මෙය රසවත් ලියන විට වයින් වල වකුගඩු සඳහා වට්ටෝරුව, මාමලාගෙන් එකතු කරගත්තු ඔත්තුව අරගෙන මම බයිසිකලෙන් අහල පොළට යනකොට, ඒ වෙලාවේ මගේ ඔත්තුවෙන් හරක් මස් අරන් දීලා, මම ආපහු එන බව මතකයි, මගේ ළමා කාලය මට මතක් වෙන්නේ මහා නොස්ටැල්ජියාවකින්. මහත් සතුටකින් ගෙදර ගෙදර ආපු ගමන් මම කෙලින්ම දුවගෙන ආවේ සුදු ළුණු, චයිනීස් ළූණු, දුරු, ගම්මිරිස්, ලෙමන්, බටර් ටිකක් දාලා කබලෙන් ලිපට හදාගන්න. ආච්චිගේ පරණ පොතෙන් ගත් වට්ටෝරුව.
අද වසර 40 කට පසු මට අවශ්ය, වසර ගණනාවක් දැනටමත් මා මත ඇති බැවින්, වයින් සමඟ රසවත් කුඩා වකුගඩුවක යතුරු 4 ක් යටතේ ඉතා හොඳින් තබා ඇති මගේම සහ වැඩිදියුණු කළ වට්ටෝරුව ඔබ සමඟ බෙදා ගැනීමට මට අවශ්‍යය. එය රසවත් වනු ඇතැයි මම ඔබට සහතික වෙමි!
වයින් සමඟ වකුගඩු වට්ටෝරුව
La වයින් වල වකුගඩු සඳහා වට්ටෝරුව, එය බටර් උණු කිරීම යටතේ පදම් කර දුඹුරු කරන ලද හරක් මස් හෝ හරක් මස් විසේරා වලින් සාදා ඇත, පසුව එය රස කිරීමට අඹරන ලද ළූණු, බිම සුදුළූණු, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග බැදගන්න. අවසාන තෙරපුම වයින් සහ අඹරන ලද parsley මගින් ලබා දෙනු ලැබේ. ඒකෙන් කටේ වතුර ගියාද? එබැවින් පියවරෙන් පියවර එය සකස් කිරීමට මගේ පේරු ආහාර සමඟ රැඳී සිටින්න. මීළඟට මම ඔබට කුස්සියට අවශ්ය ද්‍රව්‍ය පෙන්වන්නම්.
අමුද්රව්ය
- වසු පැටවා හෝ veal වකුගඩු 1 kg
- රතු ළූණු 4 ක්
- බටර් ග්රෑම් 125 ක්
- අඹරන ලද සුදුළූණු 1 tablespoon
- ලුණු 1 tablespoon
- පිටි 1 tablespoon
- ගම්මිරිස් 1 ක්
- දුරු 1 ක්
- සීනි 1 ක්
- රතු වයින් හෝ පිස්කෝ වීදුරු 1 ක්
- විනාකිරි
- සල්
- කැඩුණු parsley ග්රෑම් 100 ක්
වයින් සඳහා වකුගඩු සකස් කිරීම
- ස්ටියර් වකුගඩු කිලෝවක් තෝරාගෙන මිලදී ගැනීමෙන් පසු, අපි එය විනාකිරි සහ ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ වතුරේ පැයක් පොඟවා ගනිමු.
- පැයකට පසු, අපි එය සෝදා, පසුව අපි ස්නායු හා අභ්යන්තර මේද ඉවත් කිරීමට වකුගඩු විවෘත කරමු. අපි වහාම එය මධ්යම හෝ විශාල කෑලි කපා
- කබලෙන් ලිපට අපි බටර් කෑල්ලක් එකතු කර බිම සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කුළුබඩු සහිත වකුගඩු එකතු කරන්න. අපි එය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 1 ක් පමණ ඉහළ තාපයක් මත තබා ඒවා ඉවත් කරමු.
- එම පෑන් තුළම අපි තුනී තීරු කපා රතු ළූණු කෝප්ප 2 ක් සහ තවත් බටර් කෑල්ලක් එකතු කරමු.
- අපි බිම සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස්, දුරු, සීනි පොල්ලක් සහ පිටි මේස හැන්දක් එකතු කරමු. අපි එය තවත් විනාඩියක් උයන්නෙමු.
- රතු වයින් හෝ පිස්කෝ වීදුරුවක් එකතු කරන්න, එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
- අවශ්ය නම් අපි වතුර ඉසින වකුගඩුවක් නැවත ලබා දී තවත් විනාඩි 3 ක් උයන්නෙමු.
- සේවය කිරීම සඳහා, අපි කැඩුණු parsley හොඳ අතලොස්සක් එකතු කරන්නෙමු, එපමණයි! භුක්ති විඳීමට කාලය!
බටර් ගොඩක් සමඟ ගෙදර හැදූ කහ අර්තාපල් ඉස්ම සමඟ මෙම ආහාරය සමඟ යාමට මම කැමතියි. අර ඉස්ම එක්ක කලවම් කරපු පොඩි ජූස් එක තමයි හොඳම මිශ්‍රණය.
වයින් සමඟ රසවත් වකුගඩුවක් සෑදීම සඳහා උපදෙස්
- වකුගඩු මිලදී ගැනීමේදී, මස්වල ඉතිරි කොටස් වලට වඩා පහසුවෙන් හා ඉක්මනින් නරක් වන බැවින් ඒවා නැවුම් බවට වග බලා ගන්න. එය විශේෂ පිරිසිදු කිරීම සහ පිසීමේ රැකවරණය ද අවශ්ය වේ.
- ඔවුන්ගේ ලාක්ෂණික සුවඳ තුරන් කිරීම සඳහා වකුගඩු පොඟවා ගැනීම සහ පෙර පිසීමේ ක්රියාවලියකට යටත් කිරීම යෝග්ය වේ.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද…?
- වකුගඩු යනු ප්‍රෝටීන් බහුල ආහාරයක් වන අතර මේදය අඩු මට්ටමක පවතින අතර යකඩ සහ බී විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.ඒ සියල්ල රක්තහීනතාවය වළක්වා ගැනීමට වැදගත් වේ. ඉන්ද්‍රිය මස් වර්ග වසර ගණනාවක් තිස්සේ අධික මේද ආහාර ලෙස අසාධාරණ ලෙස නම් කර ඇති අතර ඒවායේ අඩංගු වන්නේ 2% ක් පමණි.
- වකුගඩු ආහාරයට ගැනීම ශරීරයේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අතිරේකයක් ගැනීම වැනිය.
