La හරක් මස් භාජනයක් එය චිලී ජාතිකයන් අතර දිගු ජනප්‍රිය ඉතිහාසයක් ඇති ආහාරයකි, එය සකස් කිරීම පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්‍රේෂණය වී ඇත. රටේ සෑම කලාපයක්ම එයට විශේෂ ස්පර්ශයක් ලබා දෙන අතර සෑම පවුලකම එය භෝජන සංග්රහයේ අවශ්‍යතා සහ රුචි අරුචිකම් අනුව වෙනස් වේ.
La හරක් මස් භාජනයක්, එහි නමට අනුව, එහි අමුද්රව්යවලට හරක් මස්, මෙන්ම වට්ටක්කා, බඩ ඉරිඟු, අර්තාපල්, කැරට්, ලුණු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු ඇතුළත් වේ. සකස් කළ ආහාරය ශරීරය සඳහා රසය සහ පෝෂණ දායකත්වයේ බෝම්බයකි, ශීත දිනවලදී උණුසුම්ව භුක්ති විඳීමට විශිෂ්ටයි. පිඟාන සැමරීමේ දිනය සෑම වසරකම ජූලි 30 වනදා අහම්බයක් නොවේ.
ශීත ඍතුවේ දී හරක් මස් භාජනයක් එය ඉරිඟු, අර්තාපල්, කැරට්, අනෙකුත් ආකලන අතර සහ ගිම්හානයේදී ඇට හෝ බෝංචි සමඟ සාදා ඇත. අමුද්රව්ය තීරණය කරන්නේ කවුරුන් විසින් වුවද අදාළ සකස් කරන අවස්ථාවේ ඔවුන් සතුව ඇති අමුද්රව්ය අනුව භාජනයක් සාදන අය විසිනි.
කොහොමද චිලී, මතක ඇති විට a හරක් මස් භාජනයක් සහ එහි විශිෂ්ට රසය, ආදරණීය පවුලක සාමාජිකයින්ගේ අන්තර් පුද්ගල සබඳතා මෙන් එය බෙදාගත් සහ උණුසුම් ලෙස භුක්ති විඳි පවුල් රැස්වීම් සිහිපත් නොකරයි. සාමාන්‍යයෙන් එම මතකයන් අතරට පැමිණෙන්නේ තම මුතුන් මිත්තන්ගෙන් ලැබුණු උපදෙස් ක්‍රියාවට නංවන සහ චිලී සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් දිගටම ආරක්ෂා කිරීමට නව පරම්පරාවන්ට පුරුදු පුහුණු කරන පවුල්වල කැමැත්ත ඇති ආච්චිලා සීයලාය.
හරක් මස් භාජනයේ ඉතිහාසය
පිඟානේ ඉතිහාසය චිලී හරක් මස් භාජනයක් ගත වූ කාලය නිසා එය බොඳ වී ඇති බව පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම ආහාරයේ මූලාරම්භය පිළිබඳව අනුවාද දෙකක් ඇත, එක් අනුවාදයක සඳහන් වන්නේ ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් ඔවුන්ගේ ඉඩම්වලට පැමිණි විට, මාපුචේස් ඒ වන විටත් බඳුනක් හෝ කුරුලු සුප් හොද්දක් සාදා ඇති අතර, ඔවුන් "කොරි අචවාල්" යන නම ලබා දුන් අතර, ඔවුන් අර්තාපල් ඇතුළත් කළහ. , ස්කොෂ්, ක්විනෝවා, වෙනත් දේ අතර. එල් ක්විජෝටේ ඩි ලා මන්චා කෘතියේ සමාන ලක්ෂණ සහිත කෑමක් සඳහන් කර තිබීම මත පදනම්ව ඇමරිකාවේ මෙම ආහාරය හඳුන්වා දුන්නේ ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් බව අනෙක් අනුවාදය සනාථ කරයි.
සඳහන් කළ අනුවාද දෙක සත්‍ය බව ලබා දීමෙන් එකක් අනෙක පොහොසත් කළ බව උපකල්පනය කළ යුතුය. එය විවිධ අදහස්වල ගැටුමක් බඳු වූ අතර එයින් එක් එක් අය තම තමන්ගේ අනුවාදය පොහොසත් කිරීමට අනෙක් පාර්ශ්වයෙන් තමන් වඩාත්ම කැමති දේ ලබා ගත්හ. ප්‍රදේශවාසීන්ගේ අනුවාදයෙන් යමක් ජයග්‍රාහකයින් සමඟ ස්පාඤ්ඤයට ගිය බව නිසැකය. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් නොදන්නා සහ ඒවායේ භාවිතයන් සහ රසයන් ගැන මවිතයට පත් වූ අනෙකුත් අමුද්රව්ය අතර අවම වශයෙන් බඩ ඉරිඟු.
වැදගත්ම දෙය නම්, එය එහි විශේෂිත අනුවාදය පරිභෝජනය කරන සෑම රටකම ඉහළ පවුල් සම්ප්‍රදායක් සහිත කෑමක් වීමයි. පිඟානට එකතු කරන අමුද්රව්ය නිසා අනුවාදයන් කෙතරම් විවිධාකාරද යත් ඒවා රටවල් අතර පමණක් නොව, චිලියේ විවිධ ප්‍රදේශ අතර අනුවාදයන්ද වෙනස් වන අතර ඊටත් වඩා එක් එක් විශේෂිත පවුලේ අනුවාද වෙනස් වේ.
Veal casserole වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
කැස්රෝල් හෝ ටැපපෙචෝ සඳහා මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්
වට්ටක්කා කෑලි 8 (වට්ටක්කා හෝ අවුයාමා)
අර්තාපල් 8 යි
1 zanahoria
ඉරිඟු කොටස් 8 ක්
සහල් 2 හැදි
ඇට
1 කුසලාන බෑවුම් සහිත මුං ඇට
ලූනු අඩක්
අර්ධ ගම්මිරිස්
ඔෙරගනයෝ ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස
සිහින් ව කැඩුණු parsley
තෙල්
සකස් කිරීම
- හරක් මස් හොඳින් සෝදා, කැබලි 8 කට කපා, ධාන්ය පෙරනයක් තුළ ජලය බැස යයි.
- සම කැරට් වලින් ඉවත් කර, සෝදා හා ගාන ලද. ළූණු සහ ගම්මිරිස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
- තෙල්වල ලූනු, ගාන ලද කැරට්, ගම්මිරිස් සහ ඔෙරගනයෝ ෆ්රයි. මස් කැබලි 8 ක් එකතු කරන්න, මුද්රා කරන්න, දෙපස දුඹුරු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න.
- ප්රමාණවත් තරම් ජලය සහිත විශාල භාජනයක් තුළ, පෙර පියවරේදී සකස් කළ මස් එකතු කර ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 45 ක් හෝ මස් මෘදු වන තෙක් උනු.
- වට්ටක්කා පිරිසිදු කර සෝදා කැබලි 8 කට කපා ගන්න
- සම අර්තාපල්, සෝදා ඉවත් කර ඇත.
- මුං ඇට, සහල් සහ කඩල සෝදන්න.
- භාජනය විවෘත කර මස් මෘදු වී ඇත්දැයි බලන්න. ඉන්පසු වෙන් කර ඇති සියල්ල එකතු කරන්න: වට්ටක්කා, අර්තාපල්, මුං ඇට, සහල් සහ කඩල.
- එකතු කරන ලද සෑම දෙයක්ම මෘදු වන විට, ලුණු හෝ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් කුළුබඩුවක් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ.
- අවසාන වශයෙන්, එය සේවය කරනු ලැබේ හරක් මස් භාජනයක් සහ එක් එක් තහඩුව මත ඔබ parsley සමග ඉසිය හැක. රස බැලීමට කිසිවක් ඉතිරි නොවේ. භුක්ති විඳින්න!
රසවත් හරක් මස් භාජනයක් සෑදීම සඳහා උපදෙස්
- විශිෂ්ඨ දෙයක් හරක් මස් භාජනයක් එය ඉතා සම්පූර්ණ ආහාරයකි. කෙසේ වෙතත්, ආහාර ගැනීමේදී ඔවුන්ගේ පිඟානට එකතු කිරීමට කැමති අයට පාන් කෑලි කපා ගත හැකිය.
- භෝජන සංග්රහයේ රුචි අරුචිකම් අනුව, ඔබට කුකුල් මස් හෝ මාළු සමඟ හරක් මස් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. පිඟානට සම්බන්ධ වන අනෙකුත් අමුද්රව්ය වෙනස් කිරීමෙන් හෝ මකා දැමීමෙන් ද ඒවා වෙනස් කළ හැකිය.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද ….?
- හරක් මස් පිඟානට දායක වේ හරක් මස් භාජනයක්, ඉහළ පෝෂණ අගයක්. එය ශරීරයේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ප්‍රෝටීන, විටමින්, ඛනිජ සහ අත්‍යවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර පෝෂක සපයන අතර එමඟින් විශිෂ්ට ප්‍රතිලාභ ලබා දේ. මීට අමතරව, එය අඩංගු සාර්කෝසීන් නිසා මාංශ පේශිවල නිසි ක්රියාකාරිත්වයට උපකාර කරයි.
- චිලී ජාතිකයින් විසින් ආදරය කරන ලද ස්කොෂ්, පිඟානේ ඇත භාජනයක් ගව, එය ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන්ට උපකාරී වන පිඟානට තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් ගෙන එයි. විටමින් අඩංගු වේ: A, C, B සහ E ද අඩංගු වේ: පොස්පරස්, පොටෑසියම්, කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම්. ඇස් පෙනීම, අස්ථි, සම සහ හිසකෙස් ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ.
- අර්තාපල් පිඟානට ඇතුළත් කර ඇත හරක් මස් භාජනයක්, ශරීරයේ ප්‍රයෝජනය සහ හොඳ ශරීර සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සඳහා, එය කාබෝහයිඩ්‍රේට් සපයයි, එය ශරීරය ශක්තිය බවට පරිවර්තනය කරන අතර විටමින්: බී 1, සී, බී 3 සහ බී 6 මෙන්ම ඛනිජ ලවණ: මැග්නීසියම් සහ පොස්පරස් ද ඇත.
