ඔබට ආහාර පිසීමට සුළු කාලයක් තිබේ නම් හෝ ඔබට අනපේක්ෂිත සංචාරයක් තිබේ නම්, එක් විකල්පයක් වන්නේ සූදානම් කිරීමයි රතු aguachile ඉස්සන්. එය ඉක්මනින් පිළියෙළ කළ හැකි වට්ටෝරුවකි, එය ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ බහුතරයක් කැමති වේ. ඉස්සන්ගේ වර්ණය වෙනස් වන තෙක් ලෙමන් ගෙඩියක හෝ උතුරන වතුරේ පිසින ලද අතර පසුව ඒවා සාමාන්යයෙන් සකස් කරන ලද කලාපයේ චාරිත්ර අනුව මිරිස්, ළූණු, සුදුළූණු සහ අනෙකුත් ආකලනවලින් පදම් කර ඇත.
කෙසේ වෙතත්, සකස් කිරීමට විවිධ ක්රම ඇති බව සැලකිල්ලට ගැනීම හොඳය රතු aguachile ඉස්සන්. ඒවා භාවිතා කරන චිලී වලින් වෙනස් වේ, සමහර ස්ථානවල චිල්ටෙපින් මිරිස් භාවිතා වේ, එය වනයේ දක්නට ලැබේ, අනෙක් ඒවා චිලී ඩි ආර්බෝල් ය.
තවද, ඔවුන් ඉස්සන් පිසින ආකාරය වෙනස් වේ, අමු රසයට කැමති අය ලෙමන් යුෂ වල ඒවා පිසින අතර, එම රසයට අකමැති අය ඒවා වර්ණය වෙනස් වන තෙක් උතුරන වතුරේ පෙර පිසිනු ඇත.
බොහෝ අවස්ථාවලදී මිරිස්, ළූණු සහ සුදුළූණු, පිපිඤ්ඤා, ක්ලැම් සුප් හොද්ද, අලිගැටපේර, Worcestershire සෝස්, අඹ, paprika, tequila වැනි අනෙකුත් මූලද්රව්යවලට අමතරව එකතු කරන ලද අමුද්රව්යවලටද වෙනස්කම් ළඟා වේ.
රතු Aguachile හි ඉස්සන් ඉතිහාසය
හි මූලාරම්භය රතු aguachile ඉස්සන්, එය මහා පරිමාණයෙන් ඉස්සන් නිෂ්පාදනය කරන සිනාලෝවා හි සිදු වූ බව තහවුරු වේ. aguachile එම කලාපයේ වල් චිල්ටෙපින් චිලී සමඟ සකස් කර ඇත. එය මෙක්සිකෝව පුරා ජනප්‍රිය වන තෙක් එය Jalisco, Nayarit, Sonora සහ Baja California යන ප්රදේශ පුරා ව්‍යාප්ත විය.
මුල් වට්ටෝරුව ජලය සහ චිල්ටෙපින් ගම්මිරිස් සමග machacada මස් වලින් සමන්විත විය. පසුව, මස් වෙනුවට ලෙමන් යුෂ, මිරිස්, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්වල marinated නැවුම් ඉස්සන් විසින් ප්රතිස්ථාපනය කරන ලදී. වට්ටෝරුව වෙනස් කර ඇති අතර සෑම නිවසකම පිඟාන සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන මිරිස් වර්ගය තීරණය කරනු ලැබේ: චිල්ටෙපින්, ඇන්චෝස්, හෝ ඩි ආර්බෝල්, හබනෙරෝස්, ජලපෙනෝස්, වෙනත් අය අතර, භෝජන සංග්‍රහයේ රසය අනුව.
සෑදීමේ පුරුද්ද රතු aguachile ඉස්සන් එය මෙක්සිකෝවේ සියලුම ප්රදේශ පුරා පැතිර ගියේය. ඒ සෑම එකක් තුළම එම කලාපයේ රස හා අවශ්‍යතා අනුව වට්ටෝරුව වෙනස් විය. එසේම සෑම පවුලකම මුල් වට්ටෝරුව වෙනස් කර, එය විශේෂිත රුචි අරුචිකම් වලට අනුගත වේ.
රතු aguachile වට්ටෝරුව තුළ ඉස්සන්
මෙම ප්‍රණීත ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ඔබ ළඟ තිබිය යුතුය.
අමුද්රව්ය
ඉස්සන් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්
chiles de árbol සමග 1 කුසලාන
පිපි umbers ් umbers ා 2 යි
රතු ළූණු 3 යි
½ කෝප්ප ලෙමන් යුෂ
තක්කාලි සෝස්
4 වතුර කෝප්ප
අලිගැට පේර 2 යි
රස කිරීමට ලුණු
මෙම අමුද්රව්ය වලින්, දැන් අපි පිඟාන සකස් කිරීමට යමු:
සකස් කිරීම
- ඉස්සන් රෝස පැහැයට හැරෙන තුරු වතුරේ තම්බා ගන්න.
- ඉන්පසු ඉස්සන් පිරිසිදු කර, පීල් කිරීම සහ එක් එක් ඉස්සන්ගේ බඩවැල් ඉවත් කිරීම සඳහා කපා ඇත. රක්ෂිතය.
- ළූණු කපන්න, පිපිඤ්ඤා පෙති කපන්න.
- ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා, මිරිස්, ළූණු, ලෙමන් යුෂ, වතුර ටිකක්, තක්කාලි සෝස් සහ රස අනුව ලුණු මිශ්‍ර කරන්න. එය විනාඩි 5 ක් සඳහා බ්ලෙන්ඩරයේ ඉතිරි වේ.
- ඊළඟට, බ්ලෙන්ඩරයේ වෙන් කර ඇති අන්තර්ගතය සහ ඉස්සන් කන්ටේනරයක ඒකාබද්ධ කර, ප්ලාස්ටික් ආවරණය කර පැය භාගයක් පමණ ශීතකරණයේ තබා ඇත.
- අවසානයේදී, ඔවුන් ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන විනාඩි 15 ක් රත් කර අලිගැටපේර කෑලි සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ.
Red Aguachile හි ඉස්සන් සෑදීම සඳහා උපදෙස්
- නම් රතු aguachile ඉස්සන් ඒවා පිසිනු ලබන්නේ එහි අඩංගු ලෙමන් සමඟ පමණි, මෙම වට්ටෝරුව සෑදීම සඳහා නැවුම් ඉස්සන් පමණක් තෝරා ගැනීම වැදගත්ය.
- ඇග්වාචිල් ස්වල්පයක් අඩංගු ලෙමන් සමඟ ඉස්සන් පිසීමට තීරණය කළ අවස්ථාවන්හිදී, ඉස්සන් මෘදු ලෙස පවතින පරිදි මැසිරේෂන් විනාඩි 10 නොඉක්මවිය යුතුය. මැසරේෂන් දිගු වන තරමට, ඉස්සන්ගේ අනුකූලතාව වඩාත් දැඩි හා චුවීයර් වනු ඇත.
- දෙහි යුෂ ප්‍රමාණය සහ අගුවාචිල් සැකසීමට එකතු කරන මිරිස් ප්‍රමාණය අතර සමබරතාවයක් සෙවිය යුතුය.
- ඉස්සන් පිරිසිදු කිරීමේදී කළු පැහැති නහරයක් මෙන් පෙනෙන දේ ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ, එය ඇත්ත වශයෙන්ම උගේ බඩවැලේ, එනම් ඉස්සන්ගේ දිගයි. ඒවා ඉවත් නොකර සකස් කළහොත්, ලබාගත් රසය ප්රසන්න නොවේ.
- ඔබට aguachile ඉතා කුළුබඩු සහිත නොවේ නම්, සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන chiles de árbol බීජ ඉවත් කළහොත් ඔබට එය පහත් කළ හැකිය.
- ඔබ අමුද්රව්ය පුළුස්සා දැමීමට පුරුදුව සිටී නම්, ළූණු වලට පෙර මිරිස් ඉවත් කිරීම නිර්දේශ කරනුයේ ඒවා ඉක්මනින් ටෝස්ට් වන බැවිනි.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද….?
තහඩුවේ කොටසක් වන ඉස්සන් රතු aguachile ඉස්සන්, ඒවා පරිභෝජනය කරන අයගේ ශරීරයට වැදගත් ප්රතිලාභ ලබා දෙයි, ඒවා අතර:
- ඔවුන් ප්‍රෝටීන ලබා දෙන අතර එමඟින් මාංශ පේශි නිරෝගීව පවතින අතර ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි.
- ඔවුන් පෙනීම නිරෝගීව තබා ගැනීමට උපකාර වන විටමින් A සපයයි. විටමින් E සම, පෙනීම, රුධිරය සහ මොළය සඳහා හොඳයි. B6, සෛල ඔක්සිජන් කිරීමට උපකාරී වේ. B12, මොළයේ නියුරෝන නිරෝගීව තබා ගනී.
- ඒවා ඛනිජ වලින් පොහොසත් වන අතර ඒවා අතර කැපී පෙනේ: පොටෑසියම්, යකඩ, පොස්පරස්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සෙලේනියම්, සින්ක්, තඹ, මැන්ගනීස්. ඉස්සන් ද බීටා-කැරොටින් වලින් පොහොසත් වන අතර එය පිළිකා නාශකයක් ලෙස සැලකේ.
ප්‍රෝටීන් සහ විටමින් බී 6, ඒ සහ සී අඩංගු නිසා මිරිස් ශරීරයට ඔවුන්ගේ හිතකර දායකත්වය ද ලබා දෙයි.
ද පිඟානේ කොටසක් වන ලෙමන් යුෂ රතු aguachile ඉස්සන්ඔවුන් සපයන අනෙකුත් ප්රතිලාභ අතර, පහත සඳහන් දේ කැපී පෙනේ: ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සහ සුදු රුධිරාණු වල ක්රියාකාරිත්වයට උපකාර කිරීම.
මෙක්සිකෝවේ චිල්පෙටින් චිලී පිඟාන සඳහා භාවිතා කරන ප්‍රදේශවල රතු aguachile ඉස්සන්උණ, ගැස්ට්‍රයිටිස්, කන් කැක්කුම, කැස්ස සහ නපුරු ඇස වැනි බොහෝ රෝග සුව කිරීමට ඔවුන් චිලීට ආශ්චර්යමත් ගුණාංග ආරෝපණය කරයි.
පිඟානට අලිගැට පේර එකතු කිරීමත් සමඟ එහි ගුණාංග ද එකතු වේ, ඒවායින් සමන්විත වන්නේ: එහි ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට උපකාරී වන තන්තු, මාංශ පේශි සහ ස්නායු පද්ධතිය රැකබලා ගන්නා පොටෑසියම් අඩංගු වේ. එහි විටමින් E, C සහ B6 ද අඩංගු වේ.
