අපේ රටේ සීතල කාලගුණය තුළ ආදරණීය පේරු, රසවත් උනු, ලීමා සංස්කෘතියේ අතිශය රසවත් හා සම්ප්‍රදායික සුප් වර්ගයක්, සමස්ත පේරු ජාතියේම වඩාත්ම පරිභෝජනය කරන සහ දන්නා එකක් ලෙස සැලකේ.
මෙම රසවත් ආහාරය අත්යවශ්ය වේ වැසි දිනයක සාමාන්ය දිවා ආහාරය සහ ඇයි නැත්තේ, සඳහා සිසිල් රාත්‍රියක රාත්‍රී ආහාරය සඳහා පවුලක් ලෙස අනුභව කරන්න. එසේ ම රෝගීන්ට සේවය කිරීමත් සංචාරකයන් සහ රටේ කඳුකරයට සමීප අය ශක්තිමත් කිරීමත් විශේෂත්වයකි.
යුරෝපීයයන්ගේ පැමිණීම සහ ජාතික වට්ටෝරු සඳහා නව සූපශාස්ත්‍ර ශිල්පීය ක්‍රම ලබා ගැනීම නිසා එහි සියලු රසය අප ණයගැතියි. පේරු, ඔවුන් අද අපි දන්නා කෑම වර්ග සඳහා විවිධ ආකාරයේ සකස් කිරීම් සහ නව සූත්‍ර බිහි කරමින්, රසවල අපූරු විලයනයන් කරමින් සිටි නිසා, මෙයින් එකක් වූයේ උනු, මෙය ගෝවා, ඇල්පකා මස් සහ විවිධ අල වර්ග වලින් සාදන ලද මැඩ්රිඩ්හි සුපිරි සම්ප්‍රදායික සුප් වල ව්‍යුත්පන්නයකි.
Sancochado වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- හරක් මස් බ්රිස්කට් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්
- සුදු අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් ½
- රතු ළූණු
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 1 ක්
- 1 මධ්යම turnip
- ලීක්ස් 2 යි
- විශාල කැරට් 3 ක්
- ½ ගෝවා හෝ ගෝවා
- මඤ්ඤොක්කා ½ kg
- දැනටමත් පොඟවා ඇති බේ බෝංචි ග්රෑම් 300 ක්
- ඉරිඟු කිලෝග්‍රෑම් ½ (කරල්)
- සැල්දිරි ½ kg
ද්රව්ය
- කැපුම් පුවරුව
- හොඳින් මුවහත් කළ පිහි
- භාජන
- වික්රියා
- ලී හැන්ද
- ලෑඩ්ල්
- පිඟන් තුවා
- උදුන
සකස් කිරීම
- මස් සහ ගැනීමෙන් ආරම්භ කරන්න එය මධ්යම කැබලිවලට කපාදැන්, බඳුනක් ඇති අතර, ජලය ඕනෑ තරම් සමග මස් උයන්න, එය අඩු තාප පුරා පැයක් පමණ ආහාර පිසීමට ඉඩ දෙන්න.
- මේ අතර, කැරට්, ලීක්ස්, ටර්නිප්ස් වැනි සියලුම එළවළු ගෙන ඒවා සාපේක්ෂව මධ්යම ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා බඳුනට එකතු කරන්න. පසුව, පුළුල් බෝංචි සහ බෝංචි ඒකාබද්ධ කරන්න එකම සූදානමකට.
- ගෝවා කුඩා කැබලිවලට ද ළූණු විශාල කැබලිවලට ද අර්තාපල් සහ මඤ්ඤොක්කා ද කපා උතුරන සුප් හොද්දට එකතු කරන්න. විනාඩි 15 ක් පමණ උයන්න දෙන්න.
- ඇස්තමේන්තුගත කාලය ගෙවී ගොස් ඇත සියලුම එළවළු හොඳින් පිසූ බව පරීක්ෂා කරන්න, රස කිරීමට ලුණු සමග කන්නය. වහාම, එක් එක් එළවළු පෙරනයක් ආධාරයෙන් බඳුනෙන් මස් සහ එළවළු ඉවත් කිරීමට ඉදිරියට යාමට සූදානම් බවට වග බලා ගන්න.
- දැනටමත් සුප් හොද්ද පෙරා ඇත එය හොඳ ලුණු සහ රසය නම් ඔබ නිවැරදි කළ යුතුය, මෙය ඉතා වැදගත් වේ.
- ඉරිඟු (කරල්) ගෙන ඒවා මධ්යම කැබලිවලට කපා, මෘදු වන තෙක් ඒවා වතුරේ උයන්න, මෙය පසුව ඉතිරි එළවළු සමඟ ඒවා මිශ්ර කිරීමට ය.
- සුප් හොද්ද කෝප්පයක පිළිගන්වන්න, ලෑල්ලක් ගෙන සාධාරණ එළවළු මේස හැඳි දෙකක් මස් කැබලි දෙකක් හෝ වැඩි ගණනක් පිඟානේ මැද තබන්න. කැඩුණු parsley සමග cilantro ඉසිය යුතු ය, සහ සූදානම්, මෙම රසවත් පේරු සුප් රස විඳීමට.
ඉඟි සහ නිර්දේශ
- ඔබට භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම් බෝංචි, ඔබට එකතු කළ හැකිය මිහිරි අර්තාපල් හෝ සකස් කිරීම සඳහා වෙනත් ඕනෑම රනිල කුලයට අයත් වේ.
- නැවුම් මස් භාවිතා කරන්න රතු පැහැය පවත්වා ගෙන යන සහ කුඩා මේදය සහිත කැපුම්. මක්නිසාද යත් ප්‍රෝටීන් සතුව ඇති සෑම අමුතු ලක්ෂණයක්ම සකස් කිරීමට වෙනස් රසයක් එක් කරන බැවිනි.
- මෙම සුප් අතුරු කෑමක් සමඟ නරක ලෙස පෙනෙන්නේ නැත, එබැවින් එකතු කිරීමට ලැජ්ජා නොවන්න huacatay සෝස්, කහ මිරිස් ක්‍රීම්, ක්‍රියෝල් සෝස්, හෝ සාම්ප්රදායික පාන්.
- රසයන් ගෙන ඒම සඳහා, ඔබට එකතු කළ හැකිය පැන්සෙටා හෝ බේකන් පෙත්තක් කලින් බදින ලද සහ කුඩා කැබලිවලට කපා.
පෝෂණ දායකත්වය
ලීමා වෙතින් මෙම රසවත් සුප් වල අමුද්‍රව්‍යවල වලංගුභාවය සහ ගුණාත්මකභාවය සැලකිල්ලට ගනිමින්, අප තේරුම් ගත යුතුය දායකත්වය සහ ප්රතිලාභ එය අපට සමාන කරයි, මෙම ආහාරයේ සෑම කොටසකම මේද, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ප්‍රෝටීන වල ඉහළ අගයක් අඩංගු වන අතර, ඒ සෑම එකක්ම ඇස්තමේන්තුගත වටිනාකමක් ඇත, මේදය 13,75g කොටසකට, කාබෝහයිඩ්රේට් 34,42g y ප්‍රෝටීන් ග්රෑම් 36,11 යි, සෑම සේවයකම අඩංගු 399kcal ගණන් නොගෙන, ඕනෑම පවුලේ දිවා ආහාරය සඳහා ඉතා සම්පූර්ණ සහ පෝෂ්‍යදායී ආහාරයක්.
පේරු හි Sancochado හි ඉතිහාසය
අවුරුදු ගාණක් තිබිච්ච කෑමක් ගැන කතා කරන්න වුණොත් පේරු එබැවින් ජාතිය තුළ විශාල ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ඇත, ඇත්ත වශයෙන්ම අපට ඒ ගැන කතා කළ යුතුය උනු, මෙම සුප් සම්ප්‍රදායික යුරෝපීය සංස්කෘතිය සහ එකල පේරු සංස්කෘතියේ පැවති එම සිරිත් විරිත් ටිකක් ගනිමින් දහනව වන සියවසේ දී වර්ධනය වීමට පටන් ගත්තේය.
මෙම න්‍යාය පවසන්නේ සුප් යනු ව්‍යුත්පන්නයක් බවයි ටිම්පු, විවිධ රනිල කුලයට අයත්, ඇල්පකා මස් සහ අල මිශ්‍රණයක් ඇති ගෝවා මත පදනම් වූ ඇන්ඩියන් සුප් හොද්දක් ලෙස සැලකෙන පූර්ව හිස්පැනික් යුගයේ සිට පැවත එන මෙම රසයන්ම සම්පූර්ණයෙන්ම යුරෝපීය වූ වෙනත් කෑමක් සමඟ ඒකාබද්ධ විය. මැඩ්රිඩ් ඉස්ටුවක්, මෙය ස්පාඤ්ඤ ආහාර පිසීමේ වඩාත්ම නියෝජිත ආහාරයකි, එහි ප්‍රධාන ප්‍රධාන චරිතය වන්නේ කඩල වලට වඩා වැඩි යමක් නොවේ, විවිධ එළවළු, සමහර මස් සහ ඊට අදාළ සොසේජස් සමඟ.
මීට පෙර, සැන්කොචාඩෝ පරිභෝජනය කළේ රටේ පහළ පංතියේ අය පමණි. අපේ ඇමෙරිකන් ඉඩම් අත්පත් කර ගැනීම ආරම්භ කළේ එකල සිටි රදළයන් නොවන බව අවධාරණය කිරීම ඉතා වැදගත් ය. මෙම ලාක්ෂණික මැඩ්රිඩ් ආහාරයේ මූලාරම්භය යුදෙව් ය, ඉතිහාසඥ ක්ලෝඩියා රොඩෙන්ට අනුව, ඇඩෆිනා වලින් ආරම්භ වූ අතර, මෙම සුප් සාම්ප්‍රදායිකව සිකුරාදා රාත්‍රියේ අඩු ගින්දරේ පිසූ අතර, සබත් දිනයේ (සෙනසුරාදා) කෙනෙකුට සම්පූර්ණයෙන්ම විවේක ගත හැකි අතර එදින සිට ගින්නක් දල්වා නොගත හැකිය. තහනම්.
කියන තැනක රජවරුන්ගේ නගරය පීරිසි දෙකම එකට එකතු කර එකක් බවට පත් විය, එය අද අපගේ යැයි අප දන්නා එකකි. තැම්බූ, මෙස්ටිසෝ සංස්කෘතියේ රසැති සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීතිය; මෙම ඉස්ටුව සම්බන්ධයෙන් අපට ඇති පළමු ඓතිහාසික සඳහනක් පොතෙන් බව සඳහන් කළ යුතුය පේරු සම්ප්‍රදායන්, කර්තෘ රිකාඩෝ පල්මාගේ, ඔහු පිඟාන ගැන ඉතා නිවැරදි ප්‍රකාශයක් ලබා දෙයි, ඔහු ලියන්නේ සැන්කොචාඩෝ ය "වැඩිම බැතිමතුන් සිටි සාන්තුවරයා", වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, පේරු ජාතිකයන් මෙම සුප් වලට විශ්වාසවන්ත පෙම්වතුන් වනු ඇත, එය ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදාය තුළ සදහටම ඔවුන් සමඟ පැමිණෙනු ඇත.
