ඉස්සන් ceviche.

ඉක්වදෝරයේ දී සෙවීහී තමයි ජාතික කෑමක් විශිෂ්ටත්වය, එය ඉක්වදෝර මුහුදු ආහාර අවන්හලේ ඉතා සුවිශේෂී ආහාරයක් වේ.

සකස් කිරීම සෙවීහී යම් ආකාරයක ඇතුළත් වේ මාළු අමු, අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කර ඇති අතර, ඒ අතර වේ දෙහි යුෂ.

ද භාවිතා වේ ඉස්සන්, බූවල්ලා මෙම කෑමක් සෑදීමේදී. මෙම අමුද්රව්ය තනිවම හෝ මාළු සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

අද අපි ගනුදෙනු කරන්නේ ඉස්සන් ceviche එකක් සමඟ, එහි නමට අනුව, ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය කූනිස්සා.

ඉස්සන් ceviche සකස් කිරීමට පහසු ආහාරයක් වේ ලස්සන රස නිවර්තන.

මෙම ආහාරය, ඉස්සන් ceviche, ඉක්වදෝරයේ සියලුම නගරවල ඉතා ජනප්‍රිය වන අතර එය ඉතා සුවිශේෂී ආකාරයකින් සකස් කර පරිභෝජනය කරයි. වෙරළබඩ නගර.

El ඉස්සන් ceviche තහඩුවකි රසය රසවත් සහ ඉතා නැවුම්බව.

සමහර ඒවා ඉදිරිපත් කරයි වෙනස්කම් වැනි සංඝටකයක් ඇතුළත් කිරීමෙන් ඉස්සන් ceviche අඹ, aguacate, සමහර වර්ගයේ උණුසුම් මිරිස්, එහි අවධාරණය නිවර්තන රසය.

ඉක්වදෝරයේ, ceviche කොතරම් ජනප්‍රියද යත්, එය සියලුම නගරවල තිබේ. cevicherias.

ඉස්සන් ceviche වට්ටෝරුව

ප්ලේටෝ: ඇතුල්වීම

පිසීම්: ඉක්වදෝරියානු

සකස් කිරීමේ කාලය: 2 පැය

දුෂ්කරතා de සූදානම: පහසුයි

සේවය: 6

කතෘ: Leyla Pujol

El ඉස්සන් ceviche එය විටමින්, ඛනිජ ලවණවලින් ඉහළ ආහාරයක් වන අතර තාලයට රසවත් වේ. එය ඉහළ ග්ලූකෝස් මට්ටම් පවත්වා ගැනීමට ඉඩ සලසන අතර සකස් කිරීමටද පහසුය. රසවත් දිවා ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණ කෑමක්! වට්ටෝරුව දැනගෙන අද ඒවා සූදානම් කරන්න.

ඉස්සන් ceviche සකස් කිරීමට අමුද්රව්ය

ඔබට අවශ්ය නම් ceviche සූදානම් කරන්න කුනිස්සා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය මිලදී ගත යුතුය: දම් පැහැති ළූණු ග්‍රෑම් 50 ක්, භාවිතෙය්දී, පිසින ලද සහ සකස් කළ ඉස්සන් ග්‍රෑම් 500 ක්, ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 100 ක්, දොඩම් යුෂ මිලි ලීටර් 50 ක්, කොත්තමල්ලි ග්‍රෑම් 10 ක්, මිරිස් ග්‍රෑම් 10 ක්, තෙල් සහ ලුණු ග්‍රෑම් 20 ක්. රස බැලීමට.

ඔබට ඔබේ රුචිකත්වයට හෝ ඔබේ පවුලේ අයගේ / මිතුරන්ගේ රුචිකත්වයට පමණක් එකක් තෝරා ගත හැකි වුවද, ඔබ සහායකයා ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඒවා නම්: ටෝස්ටෝන්, පැටකෝන්, කෙසෙල් චිෆල්ස්, පොප්කෝන්, ටෝස්ට් ඉරිඟු, අලිගැට පේර.

ඉස්සන් ceviche සකස් කිරීම

තිබීමෙන් පසු අමුද්රව්ය ඉස්සන් ceviche, අපි එහි සරල සූදානම වෙත යන්නෙමු. පියවර පහත පරිදි වේ:

පියවර 1 - කැපීම

මෙම පියවර සාමාන්යයෙන් ආහාර ගන්නා අය අතර බහුලව දක්නට ලැබේ ඉස්සන් ceviche. නමුත්, ඔබ එය සම්පූර්ණයෙන්ම කැමති නම්, ඔබට එය එසේ කන්න පුළුවන්. එසේ නොමැති නම්, ඉස්සන් කොටස් 2-3 කට කපා (එය මධ්යම ප්රමාණයේ නම්) එය කැට කපා. ඒවගේම රතු ළූණු අරගෙන බාගයක් පෙති වලටත් බාගයක් කැට වලටත් කපාගන්න.

පියවර 2 - සේදීම

ෂෝල් diced ලූනු එකතු කරන්න, එය ශක්තිමත් රසය තුරන් කිරීම සඳහා සීතල වතුරේ.

පියවර 3 - මිශ්ර කරන්න

ඔබ කළ යුතුයි ඉස්සන් මිශ්ර කරන්න මිරිස් ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස් සහ ළූණු සමග ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 80 ක්, තැඹිලි යුෂ මිලි ලීටර් 50 ක් සහ ලුණු.

පියවර 4 - ශීතකරණය

ඔබ එය පැය 1 ක් marinate කිරීමට ශීතකරණයට ඉඩ දිය යුතුය නැතහොත් එය marinated සහ හොඳ වර්ණයක් පෙනෙන තෙක්.

පියවර 5 - පරිපූර්ණ සහකාරිය

හැබැයි ඉස්සන් ශීත කළ අතර marinate කිරීමට කළමනාකරණය කරයි, ඔබ ceviche සහකාරිය කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පෙති කපන ලද ළූණු සහ ඉතිරි ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 20 ක් භාවිතා කරනු ඇත. ඉන්පසු, කෝප්පයක, එය මත ලුණු ඉසිය සහ සීතල වතුර ආවරණය කරන්න.

අවසාන වශයෙන්, ඉහත පියවර 5 ඉටු කිරීමෙන් ඔබට හැකි වනු ඇත ceviche සේවය කරන්න ඔබ කලින් තෝරාගත් සැරසිලි (පටකෝන්, ඉරිඟු, අලිගැට පේර) සමඟ පදම් කළ ළූණු සමඟ. අදහස් දැක්වීමේදී ඔබ අපගේ වට්ටෝරුවට කැමති නම් අපට දන්වන්න!

ඉස්සන් පෝෂණය පිළිබඳ කරුණු

කටුව සහිත මධ්‍යම ඉස්සන්:

කැලරි: 7

මේද: ග්‍රෑම් 0,12 යි

කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්‍රෑම් 0,06 යි

ප්‍රෝටීන්: 1,38 ග්‍රෑම්

කොලෙස්ටරෝල්: මිලිග්‍රෑම් 10

සෝඩියම්: ග්‍රෑම් 31 යි

පොටෑසියම්: මිලිග්‍රෑම් 9

ceviche වර්ග

En ඉක්වදෝරය රස විඳිය හැක වෙනස් ceviche වර්ග.

තුළ විවිධ කලාප මෙම දකුණු ඇමරිකානු රටේ, ද සෙවීහී විවිධ වර්ග භාවිතා කරමින් කටුව, ඉස්සන්, මාළු, ඉස්සන් සහ අනෙකුත් බෙල්ලන්.

අලුයම ඔවුන් මෙම පලතුරු මුහුදෙන් රැගෙන යයි.

වෙරළ තීරයේ කාන්තාවන් ඔවුන් සමඟ ඉතා ජනප්රියයි ceviche විකුණුම් a මුහුදු වෙරළ, ඔවුන් එය වෙළඳපොලේ ද අලෙවි කරයි නගර, ලෙස හඳුන්වන අවන්හල්වල cevicheria.

වෙනස් අය අතර ceviche වර්ග සකස් කරන බව ඉක්වදෝරයේ ඒවා නම්:

1. ඉස්සන් ceviche: එහි නමට අනුව, ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය ඉස්සන් ය.මෙම ceviche සුප් පිරිනැමීමට භාවිතා කරන කෑම වර්ග වලට සමාන වන අතර එය ටිකක් කුඩා වේ. සකස් කිරීමේදී එය තම්බා ඉස්සන්, ලෙමන් සහ තැඹිලි යුෂ වලට අමතරව, ගම්මිරිස්, රතු ළූණු, තක්කාලි සෝස්, කොත්තමල්ලි, ගම්මිරිස්; එය චිෆල්ස්, කැන්ගුයිල් හෝ බැදපු බඩ ඉරිඟු සමඟ ඇත. විසිල්.
2. මාළු ceviche, බූවල්ලා, කවචය, පොකිරිස්සන්, දැල්ලන්, චොචෝ සහ කකුළුවන්; මෙම වර්ගයේ ceviche මෝර හෝ සියෙරා භාවිතා කරනු ලැබේ, එය කැට කපා ඇත. පැය කිහිපයක් ලෙමන් යුෂ වල marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඊළඟට, අපි marinate කරන කුරුල්ලාට රතු ළූණු සෝස් සහ කැඩුණු කොත්තමල්ලි එකතු කරන්නෙමු.
3. අමු මාළු ceviche, මෙම ceviche සාමාන්යයෙන් රොක් ක්රෝකර් ලෙස හඳුන්වන මාළු භාවිතා කර සකස් කර ඇත. මෙම මාළු ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර ඇත, වඩාත් සුදුසු කොළ, රතු ළූණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, මෙය කොත්තමල්ලි වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. මෙම ceviche ඉක්වදෝරයේ වෙරළ තීරයේ වඩාත් ජනප්රියයි.
4. කොටළුවාගේ පාද සෙවිචේ, කොටළු කකුල, වර්ගයකි ඔස්ට්‍රා. මෙම ceviche සකස් කරන ආකාරය අමු මාළු ceviche සකස් කිරීමට අනුගමනය කරන ආකාරය බොහෝ සමාන වේ. ප්රධාන වෙනස වන්නේ බෙල්ලන්, නමුත් එය විවෘත වන පරිදි බෙල්ලන් තැම්බූ බව වෙනස් වේ. එක් බෙල්ලෙකු සමඟ පමණක් විශාල සෙවිචේ තහඩුවක් සාදා ඇත.
5. සියෙරා කලාපයේ, වෙරළට ආවේණික අමුද්‍රව්‍ය නොමැති නිසා, ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය ලෙස චෝචෝ භාවිතා කර සිවිචි එකක් සාදනු ලැබේ, මෙය කොත්තමල්ලි, තක්කාලි කර්ටිඩෝ, ලෙමන් සහ ලුණු සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට මිරිස් එකතු කළ හැකිය; ඔහු chocho ceviche අපට එය ටෝස්ට් කළ බඩ ඉරිඟු, කැන්ගුයිල් සහ චිෆල්ස් සමඟ සේවය කළ හැකිය.
6. සීවිචේ සෑදීම සඳහා තල් හා හතු ද භාවිතා වේ. සූදානම් කිරීමට පාම් හෝ හතු ceviche හදවත් chochos ceviche සකස් කිරීම සඳහා අනුගමනය කරන ආකාරයටම ඉදිරියට යන්න.
7. රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ කරන්නන් සිප්පි කටුවලට අකමැති වූ විට, ඉක්වදෝරයේ එය විකල්පයක් ලෙස පිරිනැමීම සිරිතකි චිකන් Ceviche. එය කුකුල් මස් පිසීමෙන් සකස් කර ඇති අතර පසුව එය සකස් කරනු ලබන්නේ අනෙකුත් ceviches සකස් කිරීමේ විවිධ ක්රම වලින් එකකි.

 Ceviche: ඉක්වදෝර හෝ පේරු?

El සෙවීහී එය රටවල් කිහිපයක සාමාන්‍ය ආහාරයකි ලතින් ඇමරිකාව.

ඉක්වදෝරය සහ පේරු ceviche ඇති රටවල් ඉහළ ජනප්රියත්වය.

ප්‍රති ult ලය සමාන ලාස් සූදානම කෙසේ වෙතත්, ඉක්වදෝරියානු සෙවිචේ සහ පේරු සෙවිචේ සටහන් කළ හැකිය සමහරක් වෙනස්කම් සූදානම දෙකම අතර. රටවල් දෙකේම ceviche සකස් කර ඇත්තේ සමාන අමුද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත් වන අතර ඒ අතර මුහුදු බාස්, ඩොරාඩෝ, කළු කටු, සියුම් ලෙමන්, පයිටේනා ළූණු වේ.

ceviches දෙකම අතර වඩාත්ම වැදගත් වෙනස ඉස්මතු කරමු: The වෙනස වෙත යොමු කෙරේ ceviche සේවය කරන ආකාරය:

1. En ඉක්වදෝරය, සේවය කිරීම සිරිතකි යුෂ වල ceviche  ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය (මාළු, ඉස්සන්, බූවල්ලා, බෙල්ලන්, ...) පිසින ලද හෝ සැන්කොචෝ එය ඉතා ඉස්ම සහිත ceviche, එහි පෙනුම ටිකක් සුප් ය. මෙම ඉස්සන් ceviche සේවය කරන විට පැති: ඉක්වදෝරියානුවන් සාමාන්යයෙන් බැදපු බඩ ඉරිඟු, patacones, chifles හෝ canguil සමග මෙම ආහාරය සමග. තක්කාලි සෝස් සහ අබ කන විට සෙවිචේට එකතු කිරීමට කැමති රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ද ඇත.
2. En පේරු se එය සේවය කරයි ටිකක් වියළි ceviche, එය සකස් කරන විට සෝස් නිෂ්පාදනය කරන යුෂ ඇතුළත් නොවේ.