El එළවළු ලොක්රෝ එයට පූර්ව කොලොම්බියානු පූර්වාපර ඇත. වචනය "ලොක්රෝ" වෙතින් පැමිණේ Quechua එය දකුණු ඇමරිකාවේ මුළු ඇන්ඩියන් ප්‍රදේශය පුරා පැතිරීමට සමත් වූ දෙවියන්ගේ ආහාරයක් බව කියනු ලැබේ. එකතු කරන ලද අමුද්රව්ය සම්බන්ධයෙන් සෑම රටකටම එහි වෙනස්කම් ඇත, නමුත් ඔවුන් සෑම විටම ඔවුන්ගේ ඝන පදනම සහ ඔවුන්ගේ එළවළු වල රසය ආරක්ෂා කිරීමට උත්සාහ කරයි.
එසේම locro එළවළු වලින් සාදා ඇත එය පේරු හි සම්භාව්ය ආහාරයකි. a අර්තාපල් සහ වට්ටක්කා වලින් සාදන ලද ක්රීම් සුප්මීට අමතරව, එය පේරු උස්බිම් වල සාමාන්‍ය වන අතර එය රටේ උතුරේ විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය වේ. "Locro Arequipeño".
අද, පේරු පුරා සහ විශේෂයෙන්ම සියෙරා කලාපයේ, ද Locro de Verduras යනු පවුලේ මෙනුවේ නොවැළැක්විය හැකි සුප් වර්ගයකි. එහි රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එය ආහාර රුචියක් ලෙස හෝ කටගැස්මකට පෙර, තරමක් උණුසුම් හා කොත්තමල්ලි ස්පර්ශයක් ලෙස පරිභෝජනය කිරීමේ සම්ප්‍රදාය පවත්වා ගැනීම.
එළවළු ලොක්රෝ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- මධ්යම අර්තාපල් 7 ක් හතරැස් කපා
- සුදුළූනු කරාබුනැටි 2 ක්, සිහින් ව කැඩුණු
- 2 තේ හැදි. දුරු
- 2 තේ හැදි. බිම් අචියෝට්
- 2 තේ හැදි. එළවලු තෙල්
- පිසූ කඩල කෝප්ප භාගයක්
- 1 ෂෙල් ඉරිඟු
- ටෙන්ඩර් බෝංචි කිලෝ ¼
- කැඩුණු ලූනු කෝප්ප ½ ක්
- කැඩුණු කැරට් කෝප්ප භාගයක්
- කැඩුණු ස්විස් චාර්ඩ් කෝප්ප භාගයක්
- කැඩුණු බ්රොකොලි කෝප්ප භාගයක්
- කිරි කෝප්ප 1 සහ ½
- ක්‍රියෝල් චීස් කෝප්ප භාගයක්
- කැට කපාගත් වට්ටක්කා කෝප්ප 2ක්
- 7 වතුර කෝප්ප
ද්රව්ය හෝ උපකරණ
- ස්කයිලට්
- ඉවුම් පිහුම් බඳුන
- පිහිය
- කැපුම් පුවරුව
- හැන්ද
සකස් කිරීම
- බඳුනක, තෙල් සමඟ ළූණු බැදීමෙන් ආරම්භ කරන්න. ඉන්පසු ළූණු රන්වන් පාට වන විට අර්තාපල් එකතු කර ටිකෙන් ටික කලවම් කරන්න.
- ජලය සමග අමුද්රව්ය ආවරණය කර දුරු, සුදුළූණු, ලුණු සහ එකතු කරන්න විනාඩි 20 ක් උයන්න දෙන්න.
- දැන් කඩල, කැරට්, බෝංචි, බඩ ඉරිඟු, වට්ටක්කා සහ අචියෝට් එකතු කරන්න. දැඩි ලෙස බීට් කර තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා සියල්ල උයන්න.
- කාලය ඉකුත් වූ විට, කිරි, බ්රොකොලි සහ චාර්ඩ් ඒකාබද්ධ කරන්න සිහින් ව තීරු කපා.
- අවසානයට, diced චීස් කෑලි අමුණන්න. ලුණු පරීක්ෂා කර එය අතපසු වී ඇත්නම්, ඔබේ රසය අනුව ටිකක් එකතු කරන්න.
- ගැඹුරු කෑමක් තුළ උණුසුම්ව සේවය කරන්න, ප්රමාණවත් තරම් එළවළු ඇතුල් වන පරිදි. කපාගත් කොත්තමල්ලි වලින් සරසා රස විඳින්න.
ඉඟි සහ නිර්දේශ
- මිලදී ගැනීමට වග බලා ගන්න සම්පූර්ණයෙන්ම නැවුම් එළවළු, මෙම සූදානම සැහැල්ලු, කම්මුල් සහ ආකර්ෂණීය වනු ඇත.
- සෑම එළවළු වර්ගයක්ම ඕනෑ තරම් ජලයෙන් සෝදන්න, පරිසරයේ අපද්‍රව්‍ය ඒවායේ කවච හෝ පත්‍රවල රැඳී පැවතිය හැකි බැවිනි.
- සියලුම එළවළු කල්තියා කපන්න, එබැවින් ඔබ අවසන් මොහොතේ සුලු කෑම කමින් කාර්යබහුල නොවේ.
- ඔබට තෙල් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය බටර් හෝ මේදය, අග ඉතා රසවත් ඌරු මස් රසය ලබා දෙනු ඇත.
- ඔබ ආහාර වේලක් නම්, ඔබට කෑලි එකතු කළ හැකිය සැහැල්ලු චීස් o ලුණු නැතිව, එය ඔබ කන ආකාරය බලපාන්නේ නැති නිසා.
- සමඟ පිඟාන සමඟ යන්න කෙසෙල් හෝ කැසාවා. ඔබටත් ටිකක් හදන්න පුළුවන් අමතර සහල් හෝ පැස්ටා සුප් සමග මිශ්ර කිරීමට හෝ ත්රිකෝණාකාර පාන්, ප්රංශ පාන් හෝ සෝඩා රතිඤ්ඤා සමඟ එය අනුභව කරන්න.
එක් එක් අමුද්රව්යයේ පෝෂණ දායකත්වය කුමක්ද?
ඔබ කල්පනා කරන්නේ නම් එය කුමක්ද දායකත්වය හෝ පෝෂණ අගය එක් එක් අමුද්රව්යයේ එළවළු ලොක්රෝ? අපි ඔබට වහාම පෙන්වන්නම්:
කිරි මිලි ලීටර් 100 ක් සඳහා:
- කැලරි: කැලරි 134 ක්.
- විටමින් C: ග්රෑම් 1.9
- යකඩ: 0,2 චිත්ර
- විටමින් B: 0,7 චිත්ර
සෑම චීස් ග්රෑම් 100ක් සඳහාම:
- කැලරි: 402 kcal.
- කොලෙස්ටරෝල්: ග්රෑම් 105
- කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 13
සෑම කැරට් 80 ග්රෑම් සඳහා:
- බලශක්ති: ග්රෑම් 35
- සීනි: ග්රෑම් 0.8
- මුළු මේදය: ග්රෑම් 0.2
මිරිස් ග්රෑම් 100ක් සඳහා:
- මුළු මේදය: ග්රෑම් 0.6
- සෝඩියම්: 9 mg
- පොටෑසියම්: 322 mg
- විටමින් B6: ග්රෑම් 0.5
සෑම ළූණු ග්රෑම් 100 කටම:
- කැලරි: ග්රෑම් 40
- කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 9
- Calcio: 23 mg
- මැග්නීසියෝ: ග්රෑම් 10
තෙල් මේස හැන්දක් සඳහා:
- කැලරි: කැලරි 2000 ක්
- මේදය: 22%
- සංතෘප්ත මේද: 10%
- විටමින් සී: 26%
- Calcio: 34%
කොත්තමල්ලි ග්රෑම් 10ක් සඳහා:
- මේදය: 17%
- කාබෝහයිඩ්රේට්: 53%
- ප්‍රෝටීන්: 31%
අර්තාපල් කෝප්ප 1 ක් සඳහා:
- කැලරි: කැලරි 167 ක්.
- ප්‍රෝටීන්: ග්රෑම් 0.8
- මුළු මේදය: ග්රෑම් 0.2
ඉරිඟු ඒකක 1 සඳහා:
- කැලරි: කැලරි 125 ක්.
- කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 100
- සීනි: ග්රෑම් 19
බ්රොකොලි සඳහා:
බ්රොකොලි යනු ආහාරයකි අඩු මේද හා කැලරි එය විටමින්, කැල්සියම් සහ ප්‍රෝටීන වල පොහොසත්කම සඳහා කැපී පෙනේ. එය හොඳ සහ සමබර ආහාර වේලක් සඳහා ද නිර්දේශ කෙරේ.
චාර්ඩ් සඳහා:
එක් කොටසක් සඳහා, එනම්, ස්විස් චාර්ඩ් කෝප්පයක්, අප සතුව ඇත විටමින් සහ ඛනිජ විශාල ප්රමාණයක්. එය සාමාන්‍යයෙන් පිසින ලද, පදම් කළ හෝ මස්, මාළු සහ අනෙකුත් ආහාර සඳහා අතිරේකයක් ලෙස පරිභෝජනය කරයි. එහි රසය නිවිති වලට සමාන නමුත් තරමක් මෘදුයි.
ස්කොෂ් සඳහා:
මෙය ශරීරයට පහත සඳහන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සපයන එළවළුවකි. විටමින් A, B, C සහ E, කෙඳි, පොස්පරස්, කැල්සියම්, පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම්. එහි විටමින් අන්තර්ගතය නිසා, වට්ටක්කා ඇස් පෙනීම සඳහා මෙන්ම, මෙන්ම සම, හිසකෙස් සහ අස්ථි ශක්තිමත් කරයි
එළවළු ලොක්රෝ ඉතිහාසය
1810 දී පේරු හි විවිධ ගවේෂණ යටතේ එල් ලොක්රෝ සොයා ගන්නා ලදී, ඩැනියෙල් බල්මසෙඩා (ආර්ජන්ටිනාවේ ලේඛකයෙක්, මාධ්‍යවේදියෙක් සහ ඉතිහාසඥයෙක්, "Food in Argentine History" දකුණු ඇමරිකානු ප්‍රකාශක කතෘ) ට අනුව, Quechua මංපෙත්වල ඇවිදීම සහ කලාපයේ ස්වදේශික පවුල් සමඟ බෙදාගැනීම, මෙම ආහාරය තම ආහාර වේලට පොදු ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සාදා ගැනීමට සහ ප්‍රදේශයට පැමිණි අසල්වැසියන් සහ විදේශිකයන් සමඟ බෙදා ගැනීමට පුරුදුව සිටියහ.
