මුහුදේ පලතුරු ඉක්වදෝරියානු ගැස්ට්‍රොනොමිවල, විශේෂයෙන්ම වෙරළබඩ ගැස්ට්‍රොනොමිවල සාමාන්‍ය ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යවලින් එකකි.
ලූනු එය සාමාන්‍ය රසවත් කෑම වලින් එකකි ඉක්වදෝර වෙරළ තීරය, එහි ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස ඇත ටූනා හෝ ඇල්බකෝර්.
ලූනු නමින් ද හැඳින්වේ කුළුබඩු සහිත මාළු. මේ එක සාමාන්‍ය කෑමක් එය එයයි දණ්ඩක්, ප්රසන්න රසය.
සකස් කිරීමේදී ඉක්වදෝර එන්සෙබොල්ලාඩෝ භාවිතා කර ඇත ටූනා, මඤ්ඤොක්කා, සහ තක්කාලි සහ කොත්තමල්ලි වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය.
ළූණු, එය හැඳින්වුවද, a කැල්ඩෝ, එය සකස් කරන ස්ථානය අනුව වෙනස්කම් තිබිය හැක. ඉක්වදෝරයේ සමහර ප්රදේශ වල එය සකස් කර ඇත ටූනා ඉස්ටුවක්.
එන්සෙබොල්ලාඩෝ හි අනෙකුත් ප්‍රභේදවලට ටූනා වෙනුවට ඉස්සන් හෝ බූවල්ලා ඇතුළත් වේ.
ඉක්වදෝරියානු එන්සෙබොල්ලාඩෝ වට්ටෝරුව
ප්ලේටෝ: ප්රධාන ආහාරය, සුප්
පිසීම්: ඉක්වදෝරියානු
සකස් කිරීමේ කාලය: 45 minutos.
දුෂ්කරතා de සූදානම: බාජා
සේවා: 4
කතෘ: කැරොලිනා. නොමිලේ වට්ටෝරු
අමුද්රව්ය:
- කිලෝග්‍රෑම් 1 යි ටූනා හෝ ඇල්බකෝර්
- කිලෝග්‍රෑම් 1 යි කැසාවා
- තෙල් 2 හැදි
- 2 තක්කාලි
- 1 ළූණු මොරඩා
- 1 හැන්දක් ගම්මිරිස් බිම
- 2 හැන්දක් දුරු බිම
- කෝප්ප 8 ක් ජල (මිලි ලීටර් 1920)
- ශාඛා 5 ක් ඉලක්කය කරා හෝ කොත්තමල්ලි.
- රස කිරීමට ලුණු.
ඉක්වදෝරියානු එන්සෙබොල්ලාඩෝ සාදා ගන්නේ කෙසේද?
- සූදානම් වීම ආරම්භ කිරීමට, ඔබ කළ යුතුය sauté la ළූණුමෙම තක්කාලි.
- ළූණු සහ තක්කාලි සූදානම් වූ පසු, එකතු කරන්න el දුරු, ඒ බිම paprika සහ ලුණු.
- සූදානම දිගටම කරගෙන යාමට එකතු කරන්න el ජල සහ ඉලක්කය කරා.
- ජලය ආරම්භ වූ පසු උනු, සංස්ථාගත කිරීමට ටූනා, හෝ ඇල්බකෝර්. මෙම සූදානම ඉතිරිව ඇත උයන්න විනාඩි 15 ක් පමණ.
- El කැල්ඩෝ දැනටමත් පිසූ, හොරෙන් ඇතුළු වන අතර වෙන්කරවා ගත යුතුය පසුව උයන්න la කැසාවා.
- එය ඉදිරියට යයි බෙදන්න el ටූනා en කෑලි හෝ පෙතිබලන්න රක්ෂිතය වීමට එකතු කළා පසුව සූදානම් වීමට.
- සුප් හොද්ද තම්බා ඇත ඒ මාළු (ටූනා හෝ ඇල්බකෝර්), එය ඒකාබද්ධ කරයි la කැසාවා සඳහා එය උයන්න මෘදු වන තුරු.
- වරක් කැසාවා පිසිනු ලබන්නේ නම් කෙටි කුඩා කැබැල්ලකින්.
- Se ඔවුන් එකතු කරනවා නැවත සුප් හොද්ද තුළට කෑලි කැසාවා සහ කෑලි හෝ පෙති ටූනා. බලන්න නිවැරදි කරන්න la සල්. බලන්න දක්වා උණුසුම් සේවය කිරීමට සූදානම් වන තුරු.
- Al සේවය el ළූණු සමග මාළු සුප්බලන්න ස්ථානය එක් එක් සුප් භාජනයක් මත ටිකක් අච්චාරු දමන ලද ළූණු සහ තක්කාලි.
ඉක්වදෝරියානු එන්සෙබොල්ලාඩෝ සම්භවය
මෙහි මූලාරම්භය පිළිබඳව සොයා බැලීමේදී සාමාන්‍ය කෑමක් de ඉක්වදෝරය කැඳවයි ළූණු සමග මාළු සුප්, රසවත් කථා ඉදිරිපත් කර ඇත, යම් වෙනස්කම් සහිතව, කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් සියල්ලන්ම සංස්කෘතිය නිර්මාණය කිරීමේ ඉන්ද්‍රජාලික කාර්යයේ අංග සොයා ගැනීම, ගොඩනැගීම, අනුවර්තනය කිරීම, ඒකාබද්ධ කිරීම යන මිනිසුන්ගේ චමත්කාරය පෙන්නුම් කරයි.
මුළුතැන්ගෙය, පිඟන් පිළියෙළ කිරීම, සැකයකින් තොරව, විවිධ ජනයාගේ සංස්කෘතිය හඳුනාගැනීමේ මූලික අංගයකි.
ළූණු සකස් කිරීමේදී, සාමාන්‍ය ගැස්ට්‍රොනොමි අධ්‍යයනයට කැපවී සිටින බොහෝ අය මෙම කෑමට එහි ඇති බව එකඟ වෙති. සම්භවය අවස්ථා වලදී දේශීය ඉතිහාසය.
ඉක්වදෝරයේ ස්වදේශික ජනයා විශේෂයෙන් ටූනා වර්ග සකස් කළහ පදිංචිකරුවන් හි ජීවත් වූ කොස්ටා. එය මෙම පුරුද්දයි ටූනා සූදානම් කරන්න ඔහු දුන් දේ සම්භවය al ඉක්වදෝර එන්සෙබොල්ලාඩෝ.
මෙම තහඩුව, manabita ලූනු හෝ manaba, මතුවීම සඳහා මෙම නම ගනී මනාබි පළාත, රටේ නිරිත දෙසින් පිහිටි Guayas පළාතේ මෙන්.
සුප් හොද්ද මාළු සාදනු ලබන්නේ මඤ්ඤොක්කා වලින් වන අතර, එය මිශ්ර කර පසුව පදම් කර ඇත.
අද ඇමරිකාව ලෙස හඳුන්වන මෙම මහාද්වීපයට යටත්විජිතවාදීන්ගේ පැමිණීමත් සමග, ඉක්වදෝරියානු encebollado, සාම්ප්රදායික ආහාරයක්, මුල් වැසියන් නව අමුද්රව්ය දැන සිටීම හේතුවෙන් වෙනස්කම් ඉදිරිපත් කරයි.
මේ අනුව, මාළු, මඤ්ඤොක්කා මත පදනම් වූ සුප් හොද්ද සහ නව කුළුබඩුවක් (පැරණි මහාද්වීපයෙන් ගෙන එන අමුද්රව්ය) සමඟ මිශ්ර කිරීමෙන් ලොව ප්රථම ලූනු ආහාරය වනු ඇත.
මෙම ආහාරය ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් අතර පුළුල් ලෙස පිළිගෙන ඇත, ඔවුන් එය නිතර පරිභෝජනය කළේය, මෙම වට්ටෝරුව මෙම රටවල සිට යුරෝපීය මහාද්වීපයට ගමන් කිරීමට හේතු විය, එය අද ඉක්වදෝරියානු එන්සෙබොල්ලාඩෝ ලෙස හඳුන්වනු ලබන ආහාරයක් බවට පත් වන තෙක් වට්ටෝරුව වෙනස් විය. ඉක්වදෝරය .
ටූනා, සහ ඉක්වදෝර වෙරළ තීරයේ අනෙකුත් මාළු අමුද්රව්ය
El ටූනා, අනිත් අය වගේ මාළු, පුතා අමුද්රව්ය බොහෝ රසවත් තහඩු සාම්ප්රදායික ඩි ලා ඉක්වදෝරියානු ආහාර විද්යාව. ඒවා ප්රධාන වශයෙන් සාමාන්‍ය කෑම වර්ග වල ප්‍රමුඛ වේ ඉක්වදෝරයේ වෙරළබඩ කලාපය. මෙම දකුණු ඇමරිකානු රටේ සාමාන්‍ය කෑම වර්ග අතර ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස ටූනා හෝ වෙනත් මාළු වලින් සාදනු ලැබේ:
- ceviche
- මාළු ඉස්ටුවක්
- මාළු සම
ඉක්වදෝරය, විවිධ සුප් වර්ග ඇති රට
සමාලෝචනය කරන්න සැනකෙළිය ඉක්වදෝරියානු, ඔබව පුදුමයට පත් කරනු ඇත විවිධ සුප් වර්ග එය මෙම දකුණු ඇමරිකානු රටේ ආහාර පිසීම.
එය සැමටම පොදුය නිවාස යම් ආකාරයක සේවය කරන්න දිනපතා සුප්, සහ මෙය උදෑසන සිදු විය හැක ඩේයූනුෝ හෝ දවසේ වෙනත් වේලාවක දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය. පිරිනමන විවිධ කෑම වර්ග අතර අවන්හල්, වෙනස් ඒවා තියෙනවා සුප් වර්ග සහ අවන්හල්වල ඉක්වදෝරියානු නිවාසවල මුළුතැන්ගෙයි මෙන්, උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය වේවා, දවසේ සෑම මොහොතකම සුප් ඉල්ලනු ලැබේ.
මෑත කාලීන තොරතුරු සඳහන් කරයි ඉක්වදෝරය, ලෝකයේ දෙවන ස්ථානයට පත්වේ Como රට කාටද අයිති තවත් සුප් වර්ග.
මෙම විශාල සුප් වර්ග රටේ එක් එක් ප්‍රදේශයේ අමුද්රව්ය සැලකිල්ලට ගනිමින් සකස් කර ඇත.
මෙම සුප් ඒවා සලකනු ලැබේ ආහාර ප්රාථමික ආහාර වේලෙහි, කඳුකරයේ, වෙරළ තීරයේ, වනාන්තරයේ සුප් සඳහා වට්ටෝරු තිබේ, ඔවුන් මෙම ලක්ෂණයෙන් ගැලපේ, ගැලපගෝස් දූපත්.
ග්‍රාමීය ප්‍රදේශවල, නගරවල, විවිධ මෙනු වල අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන සුප් සෑම විටම පවතී.
ඉක්වදෝර වෙරළ තීරයේ සුප්
වෙරළබඩ ප්‍රදේශවල, එනම් පැසිෆික් සාගර වෙරළ තීරයේ නගරවල, ද සුප් විවිධ වර්ගයේ අමුද්රව්යවලට ඇතුළත් වේ මාළු හෝ කකුළුවන්.
ඉක්වදෝර කඳුකරයේ සුප්
කඳුකරයේ ඔවුන් සූදානම් වේ සුප් පදනම් එළවළු, ඝන සහ වැඩි මේදය සමඟ.
ඉක්වදෝරයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ සුප්
ඉක්වදෝරයේ පිළියෙළ කරන සෑම සුප් එකකටම විශේෂ ආකර්ෂණයක් ඇත, ඒවාට යම් ලක්ෂණයක් ඇති අතර එමඟින් මෙම සෑම සූදානමක්ම අද්විතීය වට්ටෝරුවක් බවට පත් කරයි. සෑම ප්‍රදේශයකම සමහරු කැපී පෙනෙන අතර, ප්‍රදේශයේ ජනගහනය අතර ප්‍රියතම හෝ ප්‍රදේශයේ සාමාන්‍ය ආහාරයක් බවට පත්වේ. විශාල විවිධත්වය අතර ඇත සුප්, බවට පත් වූ අය ඉක්වදෝරයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ, මෙන්න මෙම සුප් වර්ග ලැයිස්තුවක්:
- මාළු ඉස්ටුවක්.
- අර්තාපල් වල ලොක්රෝ
- චිචාස් ලුණු සුප් හොද්ද.
- He viche de pescado.
- ලොජනෝ නියෝජිතයා.
