عام طور تي Tamales اهي ميڪسيڪن جي سڀ کان وڌيڪ نمايان ترجيحن مان آهن. اهو ميڪسيڪو گيسٽرونومي جي سڀ کان وڌيڪ عام ۽ علامتي وينجن مان هڪ ترجيحي جڳهه تي قبضو ڪري ٿو. اهي روزانه استعمال ڪيا ويندا آهن ۽ خاص طور تي ڪرسمس جي وقت ۽ لا Candelaria جي تہوار تي. هي آخري عيد ان روايت سان جڙيل آهي ته جيڪو شخص ٽن بادشاهن جي ڏينهن جي بيگل کي ٽوڙڻ دوران ٻار عيسى جي شڪل کي ڇڪي ٿو، ان کي 2 فيبروري تي استعمال ڪيل ٽاميل جي قيمت ادا ڪرڻ گهرجي.
مکڻ جي اٽي مان ٺاهيو ويو آهي، ڪيترن ئي ۽ لذيذ ڀاڄين سان ۽ ڪيلي جي پنن سان ڍڪيل آهي يا مکڻ جي سڪل پنن سان، حقيقت اها آهي ته ميڪسيڪو جي هر علائقي ۾ اصل tamale جي ترڪيب مختلف آهي، ڇو ته اتي سوين مختلف قسمون آهن.
انهن مان بيٺو آهي ٽاميل پنير جا ٽڪرا، ھڪڙو ڪلاسڪ جيڪو ميڪسيڪن عام طور تي ناشتي ۾ کائيندا آھن. انهن جي تياري ۾، امارٿ جو هڪ ننڍڙو حصو شامل ڪيو ويو آهي، هڪ ٻوٽو جيڪو انهن کي هڪ شاندار ذائقو ۽ مڪمل استحڪام ڏئي ٿو. هي مواد انهن ٽامي بابت آهي.
ان جي اصليت جي باري ۾
اسان ڄاڻون ٿا ته ان جي اصل تاريخ 500 سال اڳ، اڳوڻي هسپانوي ثقافتن سان ويجهي تعلق ۾، جتي اهي هندستانين طرفان تيار ڪيا ويا هئا. اهو هڪ موضوع آهي جيڪو پاڻ کي مختلف نسخن ۾ پيش ڪيو آهي جيڪي هن ڀاڄي جي اصليت پيرو، چلي، بوليويا يا ارجنٽائن ۾ رکي ٿو، پر تاريخ جي عالمن ان کي ميڪسيڪو جي مرڪزي علائقي ۾ رکي ٿو.
شايد ان ڪري جو مکڻ، ٽاميل جي پيداوار ۾ هڪ مرڪزي جزو آهي، اتان ئي پيدا ٿئي ٿو ۽ جتان ازٽيڪس پڻ ٽارٽيلا ۽ ڪجهه خمير مشروبات ٺاهڻ شروع ڪيو. انهن هن وسيلن جو فائدو وٺڻ شروع ڪيو جيڪو بعد ۾ ڪيترن ئي کاڌن جو اتحاد بڻجي ويندو، جنهن ۾ مشهور شامل آهن ٽاميل پنير جا ٽڪرا.
چيو وڃي ٿو ته اهو ميڪسيڪو هو، جيڪي ان وقت جي تجارتي لاڳاپن جو فائدو وٺندي براعظم جي ٻين حصن ۾ ڦهلائڻ جا ذميوار هئا ۽ شروعات ۾ اهي مذهبي تهوارون ملهائڻ لاءِ برادرين ۾ ٺاهيا ويا. انهن کي زرخيز زمين جو شڪريو ادا ڪرڻ لاءِ پيش ڪيو، انهن کي موت جي نذر ڪري ڇڏيو ۽ اهي پڻ ڪيترن ئي سماجي واقعن جو حصو ٿيڻ لڳا.
اصل ترڪيب وقت سان گڏ ترقي ڪئي وئي آهي، گوشت ۽ لوڻ جي استعمال سان پهرين تبديلين مان هڪ آهي، جيڪا اسپين طرفان ڪئي وئي هئي جيڪي انهن زمينن ۾ پهچندا هئا. ڪيترن ئي تغيرات بعد ۾ ظاهر ٿيو، انهي نقطي تائين ته هن وقت ميڪسيڪو ۾ پنج سئو کان وڌيڪ مختلف ترڪيبون آهن.
ٽاميل پنير جو ٽڪڙو
هڪ دفعو اسان هن ڊش جي اهميت ۽ اصليت جي باري ۾ ڳالهايو آهي ته ميڪسيڪو پسند ڪن ٿا، اهو وقت آهي اسان لاء ان جي تياري ڏانهن رخ ڪيو. اچو ته پهريان انهن اجزاء کي ڄاڻون جيڪي عام طور تي استعمال ڪيا ويندا آهن ۽ پوء اسان ان جي تياري ڏانهن اڳتي وڌنداسين.
عنصر
اهي اجزاء جيڪي عام طور تي استعمال ڪيا ويندا آهن جي ترڪيب ۾ پنير سان راجس ٽاميل اهي هيٺيان آهن:
- اناج جي ڍڳي مان سڪل پنن.
- اڳي تيار ڪيل مکڻ جو اٽو جنهن ۾ لوڻ، بيڪنگ پائوڊر ۽ لوڻ شامل ڪيو ويندو آهي.
- چائلس جولين پٽي ۾ ڪٽي.
- سائي ٽماٽر ۽ ڪٽ پياز ۽ cilantro.
- ترجيح سبزي جي تيل.
- سور جو ٻج.
- ڪٽيل پنير.
- بيڪنگ پائوڊر جو هڪ چمچو، لوڻ ذائقو ۽ ڪڪڙ جو برٿ.
جئين توهان ڏسي سگهو ٿا، اهي سادي اجزاء آهن، ميڪسيڪو جي زمينن ۾ حاصل ڪرڻ آسان آهن. انھن سڀني سان گڏ ھٿ ۾، اسان جي تياري ڏانھن وڃو ٽاميل پنير جا ٽڪرا.
تياري
- مکڻ جي ڀاڄين کي هڪ ڪلاڪ يا ان کان وڌيڪ وقت تائين لڪائڻ گهرجي ته جيئن اهي نرم ۽ ڪم ڪن.
- راڳ تيار ڪرڻ لاءِ، ان مرچ کي تيل ڏيو جنهن کي توهان چونڊيو آهي ۽ انهن کي باهه تي رکو ته انهن کي ٻنهي پاسن تي روسٽ ڪيو وڃي. جڏهن سڀ چمڙي سڙي وئي آهي، اهي 45 منٽن لاء پلاسٽڪ جي ٿلهي ۾ ذخيرو ٿيل آهن. ان وقت کان پوء اهي ڪڍيا ويندا آهن، ساڙيل چمڙي کي هٽايو ويندو آهي ۽ انهن کي ڪافي ڌوء، ٻج ۽ رڳن کي هٽائي ڇڏيو آهي. ٽماٽو، پياز ۽ ٻيا اجزاء شامل ڪريو.
- چائلس کي جولين پٽي ۾ ڪٽيو ۽ انهن کي برابر مقدار سان ٻن ڪنٽينرز ۾ رکو.
- چادر تي ٻه چمچا مکڻ جي آٽي کي ڍڪيو وڃي ٿو ۽ ان کي ٿلهي تي ٿلهو ڪيو وڃي ٿو ته ڪن جو چوڻ آهي ته ٻه انچ يا ان کان وڌيڪ هجڻ گهرجي.
- سلائسن کي آٽي جي وچ ۾ رکي پني جو هڪ سلائس شامل ڪريو.
- اٽي کي ڍڪيو ۽ ان کي چادر سان ڀريو.
- ٽاميل برتن ۾ رکيل آهن ۽ اهي هڪ ڪلاڪ لاء پکايا ويندا آهن.
- جڏهن اهي تيار آهن، انهن کي 20 منٽن لاء آرام ڪرڻ جي اجازت ڏني وئي آهي ۽ پتي کي هٽايو ويندو آهي.
لذيذ پنير راجس ٽاميل تيار ڪرڻ لاءِ صلاحون
ٽاميل لاءِ اٽو خريد ڪري سگھجي ٿو اڳ ۾ ئي تيار ڪيل بازارن ۾ يا اھو گھر ۾ تيار ڪري سگھجي ٿو، جيڪو ان کي گھربل ذائقو ۽ بناوت ڏيڻ جي اجازت ڏئي ٿو، ۽ گڏوگڏ تازو اٽو استعمال ڪرڻ جي حفاظت.
اھڙا آھن جيڪي تيار ڪرڻ ۾ اٽو استعمال ڪرڻ کي ترجيح ڏيندا آھن tortillas ٽاميل پنير جا ٽڪرا ڇاڪاڻ ته اهو ٿلهو هوندو آهي ۽ ٽامي کي نرم ڪندو آهي، ان کان علاوه اهو اٽو گونجڻ جو ڪم گهٽ هوندو آهي.
ٻين اجزاء سان گڏ اٽي ۾ مصالحو شامل ڪرڻ سان ٽاميل کي بهتر ذائقو ڏئي ٿو. لوسن، جيرا ۽ پڻ گرائونڊ مرچ بهترين اختيارن جي نمائندگي ڪن ٿا.
گوندھڻ لاءِ اٽي ۾ لوڻ يا مکڻ شامل ڪرڻ سان ٽاميل ٿلها ۽ هلڪا ٿين ٿا.
ٽاميل جي پاڻيءَ ۾ ڪجھ مصالحا شامل ڪرڻ سان ٽاميل جي ذائقي ۾ اضافو ٿئي ٿو. اهو cilantro، parsley يا بي پنن ٿي سگهي ٿو.
ڇا توهان ڄاڻيو آهي ...
اناج جي تياري ۾ استعمال ٿيندو آهي ٽاميل پنير جا ٽڪرا اهو هڪ اناج آهي جيڪو جسم کي وٽامن اي ۽ سي فراهم ڪري ٿو، ان سان گڏوگڏ معدنيات جو ذريعو آهي جهڙوڪ فاسفورس، زنڪ ۽ ميگنيشيم. ان ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ خاصيتون آهن جيڪي عمر ۽ اکين جي مسئلن کي روڪين ٿيون ۽ فائبر جو هڪ اهم ذريعو آهي، جيڪو هاضمي لاءِ فائديمند آهي ۽ بلڊ شگر ۽ ڪوليسٽرول جي سطح کي معمول تي رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
