කොලොම්බියාවේ සෑම කලාපයකම බිත්තර සුප් හොද්ද හෝ "changa”එය සාදන ස්ථානයට අනුරූප කලාපයට ආවේණික අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ. එය ජලය, බිත්තර, එළවළු සහ කුළුබඩුවක් භාවිතා කරන සරල වට්ටෝරුවක සිට බිත්තර, මස්, කිරි සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය වලට අමතරව එකතු කරන වට්ටෝරු දක්වා විහිදේ.
බිත්තර සුප් හොද්ද නැවුම් ලෙස සාදන ලද එය යථා තත්ත්වයට පත් කරන අතර රෝගී පුද්ගලයෙකුට ශක්තිය හා සජලනය ලබා දෙයි, එය රාත්‍රියකින් පසු ඉතා හොඳින් බැස යයි, එය ඉතා හොඳින් බැස යන අතර ශීත සීතල ශක්තිමත් ස්ථානවල ප්‍රසන්න උණුසුම ලබා දෙයි. බොහෝ ප්‍රතිලාභ ලබා ගැනීමට අමතරව, සුප් හොද්ද තුළ ඇති එකම ප්‍රෝටීන් බිත්තර මගින් සපයනු ලබන අවස්ථාවන්හිදී පවා මස් හෝ මස් සුප් හොද්ද සකස් කිරීමේදී එකතු නොවේ.
බිත්තර සුප් හොද්ද ඉතිහාසය
බිත්තර සුප් හොද්ද හෝ "changa” Colombiana සෑදී ඇත්තේ කිරි, කොත්තමල්ලි, ළූණු සහ තිරිඟු පාන් වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය අතර වන අතර ඒවා ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් විසින් යටත් කර ගන්නා අවස්ථාවේදී රටට හඳුන්වා දෙන ලදී. එකල ආදිවාසී ජනයා, මෙම අමුද්රව්ය ඇති, ඔවුන් සමඟ අත්හදා බැලීමට පටන් ගත්හ. එමනිසා, බොහෝ කොලොම්බියානු ප්‍රදේශ වල සාදන ලද බිත්තර සුප් හොද්ද, ජයග්‍රාහකයින් විසින් ගෙන එන ලද සූපශාස්ත්‍ර හුවමාරුවෙන් පසුව පරිභෝජනය කිරීමට පටන් ගත් බව උපකල්පනය කළ යුතුය.
හි සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව බවද පැවසේ බිත්තර සුප් හොද්ද නැතහොත් කොලොම්බියානු ඇල්ටිප්ලැනෝ කලාපයේ මුයිස්කාහි ආදිවාසී ප්‍රජාවේ හෝ ගෝත්‍රයේ සාමාජිකයන් අතර චංගා පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට ගියේය. අදටත්, Muiska කණ්ඩායම් දිවි ගලවා ගන්නා අතර, ඔවුන්ගේ සිරිත් විරිත් සජීවීව තබා ගැනීමට අරගල කරන අතර, ඒවා අතර ආහාර විද්‍යාවට සම්බන්ධ ඒවා වේ.
කොලොම්බියාවේ, අනෙකුත් රටවල මෙන්, බිත්තර සුප් හොද්ද එක් එක් කලාපයේ සූපශාස්ත්‍ර චාරිත්‍ර අනුව විශේෂ වෙනස්කම් ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, සැන්ටැන්ඩර් හි ඔවුන් පරිභෝජනය කරන අවස්ථාවේ බිත්තර සුප් හොද්දට අමු කිරි වලින් සාදන ලද ක්‍රීම් එකතු කරයි, එය පැසවීමට ඉතිරි වේ. Boyacá දී ඔවුන් කැට කපා ගත් මඤ්ඤොක්කා පාන් සහ චීස් කෑලි එකතු කරන අතර, මෙම විචලනය සඳහා ඔවුන් එයට "කැස්රෝල්" යන නම ලබා දුන්නේය.
බිත්තර සුප් හොද්ද එය ලොව පුරා ව්‍යාප්ත වී ඇති බව පෙනේ, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස විවිධ රටවල් අතර වට්ටෝරු අතර සහ එක් එක් අභ්‍යන්තර ප්‍රදේශ අතර පවා ඇදහිය නොහැකි වෙනසක් ඇති වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ග්වාතමාලාවේ ඔවුන් බිත්තර සුප් හොද්ද සාදයි: බිත්තර, සුප් හොද්ද හෝ චිකන් සුප් හොද්ද, අර්තාපල්, apasote, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග පදම් කර ඇත. එහිදී එය සාදයකින් පසු හැන්ගෝවර් සමනය කිරීම සඳහා බහුලව අනුභව කරනු ලැබේ.
මෙක්සිකෝවේ, විවිධ ඉදිරිපත් කිරීම් අතර බිත්තර සුප් හොද්ද "huevos ahogados con nopales" ලෙස හැඳින්වෙන විචලනය ඇත. අමුද්රව්ය ලෙස අඩංගු වන්නේ: බිත්තර, නෝපල්, තක්කාලි, ගුජිලෝ සහ චිපොට්ල් මිරිස්, සුදුළූණු, ළූණු, තෙල් සහ ලුණු. මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම ආරම්භ වන්නේ අමුද්රව්ය එකතු කරන ලද සුප් හොද්ද සකස් කිරීමෙනි. නෝපල් සූදානම් කිරීම සඳහා එකතු කිරීමට පෙර තම්බා පෙරා ඇත.
El බිත්තර සුප් හොද්ද චීනයේ, ඔවුන් එය බීට් බිත්තර, ජලය, කුකුළු මස් සුප් හොද්ද සහ ළූණු, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග එය සකස් කරයි. ඔවුන් සුප් එක අවසන් කරන්නේ එය තවමත් උතුරන අතරතුර සකස් කිරීමට ටිකක් පහර දුන් බිත්තර එකතු කිරීමෙනි.
බිත්තර සුප් හොද්ද වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
බිත්තර දෙකක්
කොත්තමල්ලි
අල ගෙඩියක්
සල්
කිරි
bouillon ඝනකයක්
චිව්
බිත්තර සුප් හොද්ද සකස් කිරීම
- ඔබ වෙළඳපොලේ සොයා ගන්නා ඒවායින් විජලනය කළ සුප් හොද්දක් එකතු කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නැතිනම් හරක් මස් හෝ චිකන් සුප් හොද්දක් සෑදීමෙන් පටන් ගන්න.
- බඳුනක, චයිව්ස්, කලින් සකස් කළ සුප් හොද්ද සහ ලුණු සමග වතුර කෝප්පයක් උනු.
- අර්තාපල් පීල් කර පෙති කපන්න. සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
- එක් සම්පූර්ණ බිත්තරයක් සහ අනෙක් බිත්තරයේ සුදු එකතු කරන්න.
- අපි සුප් හොද්ද තුළට වත් කළ බිත්තරය තම්බා පිසූ බැවින්, පෙර පියවරෙන් කහ මදය සමඟ කිරි සකස් කිරීම එකතු කරන්න.
- ගින්දරේ තබා නැවත උනු වීමට පෙර නිවා දමන්න.
- උඩින් ළූණු සහ කැඩුණු කොත්තමල්ලි සමඟ පිළිගන්වන්න සහ අරපස්, පාන්, විශිෂ්ට අලිගැට පේර සමඟ හෝ බත් සමඟ පිළිගන්වන්න.
රසවත් බිත්තර සුප් හොද්ද සෑදීම සඳහා උපදෙස්
සුප් හොද්දට එක් එක් බිත්තර එකතු කරන විට, බිත්තර නැවුම් බවට වග බලා ගන්න, ඔබට එය සත්යාපනය කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ. එක් ක්‍රමයක් නම් බිත්තරය කඩා කෝප්පයකට හෝ පිඟානකට වත් කර කහ මදය නොකැඩී ඇති බවත් බිත්තර සුදුමද නිවැරදි අනුකූලතාවය බවත් නිරීක්ෂණය කිරීම, සියල්ල හොඳින් තිබේ නම් එය ඇතුළත් කරන්න. බිත්තර සුප් හොද්ද. තවත් ක්‍රමයක් නම් සෑම බිත්තරයක්ම වතුර වීදුරුවකට දැමීම, බිත්තරය සම්පූර්ණයෙන්ම පාවී ගියහොත් ඔබ එය ඉවත දැමිය යුතුය, බිත්තරය හොඳ තත්ත්වයේ තිබේ නම් එය වීදුරුවේ පතුලේ පැවතිය යුතුය. මෙම කොටස වැදගත් වේ, මන්ද එය පරීක්ෂා නොකර සුප් හොද්ද තුළට ඇතුළත් කරන ලද නරක බිත්තරයක් වට්ටෝරුව විනාශ කරයි.
බිත්තර සුප් හොද්ද එය මස් අනුභව නොකරන අය විසින් පරිභෝජනය කිරීමට විශිෂ්ට ආහාරයකි. මෙහි ඇති වට්ටෝරුව එහි සකස් කිරීමේදී ඇතුළත් කර ඇති බිත්තර සහ කිරි ප්‍රෝටීන පමණක් අඩංගු වේ.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද….?
- රසවත් බිත්තර සුප් හොද්ද රෝගී පුද්ගලයෙකුට ශක්තිය සහ සජලනය ලබා දීම සඳහා එය විශිෂ්ටයි.
- ලෝකයේ ඉතා සීතල ප්‍රදේශවල ඉතා ඇල්මැරුණු බිත්තර සුප් හොද්ද ඔබව උණුසුම් සහ සැනසිලිදායක කරයි.
- බිත්තර සුප් හොද්දේ අඩංගු බිත්තරය සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය නිසා ශරීරයේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයට අවශ්‍ය විටමින්, ඛනිජ සහ ඇමයිනෝ අම්ල සපයයි.
- බිත්තරයේ කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවින් එහි සුප් හොද්ද අස්ථි සහ දත් වල සෞඛ්‍යයට ඉතා වැදගත් වේ.
- බිත්තර කවචයේ විවිධ භාවිතයන් තිබිය හැකි බව ඔබ දන්නවාද, ඒවා අතර සඳහන් වේ:
- බිත්තර කටුවේ අභ්‍යන්තර පටලය, තුවාලවලට යොදන්නේ නම්, ඉක්මන් සුවය ප්‍රවර්ධනය කරන අතර, ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස් හේතුවෙන් හානියට පත් සන්ධිවල කාටිලේජ ප්‍රතිජනනය කිරීම සඳහා එම පටලයේ ඇති විශිෂ්ට ස්වභාවය මෑතකදී විමර්ශනය කර ඇත.
- කැල්සියම් සහ අනෙකුත් ඛනිජ ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් ඒවා වියළා, කුඩු කර යුෂ සහ වෙනත් සූදානමකට කුඩු එකතු කිරීමෙන් පරිභෝජනය කළ හැකිය.
- බොහෝ අය තම ගෙවත්තේ පසෙහි පොහොර සහ පළිබෝධ පාලනය සඳහා යොදා ගනී.
