť v čase spotreby.
• Vláknité črevá: je to druh črievka na väčšie údeniny, ako je šunka, feferónky, mortadella a iné. Sú odolné a priepustné, čo pomáha uchovávať chladené výrobky. Na konzumáciu hotového výrobku sa musia odstrániť.
• Rastlinný obal: je vyrobený z rastlinnej celulózy a používa sa aj na veľké klobásy.
• Hrubý typ, sú kvalitné a umožňujú manipuláciu s výrobkom bez znečistenia, pri konzumácii ho treba odstrániť.