අද අපි මෙම රසවත් කෑමෙන් ඔබව සතුටු කරන්නෙමු තාරා සහල් වට්ටෝරුව, ලෙසද හැඳින්වේ බත් සමග තාරා. Arroz con Pollo ට බෙහෙවින් සමාන මෙම විශිෂ්ට ආහාරය Chiclayo නගරයේ (Lambayeque දෙපාර්තමේන්තුවේ අගනුවර) වඩාත් ජනප්‍රිය හා සාමාන්‍ය ආහාරයකි, එබැවින් වෙනත් නම් ව්‍යුත්පන්න වී ඇති අතර එමඟින් මෙම සාම්ප්‍රදායික උතුරු ආහාරය ද හැඳින්වේ. Pato con arroz a la chiclayana හෝ Arroz con pato de Lambayeque.
එහි නම කුමක් වුවත්, මගේ මතය අනුව, තාරා සමඟ ලෝකයේ ඇත්තේ එකම බත් එකක් පමණි, එය රටේ උතුරේ මගේ ප්‍රියතම පේරු ආහාරය වනු ඇත, මම චික්ලේයෝ වෙත යන සෑම අවස්ථාවකම මම එය මගේ නැන්දා ජූලියා සමඟ එක්ව සූදානම් කරමි. , ඇය මෙම සාම්ප්‍රදායික චික්ලේයන් වට්ටෝරුවේ කතුවරයා ද වේ.
තාරා සමඟ සහල් ඉතිහාසය
El තාරා සමග සහල් එය උතුරු පේරු නගරයේ චික්ලේයෝහි සාමාන්‍ය ආහාරයකි. XIX සියවසේ මැද භාගයේදී මෙම වට්ටෝරුව මුලින්ම දර්ශනය වූ ස්ථානය. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් පේරු ප්රදේශයට පැමිණීමෙන් පසු වෙනත් ස්පාඤ්ඤ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු එකතු කරන ලදී. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස තාරා සමඟ රසවත් බත්. එතැන් සිට, බොහෝ දෙනෙක් මෙයට සමාන ය හරිත සහල් සුප්රසිද්ධ ස්පාඤ්ඤ Paella හි පේරු අනුවාදයක් ලෙස.
තාරා සහල් වට්ටෝරුව
La තාරා සහල් වට්ටෝරුව ඔබ පහත දකිනු ඇත්තේ මගේ 85 හැවිරිදි නැන්දා මීට මාස කිහිපයකට පෙර ඇගේ උපන්දිනය වෙනුවෙන් ඇය බැලීමට චික්ලේයෝ වෙත ගිය විට මට ඉගැන්වූ වට්ටෝරුවයි. එය පවුලේ වට්ටෝරුවකි, වසර ගණනාවක් තිබියදීත්, චිචා ඩි ජෝරා, අජි අමරිලෝ සහ කොත්තමල්ලි (කොත්තමල්ලි) වැනි එහි අඩංගු අමුද්රව්ය අනුව එහි මුල් පිටපත පවත්වා ගනී. මගේ පේරු ආහාරයේ රැඳී සිටින්න සහ පේරු ආහාර විද්‍යාවේ සංකේතයක් වන මෙම ඇදහිය නොහැකි හා රසවත් උතුරු ආහාරය භුක්ති විඳින්න.
අමුද්රව්ය
- තාරා කෑලි 6 (තාරා කලවා හෝ පියයුරු කෑලි විය හැක)
- කෝප්ප 3 ක් සහල්
- 1/2 කෝප්ප තෙල්
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 5 ක්, අඹරන ලද
- 3 හැදි කහ ගම්මිරිස් බිම
- 1 විශාල ළූණු, අඹරන ලද
- 2 කැඩුණු භාවිතෙය්දී තක්කාලි
- 1 බෙල් පෙපර්, කැඩුණු
- 3 හැදි අඹරන ලද සුදුළූණු
- 1/2 කෝප්ප බිම කොත්තමල්ලි
- කඩල 1 කෝප්පයක්
- 3 වතුර කෝප්ප
- 1 ඉරිඟු ෂෙල් සහ පිසින ලද
- කළු බියර් 1 කෝප්පයක්
- චිචා ඩි ජෝරා කෝප්ප 1 ක්
- නහර නැති කහ මිරිස් 3ක්
- ගම්මිරිස් 1 ක්
- බිම් දුරු 1 තේ හැන්දක
- රස කිරීමට ලුණු
තාරා සමඟ සහල් සකස් කිරීම
- මෙම විශිෂ්ට වට්ටෝරුව සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු, තාරා කැබලි ඉතා හොඳින් ජලයෙන් සෝදා පසුව ඒවා වියළීම. ඉන්පසු එම කෑලිවලට ලුණු, ගම්මිරිස්, දුරු දමා තැනින් තැන ගාන්න.
- පෑන් එකක තෙල් ගෙන තාරා කෑලි රත් වූ තෙල් සමඟ දුඹුරු කරන්න.
- තාරා කෑලි රන්වන් පාට වූ පසු. වෙන් කරවා ගැනීම සඳහා වෙනත් භාජනයකට ඒවා ඉවත් කරන්න. තාරා කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම බදින ලද, වඩා අඩුවෙන් පිසිනු ලැබීම අවශ්ය නොවේ. ඒවා බත් සමඟ බඳුනේ පිසින බව මතක තබා ගන්න.
- පෑන් සිට ඉතිරි තෙල්, සහල් සකස් කරනු ලබන විශාල බඳුනකට වත් කරන්න. කැඩුණු ළූණු, බිම සුදුළූණු, කහ ගම්මිරිස්, කැඩුණු තක්කාලි සහ පෑන්කා ගම්මිරිස් එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් බැද ගන්න. මිශ්‍ර කර ගත් කොත්තමල්ලි, කඩල එකතු කර එහි පියනෙන් බඳුන ආවරණය කර මිශ්‍රණය අඩු ගින්දරේ තවත් විනාඩි 5ක් දහදිය දමන්න. උණු වතුර කෝප්ප 1/2 ක් එකතු කරන්න, එවිට එය පිළිස්සෙන්නේ නැති අතර එය නැවත උතුරන තෙක් බඳුන වසා දමන්න.
- කොත්තමල්ලි බැද ඇති බව ඔබ දුටු විට, චිචා ඩි ජෝරා කෝප්පය, අඳුරු බියර් කෝප්පයක්, බත්, තීරු කපාගත් ගම්මිරිස් සහ කහ ගම්මිරිස් එකතු කරමින් තාරා කෑලි බඳුනට හඳුන්වා දීමට කාලයයි. පෙති වලට. මිශ්‍රණය මිශ්‍ර කර තවත් විනාඩි 15ක් පමණ බඳුන වසා තබන්න එවිට රසය තාරා කැබලිවල සාන්ද්‍රණය වේ.
- පිසූ තාරා කැබලි බඳුනෙන් ඉවත් කර ආවරණය කරන ලද වෙනත් භාජනයකට පසෙකින් තබන්න. බත් කෝප්ප, කටු ඉරිඟු, කඩල සහ කැරට් බඳුනට එකතු කරන්න. සහල් වලට වඩා තරමක් ඉහලින් ජල මට්ටම ගෙන ඒම සඳහා වතුර කෝප්ප කිහිපයක් එකතු කිරීමට අවශ්ය නම් පමණි. හොඳින් සොලවා ආවරණය කරන්න. බත් හොඳින් කැටි වන තුරු අවම වශයෙන් තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.
- සහල්වල අපේක්ෂිත රසය තිබේදැයි පරීක්ෂා කරන්න, රස කිරීමට ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. හොඳින් බීට් කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම ධාන්ය වීමට ඉඩ දෙන්න. ජලය අවශෝෂණය වී ඇති බව නිරීක්ෂණය කරන විට සහල් සූදානම් බව අපට දැනගත හැකිය.
- සහල් එහි නිශ්චිත පිසීමේ ස්ථානයට ළඟා වූ විට. ගින්දර නිවා අපි බත් එකට උඩින් වෙන්කරගත් රන්වන් තාරා කෑලි එකතු කරන්න. තාරා සහ බත් එකට මෙම වට්ටෝරුවේ අද්විතීය හා සාම්ප්‍රදායික රසයන් ලබා ගැනීම සඳහා එය තවත් විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා වසා තබන්න. සහ සූදානම්! දැන් ඔබට මෙම ප්‍රණීත බත් තාරා සමඟ රස විඳිය හැකිය, එය ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස වඩාත් සුදුසු වන අතර ඔබට එය පොහොසත් සෝස් එකක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. හුවාන්කානා u ඔකෝපා. එය භුක්ති විඳින්න සහ ඔබම භුක්ති විඳින්න!
තාරා සමඟ රසවත් බත් සෑදීම සඳහා උපදෙස්
Chicha de Jora සූදානම ලබා නොගන්නේ නම්, ඔබට ලෙමන් භාගයක යුෂ සහ මැගී චිකන් එසන්ස් ඝනක භාගයක් එකතු කිරීමෙන් එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද…?
තාරා යනු හොඳ තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් සපයන කුකුළු මස් වර්ගයකි, අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් මස් නිසා එය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට, ආරක්ෂාව වැඩි කිරීමට සහ සෛල අලුත්වැඩියා කිරීමට උපකාරී වේ. තාරාවන්ගේ සම ඉවත් කරන තාක් කල් මේදය අඩු ආහාරයක් විය හැකිය, මන්ද එහි ඉහළම මේදය සාන්ද්‍රණය වී ඇති බැවිනි. එහි යකඩ සහ විටමින් බී 12 අඩංගු වන අතර රක්තහීනතාවය වැළැක්වීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය.
