මෙම කැරපොත්ත ඉස්සන් පිඟානේ නම එසේ යෝජනා කළත්, ඒවායේ කැරපොත්තන් අඩංගු නොවේ. මෙක්සිකෝවේ, එම නම ලබා දී ඇත්තේ ස්නැක් ලෙස වර්ග කර ඇති, බැදපු ඉස්සන් වලින් සාදන ලද, ලෙමන් සහ කුළුබඩු සහිත සෝස් එකතු කරන ලද, සකස් කිරීම කලාපය අනුව වෙනස් වේ.
උදාහරණයක් ලෙස, Nayarit දී, පිඟාන සකස් කරන ස්ථානය කැරපොත්ත ඉස්සන්, ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් බැදපු ඉස්සන් සමඟ හුයිචෝල් නම් ඉතා කුළුබඩු සහිත සෝස් එකක් සමඟ පැමිණියහ. දැනට, සමහරු දැනටමත් ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස චිලී ඩි ආර්බෝල්, හුයිචෝල් සෝස් සහ පැපිකා අඩංගු සෝස් සාදා ඇත.
මෙම කැරපොත්ත ඉස්සන් එය මෙක්සිකානුවන්ට, විශේෂයෙන් පැසිෆික් වෙරළ තීරයේ ජීවත් වන අයට ඉතා ආකර්ශනීය ආහාරයකි. ඔවුන් බොහෝ විට එහි පහසුව සකස් කිරීම සඳහා එය රස විඳිති, එය ඉක්මනින් සිදු කරන අතර පිඟානේ රසය සහ කුළුබඩු නිසා සැබවින්ම විශිෂ්ටයි.
බටර්, සුදුළූණු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සමඟ සකස් කරන ලද පිඟානේ ඉදිරිපත් කරන ලද වෙනත් ප්රභේද ද ඇත. සෑම ප්‍රභේදයකටම එහි රසය තුළ ආයාචනයක් ඇත, සියලු ප්‍රභේදවලට පොදු ආයාචනයට අමතරව, එය කියන ලද ආහාරය පිළියෙළ කරන වේගය සහ පහසුවයි.
ඉස්සන් සිට කැරපොත්තන්ගේ ඉතිහාසය
සකස් කරන බව කියනු ලැබේ කැරපොත්ත ඉස්සන් Nayatit හි උපත ලැබූ අතර, ඔවුන් මුලින් Huirchol සෝස් සමඟ සිටියහ. මෙම සෝස් අතීතයේ දී ප්‍රදේශවාසීන් විසින් සකස් කරන ලද්දේ කලාපයේ ස්වභාවික මූලද්රව්ය භාවිතා කර ඇති අතර ඒ අතර මිරිස්, පොළඟා, ලුණු, විනාකිරි සහ කුළුබඩු ද විය.
Nayarit සිට සූදානම මෙක්සිකානු වෙරළ පුරා සහ එම ස්ථාන වලින් මෙක්සිකෝවේ අනෙකුත් ප්රදේශ දක්වා ව්යාප්ත විය. වර්තමානයේ, Huichol යන නම සහිත සෝස් සහ අනෙකුත් උණුසුම් සෝස් වර්ග 1946 සිට අද මෙක්සිකෝවේ සුප්රසිද්ධ සමාගමක් විසින් අලෙවි කර ඇත.
විශේෂිත සූපශාස්ත්‍ර පිළිවෙතක් පැතිරෙන විට සෑම විටම සිදු වන පරිදි, එය එක් එක් කලාපයේ වඩාත් පොදු රුචි අරුචිකම් සහ නිෂ්පාදන අනුව වෙනස් වේ. එය පිළියෙළ කරන සෑම නිවසකම, එය පවුලේ විශේෂ රුචි අරුචිකම් අනුව සකස් කර ඇති අතර, පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට, චාරිත්‍ර වාරිත්‍ර පවත්වා ගෙන යනු ලැබේ, වෙනස් කිරීම් සමඟ වුවද තවමත් පවතී.
බැදීමට පෙර ඉස්සන් පිටි හරහා ගමන් කරන වෙනස්කම් තිබේ, මෙම අවස්ථා වලදී වඩාත් හැපෙනසුළු සහ තද රන්වන් පැහැයක් ඉතිරි වේ. මෙක්සිකානු ආහාරවල සිරිතක් ලෙස සෑම විටම කුළුබඩු සහිත සෝස් සමඟ. යනුවෙන් සමහරු කියා සිටිති කැරපොත්ත ඉස්සන් එය පැමිණෙන්නේ දැනටමත් සකස් කර ඇති ආහාරය රන්වන් පැහැයෙන් පෙනෙන බැවිනි.
කැරපොත්තන් ඉස්සන් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව
මේවා රසවත් කිරීමට කැරපොත්ත ඉස්සන් ඔබ අතේ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය තිබිය යුතුය:
අමුද්රව්ය
ඉස්සන් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්
බටර් 3 හැදි
5 සුදුළූනු කරාබුනැටි
තක්කාලි සෝස් 3 හැදි
ලෙමන් 2 යි
රස කිරීමට ලුණු
මෙම අමුද්රව්ය වලින්, දැන් අපි පිඟාන සකස් කිරීමට යමු:
සකස් කිරීම
සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න හෝ ඒවා පොඩි කර බටර් වල විනාඩි 2 ක් පමණ බැද ගන්න. එවිට, ඉස්සන් සෝදා ඇත.
බඳුනක, බැදපු සුදුළූණු සමග ඉස්සන් එකතු කරන්න, ලෙමන් ගෙඩි දෙකේ යුෂ, තක්කාලි සෝස්, ලුණු සහ ඒවායේ වර්ණය වෙනස් වන තුරු උයන්න.
ඔබ කැමති කුළුබඩු සහිත සෝස් සූදානම් කර ඔබට අවශ්ය නම් එය ඉස්සන් වෙත එකතු කරන්න.
සේවය කර රස බලන්න. භුක්ති විඳින්න!
පිළියෙළ කළ පසු, ඒවා ප්රධාන ආහාර වේලකට ආරම්භකයක් ලෙස, කෙටි ආහාරයක් ලෙස හෝ ප්රධාන ආහාර වේලක් ලෙස බත්, සලාද, අලිගැට පේර හෝ වෙනත් එකතු කිරීම් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ රසයට අනුව පරිභෝජනය කළ හැකිය.
කැරපොත්තන් ඉස්සන් සෑදීම සඳහා උපදෙස්
කන්නය කිරීමට කැරපොත්ත ඉස්සන් ඔබට එය Nayarit හි මෙන්, Huichol සෝස්, paprika සහ chile de árbol සමඟ කළ හැකිය. එසේත් නැතිනම් ඔබ කැමති උණුසුම් සෝස් සමඟ, ස්වභාවික නිෂ්පාදන සමඟ නිවසේදී සාදා ඇත.
මෙම කැරපොත්ත ඉස්සන් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා මිනිසුන්ට ආහාර වේලෙහි පරිභෝජනය කළ හැකි ආහාරයකි. මෙම අවස්ථා වලදී ඔවුන් ස්වභාවික අමුද්රව්ය සමඟ සෝස් තුළ පිසූ කළ යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස, බටර් හෝ පිඟානේ කැලරි වැඩි කරන වෙනත් ආකලන වළක්වා ගැනීම.
මෙම කැරපොත්ත ඉස්සන් එය විශේෂ ආහාර වේලක් ඇති පුද්ගලයින් පමණක් අනුභව නොකළ යුතු ආහාරයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉහළ පෝෂණ අන්තර්ගතය නිසා, ඛනිජ ලවණ, විටමින් සහ අනෙකුත් මූලද්රව්ය විශාල ප්රතිලාභ ලබා දෙන නිසා සෑම කෙනෙකුටම ඒවා අනුභව කිරීම පහසුය.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද….?
- ඉස්සන් සහ අනෙකුත් බෙල්ලන් ආහාරයට ගැනීමෙන් අසාත්මිකතා ඇති අය සිටින අතර, ඉක්මනින් අවධානය යොමු නොකළහොත් එය බරපතල විය හැකිය. එමනිසා, දරුවන්ට ඉස්සන් පෝෂණය කරන විට, ඔවුන් නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වේ.
- අසාත්මිකතා රෝග ලක්ෂණ ඉක්මනින් හෝ පරිභෝජනයෙන් පැය කිහිපයක් තුළ වර්ධනය විය හැක. මෙම රෝග ලක්ෂණ අතර, තොල්වල දැවිල්ල, මුඛය, උගුර, බෙල්ලේ රතු පැහැය, කැසීම, පාචනය, උදර වේදනාව හෝ හුස්ම ගැනීමේ ගැටළු වේ. රෝග ලක්ෂණ ඉක්මනින් පෙනෙන්නට තිබේ නම්, දරුවා සෞඛ්ය මධ්යස්ථානයකට ගෙන යා යුතුය.
- සිප්පිකටු පරිභෝජනය හේතුවෙන් අසාත්මිකතා ඇති වූ විට, ප්රධාන ගැටළු වළක්වා ගැනීම සඳහා ආහාර වේලෙන් ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ. ඔබ සහභාගී වන රැස්වීම්වලදී කන දේ ගැන සැලකිලිමත් වීමට අමතරව.
- ඉස්සන් සෑම රටකම වැඩිපුරම පරිභෝජනය කරන සිප්පි වර්ගයක් වන්නේ එය අඩංගු ආහාරවල විශිෂ්ටත්වය සහ ශරීරයට ලැබෙන විශාල ප්රතිලාභ නිසාය.
- ඉස්සන් පරිභෝජනයේ වාසි අතර, පහත සඳහන් දෑ කැපී පෙනේ:
- ඉස්සන් වල ශරීරයට ඉතා හිතකර ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ, මන්ද ඒවායේ ඇස්ටැක්සැන්ටින් නම් කැරොටිනොයිඩ් අඩංගු වන අතර ඒවායේ ලාක්ෂණික වර්ණය ලබා දේ. ප්‍රතිඔක්සිකාරක පිළිකා සහ වෙනත් රෝග වැලැක්වීමට ප්‍රකාශ කරයි.
- ඔමේගා 3 අඩංගු මේද අම්ල, වෙනත් දේ අතර, රුධිරයේ නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම, පිළිකා වැළැක්වීම සහ ආතරයිටිස් සහ ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස් වැළැක්වීම සඳහා හේතු වේ.
- ඔවුන් විටමින් D, B12, B9, B3, B6, E සහ A. ඛනිජ වලට අමතරව: සෙලේනියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, මැන්ගනීස්, තඹ, සින්ක්, යකඩ, පොටෑසියම් සහ පොස්පරස්.
- ශරීරයේ මාංශ පේශි ගොඩනැගීමට සහ සුව කිරීමට උපකාරී වන ප්‍රෝටීන් ඒවායේ අඩංගු වේ.
