ආර්ජන්ටිනාව මස් නිපදවන රටක් වන බැවින්, එහි වැසියන් එය පවුලේ සූදානම් කර ඇති බාබකියුවල නිතර පරිභෝජනය කරයි. චිමිචුරි සෝස්. මෙම සෝස් වංගෙඩියක parsley, මිරිස් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ළූණු, තෙල්, විනාකිරි සහ ඔෙරගනයෝ කපා හෝ තලා දැමීමෙන් සකස් කර ඇත.
La චිමිචුරි සෝස්, සියල්ලටත් වඩා, ආර්ජන්ටිනාවේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් සමඟ බාබකියුවල කුකුළු මස් හෝ හරක් මස් රෝස් කිරීමට එය භාවිතා කරයි. කෙසේ වෙතත්, එය රෝස්ට් සූදානම් වන විට පාන් සමඟ යාමට සහ වෙනත් අවස්ථාවල දී පිසූ එළවළු, පයි, ඕනෑම සලාද වර්ගයක් සහ මාළු සමඟ සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි.
සෑම පවුලක්ම චිමිචුරි වල අනුරූප අමුද්රව්ය වෙනස් කරයි, සමහර අවස්ථාවල වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සහ වෙනත් අවස්ථාවලදී බෝල්සමික් විනාකිරි හෝ හොඳ වයින් එකතු කරයි. වෙනස්කම් ආර්ජන්ටිනාවේ පවුල් ඇති තරම් බොහෝ වුවද, ඒවා සෑම විටම ඉහත සඳහන් කළ වඩාත් පොදු අමුද්රව්යවල කොටසක් අඩංගු වේ.
පොහොසත් චිමිචුරි සෝස් ඉතිහාසය
ආර්ජන්ටිනා ජාතිකයෙකුගෙන් සරල හා උත්කෘෂ්ට සම්භවය ගැන විමසුවහොත් චිමිචුරි සෝස්, තමන් ඉපදුනේ තම රටේ යැයි පැකිලීමකින් තොරව පිළිතුරු දෙනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම සෝස් සම්භවය පිළිබඳ කියමන් වර්තමාන ආර්ජන්ටිනාවේ පවුල් අතර එහි වට්ටෝරුව වෙනස් වන තරමටම වෙනස් වේ. එම සෝස් වල සම්භවය පිළිබඳ න්‍යායන් කිහිපයක් පහත දක්වා ඇත.
ආර්ජන්ටිනාවේ සම්භවයක් ඇති ඉතිහාසඥ ඩැනියෙල් බල්බසෙඩාට අනුව, චිමිචුරි පැමිණෙන්නේ ක්වෙචුවා වලින් වන අතර ආර්ජන්ටිනාවේ ඇන්ඩීස්හි ස්වදේශිකයන් විසින් මස් කුළුබඩුවක් සඳහා භාවිතා කරන ශක්තිමත් සෝස් නම් කිරීමට භාවිතා කරන ලදී. කෙසේ වෙතත්, එකල ඉන්දියානුවන්ට අවම වශයෙන් හරක් මස් නොතිබූ බව සැලකිල්ලට ගැනීම හොඳය, මන්ද ස්පාඤ්ඤ ආක්‍රමණිකයන් ගවයින්, අශ්වයන්, එළුවන් සහ වෙනත් සතුන් ඇමරිකානු රටවලට හඳුන්වා දුන් බැවිනි.
තවත් සිද්ධාන්තයක් පවසන්නේ, චිමිචුරි සෝස් එය විනාකිරි, ඖෂධ පැළෑටි, ඔලිව් තෙල්, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු අඩංගු සෝස් සකස් කරන ලද XNUMX වන සියවසේ බාස්ක් සංක්රමණිකයන් අතින් ආර්ජන්ටිනාවට පැමිණියේය. මෙම අමුද්රව්ය දැනට ආර්ජන්ටිනාවන් විසින් සකස් කරන ලද බොහෝ චිමිචුරි සෝස් මෙන් සුවඳ සහ රසය ලබා දෙයි.
තවත් න්‍යායක් ඔහුට කර්තෘත්වය ආරෝපණය කරයි චිමිචුරි සෝස් එක්සත් රාජධානියේ Worcestershire සෝස් වලින් ආභාෂය ලැබූ සෝස් නිර්මාණය කළ බව කියන අයර්ලන්ත සම්භවයක් ඇති Jimmy McCurry වෙත. චිමිචුරි නිර්මාණය කිරීමට ඔහුව පෙලඹවූ සෝස් වෙනත් අමුද්රව්ය අතර මොලැසස්, ඇන්කොවි, විනාකිරි සහ සුදුළූණු සමඟ සාදන ලදී. මෙම න්‍යාය තුළ chimichurri යන නම ආර්ජන්ටිනාවේ පෙර කී සංක්‍රමණිකයාගේ නමෙන් පිරිහුණු බව උපකල්පනය කෙරේ.
පස්වන න්‍යාය තහවුරු කරන්නේ XNUMX වන සියවසේ ආර්ජන්ටිනාව බ්‍රිතාන්‍ය ආක්‍රමණය කිරීමේ උත්සාහයේදී ප්‍රශ්නයට තුඩු දුන් සම්භවය ඇති වූ බවයි. උත්සාහය අසාර්ථක වූ බ්‍රිතාන්‍ය සොල්දාදුවන්ට "මට ව්‍යංජනය දෙන්න" යැයි පවසමින් සෝස් අවශ්‍ය වූ අතර එය ආර්ජන්ටිනාවේ චිමිචුරි බවට පිරිහී ගියේය.
පළමුවැන්නෙහි මූලාරම්භය කුමක් වුවත් චිමිචුරි සෝස්, ඇත්ත වශයෙන්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම්, ආර්ජන්ටිනාව යනු එයට වඩා ආදරය කරන සහ නිතර භාවිතා කරන රටක් ලෝකයේ නොමැති බැවිනි. සෑම ඉරිදාවකම මෙම සෝස් පවුලේ සහ මිත්රත්වයේ සබඳතා ශක්තිමත් වන රෝස්ට් වල පවතී.
චිමිචුරි ඔබේ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
පාස්ලි කෝප්ප හතරක්, කැඩුණු ලූනු කෝප්ප භාගයක්, සුදුළූණු තේ හැන්දක 1 ක්, උණුසුම් ගම්මිරිස් හෝ බිම් මිරිස් තේ හැන්දක හතරෙන් එකක්, ඔලිව් තෙල් කෝප්ප භාගයක්, වයින් විනාකිරි කෝප්ප භාගයක්, ඔෙරගනයෝ තේ හැන්දක 1 ක්, 1 ෆොස්ෆේට් නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්, බැසිල් සහ ලුණු තේ හැන්දක එකහමාරක්, ලෙමන් (විකල්ප).
සකස් කිරීම
- පාස්ලි, බැසිල්, සුදුළූණු, ළූණු සහ අමුමිරිස් සිහින්ව කපා ගන්න, නැතහොත් වංගෙඩියක පොඩි කරන්න.
- හර්මෙටික් පියනක් සහිත අනිවාර්යයෙන්ම වීදුරු භාජනයක් තුළ, parsley, බැසිල්, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්, සියල්ල සිහින් ව කැඩුණු. අමුද්රව්ය ආවරණය වන තුරු විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ, තෙල් එකතු කරන්න.
- ඉන්පසු ගම්මිරිස්, ඔෙරගනයෝ සහ ලුණු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර රසයට ගැලපෙන පරිදි රස කරන්න, අවශ්‍ය රසය ලබා ගන්නා තෙක් අවශ්‍ය අමුද්රව්ය (ය) එකතු කරන්න.
- ආවරණය කර වීදුරු භාජනය ශීතකරණයේ තබන්න.
- චිමිචුරි සෝස් සූදානම් කරන්න. ඔබට එය ලබා දීමට අවශ්‍ය ඊළඟ රෝස්ට් හෝ වෙනත් භාවිතය සමඟ රස බැලීමට.
චිමිචුරි සෝස් සෑදීම සඳහා නිර්දේශ
La chimichurri එය සිහින් ව කැඩුණු ආකලන සමඟ වඩාත් සුලභ වේ. කෙසේ වෙතත්, අමුද්රව්ය කැපීම නියෝජනය කරන කාර්යය සඳහා එය කැප කිරීමට කාලය නොමැති නම්, එක් විකල්පයක් වන්නේ සියල්ල මිශ්ර කිරීම සහ එය රසවත් වනු ඇත.
ඉදුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබේ චිමිචුරි සෝස් වලට ඔම්ප් එකතු වේ. ඔබට පැපිරා එකතු කර ළූණු දම් පාටින් කොටසක් සාදා ගත හැකිය, එවිට ඔබේ සෝස් බහු-වර්ණ වනු ඇත.
La chimichurri අවම වශයෙන් පැය 24 ක් සඳහා ආකලන ඒකාබද්ධ කිරීමට ඉඩ දෙන්නේ නම් එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
රැස්වීමක සිටින අවස්ථා වලදී, කුළුබඩු වලට අකමැති හෝ එයට අසාත්මිකතා ඇති අය. කුළුබඩු ආහාරයට ගත හැකි සහ පරිභෝජනය කිරීමට කැමති භෝජන සංග්‍රහකයන්ට පමණක් සේවය කරන අවස්ථාවේ දී පිඟානට ඇතුළත් වන පරිදි එය පසෙකට දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද….?
සෑදෙන එක් එක් ආකලන චිමිචුරි සෝස් එය ශරීරයට බොහෝ ප්‍රතිලාභ ගෙන එයි, මෙම අමුද්රව්යවල වැදගත්ම කොටස පහත විස්තර කෙරේ:
- Parsley පිරිසිදු කිරීම, ප්රතිඔක්සිකාරක, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, ප්‍රතිබැක්ටීරීය සහ ඩයුරටික් ගුණාංග සඳහා බැර කරයි. එසේම, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, එය රුධිර පීඩනය අඩු කරයි, සෙලියුලයිට් අඩු කරයි සහ වළක්වයි, ආහාර දිරවීමට උපකාරී වේ, සහ ආතරයිටිස් වැඩි දියුණු කරයි.
Parsley ආහාරයට ගැනීමෙන් ලැබෙන ප්‍රතිලාභ බහුවිධ වුවද, එහි පරිභෝජනය අතිශයෝක්තියක් නොවිය යුතුය, මන්ද එය අධික ලෙස වකුගඩු හා අක්මා ගැටළු ඇති කළ හැකි බැවිනි. ප්රතිදේහජනක ඖෂධ සමඟ එය පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, විශේෂයෙන් ශල්‍යකර්මයක් සිදු කරන විට එය එම ඖෂධයේ බලපෑම වැඩි කරන බැවිනි.
- ළූණු ක්වෙර්සෙටින් නිසා ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර එහි අඩංගු විටමින් සී ශරීරයේ ආරක්ෂාව වැඩි කරයි.
එහි විටමින් K සහ කැල්සියම් ද අඩංගු වන බැවින්, එය අස්ථි වල රෝග වළක්වා ගනිමින් නිරෝගීව පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
- සුදුළූණු වලට දිලීර නාශක, විෂබීජ නාශක, ප්රතිජීවක, පිරිසිදු කිරීම, ප්රතිදේහජනක, ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ආරෝපණය කර ඇත. එසේම, එය කොලෙස්ටරෝල් නියාමනය කරයි, රුධිර පීඩනය අඩු කරයි, එහි අයඩින් අන්තර්ගතය නිසා තයිරොයිඩ් ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි.
