El چوريلانا مڇي اهو پيرو جي گيسٽرونومي جو مشهور طعام آهي، جيڪو هنرمند ماهيگيرن جي گهر ڏانهن اشارو ڪري ٿو، ان جو ثبوت اهو ننڍڙو ڪيليٽا آهي، جنهن ۾ اڃا تائين چوريلانو ماهيگيرن جو گهر آهي. هڪ ڪيليتا جيڪا ٿي سگهي ٿي دنيا جي سڀ کان خوبصورت مڇي مارڪيٽن مان. هي شاندار طعام واپس تاريخن chorrillanas picanterías هڪ صدي کان وڌيڪ مشهور آهي. ان جو استعمال پيرو ۽ ٻاهرين ملڪن ۾ تمام وسيع آهي. اچو ته پنهنجو پاڻ کي ترڪيب سان جادوگر ڪيو جيڪو آئون توهان کي هيٺ پيش ڪندس. رڌڻي ڏانهن هٿ!
چوريلانا مڇي جي ترڪيب
عنصر
- 1 سڄي مڇي
- 500 گرام اڻڄاتل اٽو
- 500 مليل تيل
- 2 پيالو مرچ
- اڇا مرچ
- 300 گرام ڪٽيل لوسن
- 2 چمچ پسي مرچ
- 1 چمچو گرائونڊ ميراسول مرچ
- 2 لال پياز
- چيني پياز جا 2 سر
- ڳاڙهو ٽانڊو
- 4 ڪوري جا پن، ڪٽيل
- لوڻ، مرچ ۽ ذرو ذائقو
مڇيءَ کي تيار ڪرڻ لاءِ چوريلانا
- اسان لڳ ڀڳ هڪ ڪلو کان اڌ ڪلو تائين پوري مڇي خريد ڪندا آهيون. اسان مڇي مارڻ واري کي چيو ته اها اسان لاءِ پوري ڇڏي، آنڊن ۽ ترازن کي هٽائي. يا هڪ لذيذ Chilcano يا chupe لاء اسان کي هڏا ۽ سر رکڻ fillet.
- جيڪڏهن اسان ان کي پورو ڪرڻ جو فيصلو ڪريون ٿا ته اسان مڇيءَ کي اندر ۽ ٻاهر لوڻ، اڇي مرچ ۽ هڪ چمچو پسي لوسن سان سيزن ڪريون ٿا ۽ ان کي بنا تيار ٿيل اٽي مان گذرنداسين ته جيئن اها چڱيءَ طرح ڄمي وڃي. ۽ اسان انھن کي ھڪڙي ٿانو ۾ ٿورڙي گرم تيل سان ڀريندا آھيون، پھريون ھڪڙي پاسي ۽ جڏھن اھي سونا آھن، اسان ان کي ڦيرايو.
- اسان اهو ئي ڪندا آهيون جيڪڏهن اهي اسٽيڪ آهن. اسان ان کي چار وڏن ٽڪرن ۾ ڪٽي ڇڏيو، بغير چمڙي جي. اسان ان کي لوڻ، مرچ، پسي لوسن سان سيزن ڪريون ٿا ۽ اسان ان کي اٽي مان گذريو ۽ پوءِ ان کي تري. ٻنهي صورتن ۾ مڇي تمام رسيل هجڻ گهرجي. هڪ دفعو تريل، اسان انهن کي محفوظ ڪريون ٿا جڏهن اسان چوريلانا ساس ٺاهيندا آهيون.
- چوريلانا ساس ٺاهڻ لاءِ هڪ ٿانوَ ۾ تيل جو هڪ چمچو وڌو ۽ ان ۾ هڪ چمچو پسي لوسن، ٻه ٽي چمچ پسي پينڪا مرچ ۽ هڪ چمچو پسي ميراسول مرچ شامل ڪريو. ان کي 2 منٽن تائين پسڻ ڏيو ۽ ٻه ڳاڙهي پياز شامل ڪريو ٿلهي پٽي ۾ ڪٽي ۽ ٻه چيني پياز جا سر ٻن ڊگھي طرف ڪٽي.
- اسان ڪجهه سيڪنڊن کي ڇڏي ڏيو ۽ 4 ننڍڙا يا 2 وڏا ٽماٽا شامل ڪريو ٿلهي پٽي ۾ ڪٽي ۽ 2 پيلي مرچ پڻ ٿلهي پٽي ۾ ڪٽي.
- هر شيءِ کي ڪجهه سيڪنڊن لاءِ ساٿ ڪريو ۽ ان ۾ ڳاڙهي شراب جي سرڪي، ڪجهه ڪٽيل دانهين جا پن، لوڻ، مرچ ۽ ذرو ذائقو شامل ڪريو. اسان گرميء کي گهٽايو ۽ مڇيء ڏانهن موٽون، اسان مٿي تي رکون ٿا.
- ان کي هڪ منٽ لاءِ پچائڻ ڏيو، پوءِ مڇي چوريلانا کي ٿورو ذائقو ڏيندو ۽ ٻئي هڪ ئي ڊش بڻجي ويندا.
اسان ڪجھ مٺي آلو، يوڪاس يا پکا آلو يا پڻ چڱي طرح اناج ٿيل اڇا چانورن سان گڏ خدمت ڪندا آهيون.
هڪ لذيذ چوريلانا مڇي ٺاهڻ لاءِ پچائڻ جا طريقا ۽ ترڪيبون
ڇا توهان کي خبر آهي...؟
بونيٽو مڇي هڪ نيري مڇي آهي جيڪا فيٽي ايسڊز ۽ اوميگا 3 سان مالا مال آهي جيڪا رت ۾ ڪوليسٽرول ۽ ٽرائگليسرائيڊ جي سطح کي گهٽ ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي، ان ۾ وٽامن بي 3 ۽ بي 12 جي وڏي مقدار موجود آهي، جيڪا رت جي ڳاڙهي سيلن جي ٺهڻ لاءِ اهم آهي. اهو پڻ اعلي حياتياتي قدر جي پروٽين جو هڪ سٺو ذريعو آهي، ان ۾ ويتامين ڊي شامل آهي جيڪا ڪلسيم جي جذب ۽ پوٽاشيم، فاسفورس، ميگنيشيم ۽ لوهه جي وڏي ۽ دلچسپ مقدار جي مدد ڪري ٿي.
