La සොසේජ් එය ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ veal විය හැකි මස් සමග කොලොම්බියාවේ සකස් කරන ලද කුඩා සොසේජස්, සමහර අවස්ථාවලදී ඔවුන් මෙම මස් වර්ග ඒකාබද්ධ කරයි. එය සකස් කරන කලාපය අනුව වෙනස් විය හැකි ආකලන සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. සාදවලදී සහ වෙනත් කෑම වර්ග සමඟ එය පරිභෝජනය කිරීම සිරිතකි.
La සොසේජ් එය කොලොම්බියාවේ මුළු කැරිබියන් වෙරළ තීරයේ ඉතා ජනප්‍රිය සොසේජස් වර්ගයකි, එය කුඩා හා වටකුරු හැඩයක් ඇත, එය සාදවලදී බහුලව භාවිතා වේ. එය ආරම්භකයක් ලෙස හෝ සුලු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. එම සොසේජස් ඔවුන් බෝංචි, කඩල වැනි රනිල කුලයට අයත් ඉස්ටුවක් ඇතුළු විවිධ කෑම වර්ග සමඟ පැමිණේ. ඒවා ද කන්නේ, මඤ්ඤොක්කා බනිස් සමඟ ය.
එය බත් සමඟ, පැස්ටා සමඟ හෝ පෞද්ගලික රුචි අරුචිකම් අනුව සකස් කරන ලද එළවළු සමග, මඤ්ඤොක්කා බනිස් සමඟද ඇත. ආවරණය ඉවත් කිරීමෙන් ඒවා විවෘත කළ හැකි අතර, වෙනත් දේ අතර වම්බටු හෝ ගම්මිරිස් පිරවීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ඕනෑම සෝස් හෝ සරලව ලෙමන් එකතු කිරීමෙන් පරිභෝජනය කරන සුලු කෑමක් වීමට අමතරව.
සොසේජස් ඉතිහාසය
La සොසේජ් එය ස්පාඤ්ඤ සම්භවයක් ඇත, විශේෂයෙන් කැටලෝනියාවෙන්, එය හැඳින්වූයේ බොටිෆාරා, එනම් "අත් කැපීම" යන්නයි. එය නත්තල් සමයේදී ලෙමන් සහ කුරුඳු සමඟ පරිභෝජනය කරන ලදී. ස්පාඤ්ඤයේ එහි පරිභෝජනය ව්යාප්ත වී වෙනස්කම්වලට ලක් විය. වර්තමානයේ, බුටිෆරාස් වර්ග කිහිපයක් තිබේ, සුදු, කළු ලෙස හැඳින්වේ, එය සකස් කිරීමේදී රුධිරය එකතු කරන අතර අමු ෆියුට් ලෙසද හැඳින්වේ.
ජයග්රහණය කරන අවස්ථාවේ දී සොසේජස් එය ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් විසින් ගෙන එන ලද අතර කොලොම්බියාවේ නැවතී සිටි අතර, එහි වට්ටෝරුව වෙනස් කිරීම් වලට භාජනය වූ අතර රටේ එක් එක් ප්‍රදේශයේ රස සහ අමුද්රව්ය අනුව සකස් කරන ලදී. ස්පාඤ්ඤ ආක්‍රමණිකයන් විසින් ගෙන එන ලද කැටලන් සොසේජස් වට්ටෝරුව පළමු වැදගත් වෙනස් කිරීමකට ලක් වූ කොලොම්බියානු නගරයක් වන සොලෙඩෑඩ් හි බව කියනු ලැබේ. තනියම තක්කාලි ආදී මුල් ද්‍රව්‍ය ඉවත් කර ඌරු මස් දමා දේශීය අමුද්රව්ය සමඟ පදම් කරති. එතැන් සිට එය රටේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවලට ව්යාප්ත වූ අතර, ඒ සෑම එකක් තුළම ඔවුන් මුල් වට්ටෝරුව ඔවුන්ගේ රුචි අරුචිකම් අනුව සකස් කර ගත්හ.
කොලොම්බියානු වෙරළබඩ කලාපයේ සහ විශේෂයෙන් බැරන්කිලා සිට කිලෝමීටර් 5 ක් පමණ දුරින් පිහිටි සොලෙදාඩ් නගරයේ ඔවුන් උත්සවයක් පවත්වයි. සොසේජ් එහිදී හොඳම බුටිෆාරා ඇඳුම් සඳහා සහ වඩාත් විශිෂ්ට බුටිෆාරා සඳහා ත්‍යාග තිබේ. ඒ වගේම මේ උත්සවයේ වැඩිම සොසේජස් ප්‍රමාණයක් කන කෙනා ජයග්රහණය කරන තරඟ තියෙනවා.
සොසේජස් එය ජයග්රහණය කරන අවස්ථාවේ ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් සමඟ ද පැමිණි අතර මෙක්සිකෝව, බොලිවියාව, චිලී, ඉක්වදෝරය, එල් සැල්වදෝරය, ආර්ජන්ටිනාව, උරුගුවේ සහ පැරගුවේ වැනි ඇමරිකාවේ තවත් බොහෝ රටවල රැඳී සිටියේය. මෙම සෑම රටකම පැමිණි වට්ටෝරුව වෙනස් කිරීම් වලට ලක් වූ අතර එක් එක් කලාපයේ රුචි අරුචිකම් අනුව වෙනස් කරන ලදී.
උදාහරණයක් ලෙස, පැරගුවේ බුටිෆරාස් ඒවා සියලුම පවුලේ බාබකියුවල ඇති අතර ඒවා සාමාන්‍යයෙන් පිසින ලද මඤ්ඤොක්කා සමඟ ඇත. මෙක්සිකෝවේ, ඔවුන්ගේ සොසේජස් සැකසීමේදී, ඔවුන් සාදික්කා, ගම්මිරිස්, බේ කොළ ඇතුළත් කරන අතර සමහර ස්ථානවල ඔවුන් බ්‍රැන්ඩි එකතු කරයි. මෙම අමුද්රව්ය නිසා රට තුළ සාදන සොසේජස් හඳුනා ගන්නා විශේෂිත රසයක් ඇත. මේ අනුව, සෑම රටකම ඒවා වෙනස් කරන එහි ස්පර්ශය ලබා දී ඇත.
Butifarra වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
මස් රාත්තල් 1 ½
කැඩුණු බේකන් රාත්තල් ½
තුනී ඌරු මස් ආවරණයක්
රස කිරීමට ගම්මිරිස්
රස කිරීමට ලුණු
කුරුඳු 1 ක්
දෙහි යුෂ
සොසේජස් සකස් කිරීම
- ඌරු බඩවැල්වල ඇතුළත සහ පිටත හොඳින් සෝදා ලෙමන් හෝ තැඹිලි සහිත ඇල්මැරුණු ජලයේ පොඟවා ගන්න.
- ඌරු මස් මේදයෙන් අඩක් ඉතා කුඩා කැට කපා.
- මස් සහ ඌරු මස් බේකන් අනෙක් භාගය කුඩු කර හොඳින් මිශ්ර.
- කන්ටේනරයක, මස්, අඹරන ලද ඌරු මස් බේකන්, ගම්මිරිස්, ලුණු, ලෙමන් යුෂ සහ කුරුඳු මිශ්ර කරන්න. සමජාතීය මිශ්රණයක් ලබා ගන්නා තෙක් ඔවුන් හොඳින් ඒකාබද්ධ වේ.
- ඌරු මස් ආවරණ ඉවතට ගෙන එක් කෙළවරක ගැට ගසා ඉහත විස්තර කර ඇති පියවරේදී ලබාගත් මිශ්රණයෙන් පුරවා එකක් සහ අනෙක අතර අවශ්ය දුර ඉතිරි කර ගැට ගසන්න.
- බුටිෆරාස් බඳුනක ලුණු සහිත ජලය තුළ විනාඩි 15 ක් පිසිනු ලැබේ. පිසීමට සොසේජස් දැමීමේදී ජලය දැනටමත් උණුසුම් විය යුතුය.
- ඒවා වතුරෙන් එළියට ගන්නවා, ඒවා උණුවෙන්ම වතුර ඉවත් කිරීමට පින් එකකින් සිදුරු කරන්නේ එසේ නොවුවහොත් ජලය පිටතට නොපැමිණෙන බැවිනි. ඉන්පසු ඒවා ජලය බැස, සිසිල් වීමට ඉඩ දී එදිනම පරිභෝජනය නොකරන අවස්ථාවන්හිදී ශීතකරණයට දමනු ලැබේ.
රසවත් සොසේජස් සෑදීම සඳහා උපදෙස්
- බාහිර හා අභ්යන්තර ඌරු මස් ආවරණයක් ඉතා හොඳින් පිරිසිදු කරන්න, ඒවා පෙරළා ලෙමන් සමඟ උණුසුම් ජලය පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එසේම විනාකිරි ස්ප්ලෑෂ් එකතු කිරීම නිෂ්පාදනයේ කිසිදු දූෂණයක් වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
- සොසේජස් සඳහා සකස් කරන ලද මිශ්රණය සමඟ ආවරණ පිරවීම සඳහා, ප්ලාස්ටික් බෝතලයක් අඩකින් කපා හෝ පුනීලයක් භාවිතා කිරීමට උපකාරී වේ. පිසීමේදී එය කැඩී යා හැකි බැවින් ආවරණය අධික ලෙස පිරවීමෙන් වළකින්න.
- පිසීමට පෙර බුටිෆරාස් දන්තාලේපයකින් ඒවා විදින අතර සොසේජස් පිසීමේදී බඳුන ආවරණය නොකරන්න.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද….?
සොසේජස් එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සම්පූර්ණ ආහාරයකි, එහි අඩංගු මස් ඉහළ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයක් සපයයි. එය යකඩ, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, සෙලේනියම්, පොටෑසියම්, විටමින් බී 12, සින්ක් ද සපයන අතර එමඟින් ශරීරයේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාරී වේ.
ඔබට තිබේ නම් සොසේජස් සූදානම් වූ විට, ඔබට ඒවා විවෘත කළ හැකි අතර, ඔබට සිතිය හැකි සෝස් සහ කෑම වර්ග පිළියෙල කිරීමේදී ඒවා භාවිතා කිරීමට ඒවායේ අන්තර්ගතය භාවිතා කළ හැකිය. කුස්සියේදී එය වෙනස් කිරීම් සහ රසය කිරීමට ප්රිය වේ. මේ විදියට සුපිරි රස කෑම වර්ග රාශියක් නිර්මාණය වෙලා තියෙනවා.
ඔබ සූදානම් වන විට ඔව් සොසේජස්, ඔබට මෙම අරමුණ සඳහා තෝරා ගැනීමේ විකල්පය ඇත කෘතිම "බඩවැල්" ඔබ ඒවා ඔබේ ප්‍රදේශයෙන් සොයා ගන්නේ නම්. විවිධ වර්ග තිබේ, ඒවා අතර සඳහන් වේ: කොලජන් වලින් සාදන ලද සොසේජස් සඳහා ආවරණ ඉතා මෘදු වන අතර සෞඛ්‍ය ගැටළු නොමැතිව පරිභෝජනය කළ හැකිය, ප්ලාස්ටික් වලින් සාදන ලද ඒවා ද ඇත, මේ අවස්ථාවේ දී ප්ලාස්ටික් ඉවත් කිරීම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය. සොසේජස් කනවා.
