පොදුවේ ගත් කල ටමාල්ස් ඔවුන් මෙක්සිකානුවන්ගේ වඩාත්ම කැපී පෙනෙන මනාපයන් අතර වේ. මෙක්සිකානු ආහාර විද්‍යාවේ වඩාත් සාමාන්‍ය සහ සංකේතාත්මක කෑම වර්ග අතර එය මනාප ස්ථානයක් ගනී. ඒවා දිනපතා සහ විශේෂයෙන්ම නත්තල් සමයේදී සහ La Candelaria උත්සවයේදී පරිභෝජනය කරයි. මෙම අවසන් උත්සවය සම්බන්ධ වන්නේ රජවරුන් තිදෙනාගේ බේගල් කඩන විට ජේසු බිළිඳාගේ රූපය ස්පර්ශ කරන පුද්ගලයා පෙබරවාරි 2 වන දින පරිභෝජනය කරන ලද තමල් සඳහා ගෙවිය යුතු සම්ප්‍රදායට සම්බන්ධ ය.
ඉරිඟු පිටි වලින් සාදන ලද, බහු හා රසවත් පිරවුම් සහිත සහ කෙසෙල් කොළවලින් හෝ ඉරිඟු කරල් වල වියළි කොළවලින් ආවරණය කර ඇති අතර, සත්‍යය නම් මෙක්සිකෝවේ සෑම කලාපයක්ම මුල් තමලේ වට්ටෝරුව වෙනස් කර ඇති අතර, ඒ නිසා වෙනස්කම් සිය ගණනක් ඇත.
ඔවුන් අතර වේ චීස් පෙත්ත tamales, මෙක්සිකානුවන් සාමාන්යයෙන් උදේ ආහාරය සඳහා අනුභව කරන සම්භාව්‍යයකි. ඔවුන්ගේ සකස් කිරීමේදී, අමරන්ට් කුඩා කොටසක් එකතු කරනු ලැබේ, ඔවුන් විශිෂ්ට රසයක් සහ පරිපූර්ණ අනුකූලතාවයක් ලබා දෙන ශාකයකි. මෙම අන්තර්ගතය මෙම ටැමල්ස් ගැන ය.
එහි සම්භවය ගැන
එහි මූලාරම්භය වසර 500 ක් පැරණි බව අපි දනිමු, ඔවුන් ඉන්දියානුවන් විසින් සකස් කරන ලද පූර්ව හිස්පැනික් සංස්කෘතීන් සමඟ සමීප සබඳතාවයක් ඇත. එය පේරු, චිලී, බොලිවියාව හෝ ආර්ජන්ටිනාවේ මෙම ආහාරයේ මූලාරම්භය ස්ථානගත කරන විවිධ අනුවාද සඳහා ලබා දී ඇති තේමාවකි, නමුත් ඉතිහාස විද්වතුන් එය මෙක්සිකෝවේ මධ්යම කලාපයේ ස්ථානගත කරයි.
සමහර විට බඩ ඉරිඟු එහි සිට ආරම්භ වන නිසා, ටැමල්ස් සැකසීමේ කේන්ද්‍රීය අමුද්‍රව්‍යය වන අතර ඇස්ටෙක්වරු ද ටොර්ටිලස් සහ පැසුණු බීම සෑදීමට පටන් ගත්හ. ඔවුන් මෙම සම්පතෙන් ප්‍රයෝජන ගැනීමට පටන් ගත් අතර එය පසුව ප්‍රසිද්ධ ඇතුළු බොහෝ ආහාරවල මිතුරෙකු බවට පත්විය චීස් පෙත්ත tamales.
එකල පැවති වාණිජ සබඳතා ප්‍රයෝජනයට ගනිමින් එය මහාද්වීපයේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවලට ව්‍යාප්ත කිරීම භාරව සිටියේ මෙක්සිකානුවන් බවත් මුලින් එය ආගමික උත්සව සැමරීමට ප්‍රජාවන් තුළ සාදන ලද බවත් කියනු ලැබේ. ඔවුන් සාරවත් භූමියට ස්තූති කිරීමට ඔවුන් ඉදිරිපත් කළහ, ඔවුන් ඒවා මළවුන්ට පිරිනැමූ අතර ඔවුන් බොහෝ සමාජ සිදුවීම්වල කොටස්කරුවන් වීමටද පටන් ගත්හ.
මුල් වට්ටෝරුව කාලයාගේ ඇවෑමෙන් පරිණාමය වී ඇති අතර, එම රටවලට පැමිණි ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් විසින් සිදු කරන ලද පළමු වෙනස් කිරීම් වලින් එකක් වන මස් සහ ඌරු තෙල් භාවිතය. පසුව මෙක්සිකෝව පුරා විවිධ වට්ටෝරු පන්සියයකට වඩා වැඩි ගණනක් ඇති බව දක්වා බහුවිධ වෙනස්කම් මතු විය.
චීස් පෙති ටැමල්ස් වට්ටෝරුව
මෙක්සිකානුවන් ආදරය කරන මෙම ආහාරයේ වැදගත්කම සහ සම්භවය ගැන අපි කතා කළ පසු, එය සකස් කිරීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට කාලයයි. අපි මුලින්ම සාමාන්යයෙන් භාවිතා කරන අමුද්රව්ය දැන ගනිමු, ඉන්පසු අපි එය සකස් කිරීම වෙත යමු.
අමුද්රව්ය
වට්ටෝරුවෙහි සාමාන්යයෙන් භාවිතා කරන අමුද්රව්ය චීස් සමග rajas tamales පහත පරිදි වේ:
- ඉරිඟු කරල් වලින් වියළි කොළ.
- කලින් සකස් කරන ලද ඉරිඟු පිටි ගුලිය ලුණු, ෙබ්කිං කුඩු සහ මේද එකතු කරනු ලැබේ.
- මිරිස් ජුලියනඩ් රජස්.
- හරිත තක්කාලි සහ කැඩුණු ලූනු සහ කොත්තමල්ලි.
- වඩාත් සුදුසු එළවළු තෙල්.
- ඌරු ඌරු ඌරු මස්.
- පෙති කපන ලද චීස්.
- ෙබ්කිං කුඩු ආකාරයෙන්, රස කිරීමට ලුණු සහ චිකන් සුප් හොද්ද.
දැකිය හැකි පරිදි, මේවා සරල අමුද්රව්ය, මෙක්සිකානු රටවල අත්පත් කර ගැනීමට පහසුය. ඔවුන් සියල්ල අත ළඟ, අපි සූදානම් කිරීමට යන්නේ චීස් පෙත්ත tamales.
සකස් කිරීම
- බඩ ඉරිඟු ලෙලි මෘදු හා වැඩ කිරීමට පැයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් පොඟවා ගත යුතුය.
- රජස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ තෝරා ගත් මිරිස් තෙල් දමා දෙපැත්තෙන් පුලුස්සා ගැනීම සඳහා ගින්න මත තබන්න. සියලුම සම පිළිස්සී ඇති විට, ඒවා විනාඩි 45 ක් සඳහා ප්ලාස්ටික් බෑගයක ගබඩා කර ඇත. එම කාලයෙන් පසු ඒවා පිටතට ගෙන, පිළිස්සුණු සම ඉවත් කර, ඒවා ප්රමාණවත් ලෙස සෝදා, බීජ සහ ශිරා ඉවත් කරනු ලැබේ. තක්කාලි, ළූණු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
- මිරිස් ජුලියන් තීරු වලට කපා සමාන ප්‍රමාණවලින් කන්ටේනර් දෙකකට සකස් කරන්න.
- ඉරිඟු පිටි ගුලිය මේස හැඳි දෙකක් පත්රය මතට ගෙන සමහරුන් පවසන පරිදි අඟල් දෙකක් හෝ ඊට වැඩි ඝනකමකට සමතලා කරති.
- චීස් පෙත්තක් එකතු කරමින් පිටි ගුලිය මැද පෙති තබන්න.
- ඇනූ සහ එහි පිරවීම පත්රයෙන් ආවරණය කරන්න.
- ටැමල්ස් බඳුනේ තබා ඇති අතර ඒවා පැයක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.
- ඔවුන් සූදානම් වන විට, ඔවුන් විනාඩි 20 ක් විවේක ගැනීමට ඉතිරි වන අතර පත්රය ඉවත් කරනු ලැබේ.
රසවත් චීස් පෙත්තක් සකස් කිරීම සඳහා උපදෙස්
Tamales සඳහා පිටි ගුලිය දැනටමත් වෙළඳපොලේ සූදානම් කර මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් එය නිවසේදී සකස් කළ හැකි අතර, එය අපේක්ෂිත රසය සහ වයනය ලබා දීමට මෙන්ම නැවුම් පිටි ගුලියක් භාවිතා කිරීමේ ආරක්ෂාවට ඉඩ සලසයි.
සකස් කිරීමේදී tortillas කිරීමට පිටි ගුලිය භාවිතා කිරීමට කැමති අය ඇත චීස් පෙත්ත tamales මක්නිසාද යත් එය තුනී වන අතර ටමේල් මෘදු කරයි, ඊට අමතරව මෙම පිටි ගුලිය දණගැසීමට අඩු කාර්යයක් වේ.
අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය සමඟ පිටිවලට කුළු බඩු එකතු කිරීමෙන් ටැමල්ට වඩා හොඳ රසයක් ලැබේ. සුදුළූණු, දුරු සහ බිම් මිරිස් විශිෂ්ට විකල්ප වේ.
පිටිවලට මේදය එකතු කිරීම හෝ බටර් ඇනීම මගින් ටමාල්ස් මෘදු හා සැහැල්ලු වේ.
තමලේරා වල ඇති ජලයට කුළුබඩු කිහිපයක් එකතු කිරීමෙන් තාලයේ රසය තවත් වැඩි වේ. එය කොත්තමල්ලි, parsley හෝ බේ කොළ විය හැකිය.
ඔබ දැන සිටියාද ...
සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන ඉරිඟු චීස් පෙත්ත tamales එය ශරීරයට විටමින් A සහ C සපයන ධාන්‍ය වර්ගයක් වන අතර පොස්පරස්, සින්ක් සහ මැග්නීසියම් වැනි ඛනිජ ලවණ ප්‍රභවයකි. එය වයසට යාම සහ අක්ෂි ගැටළු වලක්වන ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇති අතර තන්තු වල වැදගත් ප්‍රභවයක් වන අතර එය ආහාර දිරවීමට ප්‍රයෝජනවත් වන අතර සාමාන්‍ය රුධිර සීනි සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
