La ساسيج اهو هڪ ننڍڙو سساج آهي جيڪو ڪولمبيا ۾ گوشت سان تيار ڪيو ويندو آهي جيڪو سور جو گوشت، گوشت يا وائل ٿي سگهي ٿو، ڪجهه حالتن ۾ اهي گوشت جي انهن قسمن کي گڏ ڪن ٿا. additives ۽ seasonings شامل ڪيا ويا آھن جيڪي مختلف ٿي سگھن ٿيون علائقي جي مطابق جتي اھو تيار ڪيو ويو آھي. اهو رواج آهي ته ان کي پارٽين ۾ کائڻ ۽ ٻين وينجن سان گڏ.
La ساسيج اهو ڪولمبيا جي پوري ڪيريبين ساحل تي تمام گهڻو مشهور سساج آهي، اهو ننڍو ۽ گول شڪل وارو آهي، پارٽين ۾ ان جو استعمال عام آهي. اهو هڪ اسٽارٽر يا ناشتو طور ڪم ڪري سگهجي ٿو. جي سساج اهي مختلف وينجن سان گڏ هجن، جن ۾ ڀاڄيون شامل آهن، جهڙوڪ لوبيا، مٽر، ٻين جي وچ ۾. اهي پڻ کائي ويندا آهن، ان سان گڏ ڪساوا بن.
اهو چانورن سان گڏ، پاستا يا ڀاڄين سان گڏ ذاتي ذوق جي مطابق تيار ڪيو ويو آهي، ڪاساوا بن سان. انهن کي کوليو وڃي ٿو ڪيسنگ کي هٽائڻ سان ۽ ٻين شين جي وچ ۾ اوبرجن يا مرچ ڀرڻ لاءِ استعمال ڪيو وڃي ٿو. ان کان علاوه هڪ ناشتو آهي جيڪو ڪنهن به ساس يا صرف ليمون شامل ڪرڻ سان استعمال ڪيو ويندو آهي.
سسج جي تاريخ
La ساسيج اهو اسپيني اصليت جو آهي، خاص طور تي Catalonia مان، جتي ان کي botifarra سڏيو ويندو هو، جنهن جو مطلب آهي "آستين جو ڪٽڻ". اهو ڪرسمس جي موقعي تي ليمن ۽ دار چینی سان گڏ استعمال ڪيو ويندو هو. اسپين ۾ ان جو استعمال پکڙجي ويو ۽ مختلف تبديلين جو شڪار ٿيو. هن وقت بُٽيفراس جا ڪيترائي قسم آهن، جن کي اڇو، ڪارو چئبو آهي، جنهن جي تياريءَ ۾ رت ملايو ويندو آهي ۽ ان کي فيوٽ به چئبو آهي، جيڪي خام هوندا آهن.
فتح جي وقت سساج اهو اسپيني طرفان آندو ويو ۽ ڪولمبيا ۾ رهيو، جتي ان جي ترڪيب ۾ ترميم ڪئي وئي ۽ ملڪ جي هر علائقي جي ذائقي ۽ اجزاء سان ترتيب ڏني وئي. اها دعويٰ ڪئي وئي آهي ته اهو ڪولمبيا جي شهر سوليڊاد ۾ هو جتي اسپيني فاتحن پاران ڪتب آڻيندڙ ڪيٽلان سساج جي ترڪيب ۾ پهرين اهم تبديلي آئي. اڪيلو، اهي اصل اجزاء جهڙوڪ ٽماٽو ۽ ٻيا ڪڍي ڇڏيندا آهن ۽ سور جو گوشت ڇڏيندا آهن ۽ ان کي مقامي اجزاء سان سيزن ڪندا آهن. اتان کان اهو ملڪ جي ٻين علائقن ڏانهن پکڙيل آهي، جتي انهن مان هر هڪ ۾ انهن جي خاص ذوق مطابق اصل ترڪيب کي ترتيب ڏنو.
ڪولمبيا جي ساحلي علائقي ۾ ۽ خاص ڪري سوليڊاد ۾، جيڪو بارانڪولا کان 5 ڪلوميٽرن جي مفاصلي تي هڪ شهر آهي، اهي هڪ ميلو منعقد ڪندا آهن. ساسيج جتي بهترين بٽيفرا جي ڪپڙن لاءِ انعام آهن ۽ سڀ کان وڌيڪ شاندار Butifarras لاءِ. هن فيسٽيول ۾ اهڙا مقابلا به ٿين ٿا، جن ۾ جيڪو به کٽي ٿو اهو سڀ کان وڌيڪ سساج کائي ٿو.
سساج اهو پڻ اسپينش سان گڏ فتح جي وقت آيو ۽ آمريڪا جي ٻين ڪيترن ئي ملڪن جهڙوڪ ميڪسيڪو، بوليويا، چلي، ايڪواڊور، ايل سلواڊور، ارجنٽائن، يوراگوئي ۽ پيراگوئي ۾ رهيو. انهن ملڪن مان هر هڪ ۾ جيڪو ترڪيب آيو، ان ۾ تبديليون آيون ۽ هر علائقي جي ذوق مطابق تبديل ڪيون ويون.
مثال طور، Paraguayan ۾ butifarras اهي سڀئي خانداني باربيڪيوز ۾ موجود آهن ۽ عام طور تي پکايا ڪاساوا سان گڏ آهن. ميڪسيڪو ۾، انهن جي سساج جي تياري ۾، اهي جائفل، مرچ، بي پتي، ۽ ڪجهه هنڌن تي برانڊي شامل ڪندا آهن. اهي اجزاء انهن کي هڪ خاص ذائقو ٺاهيندا آهن جيڪي ملڪ ۾ ٺهيل سساج جي سڃاڻپ ڪن ٿا. اهڙيء طرح هر ملڪ ۾ ان کي ان جو رابطو ڏنو ويو آهي جيڪو انهن کي مختلف ڪري ٿو.
Butifarra نسخو
عنصر
1 ½ پائونڊ گوشت
½ پائونڊ ڪٽيل بيڪن
ٿلهي سور جو ڍڪ
ذائقو مرچ
سکي وڃڻ جو مزو
دار چینی جو 1 پن
ليمن جو رس
سسج تيار ڪرڻ
- سور جي آنڊن جي اندر ۽ ٻاهران چڱيءَ طرح ڌوئي ان کي گرم پاڻيءَ ۾ ليمن يا نارنگي سان وجھو.
- سور جي گوشت جو اڌ حصو تمام ننڍڙن ڪعب ۾ ڪٽيو.
- گوشت کي پيس ڪريو ۽ سور جو گوشت بيڪن جو اڌ حصو ۽ چڱي طرح ملايو.
- هڪ ڪنٽينر ۾، گوشت، ڪٽيل سور جو گوشت بيڪن، مرچ، لوڻ، ليمن جو رس ۽ دار چینی. اهي چڱي طرح ضم ٿي ويندا آهن جيستائين هڪ هم جنس جو مرکب حاصل ٿئي.
- سور جي گوشت جي ڍڳن کي ٻوڙي ڇڏيو ۽ هڪ ڇيڙي کي ڳنڍيو ۽ مٿي بيان ڪيل قدم ۾ حاصل ڪيل مرکب سان ڀريو ۽ هڪ ۽ ٻئي جي وچ ۾ گهربل فاصلو ڇڏي ٽائي.
- Butifarras هڪ برتن ۾ لوڻ واري پاڻي ۾ 15 منٽن تائين پکايا ويندا آهن. جڏهن سساج کي پچائڻ لاء، پاڻي اڳ ۾ ئي گرم هجڻ گهرجي.
- انهن کي پاڻيءَ مان ڪڍيو ويندو آهي، انهن کي پنڪچر ڪيو ويندو آهي ته جيئن پاڻيءَ کي هٽايو وڃي، جڏهن ته اهي اڃا گرم آهن، ڇاڪاڻ ته ٻي صورت ۾ پاڻي نه نڪرندو. ان کان پوءِ انهن کي نچايو وڃي ٿو، ٿڌو ٿيڻ جي اجازت ڏني وڃي ٿي ۽ پوءِ انهن حالتن ۾ ريفريجريٽ ڪيو وڃي ٿو جتي اهي ساڳئي ڏينهن استعمال ٿيڻ وارا نه آهن.
لذيذ سساج ٺاهڻ لاءِ صلاحون
- ٻاھرين ۽ اندرين سور جي ڍڳن کي چڱيءَ طرح صاف ڪريو، اھو سفارش آھي ته انھن کي ڦيرايو وڃي ۽ انھن کي گرم پاڻيءَ ۾ ليمن سان وجھڻ ڏيو. ان کان علاوه سرڪي جو هڪ ڦوٽو شامل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي پيداوار ۾ ڪنهن به آلودگي کان بچڻ.
- سسجن لاء تيار ڪيل مرکب سان casings کي ڀرڻ لاء، اڌ ۾ يا هڪ ڪفن سان پلاسٽڪ جي بوتل استعمال ڪندي مدد ڪري سگھن ٿا. دٻي کي تمام گهڻو ڀرڻ کان پاسو ڪريو ڇاڪاڻ ته اهو پچائڻ دوران ڀڃي سگهي ٿو.
- پچائڻ کان پهريان butifarras انهن کي ٽوٿپڪ سان ڇڪيو ۽ جڏهن سساج پکايا ته برتن کي ڍڪ نه ڏيو.
ڇا توهان کي خبر آهي....؟
سساج اهو هڪ صحت مند ۽ مڪمل کاڌو آهي، ان ۾ شامل گوشت هڪ اعلي پروٽين جي مواد مهيا ڪري ٿي. اهو لوهه، ميگنيشيم، ڪلسيم، سلينيم، پوٽاشيم، وٽامن بي 12، زنڪ پڻ فراهم ڪري ٿو، اهڙيء طرح جسم جي مناسب ڪم ۾ مدد ڪري ٿي.
جيڪڏهن توهان وٽ آهيو سساج جڏهن تيار ٿي، توهان انهن کي کوليو ۽ انهن جي مواد کي استعمال ڪرڻ لاء انهن کي ساس ۽ وينجن جي تياري ۾ استعمال ڪري سگهو ٿا جيڪي توهان سوچيو ٿا. باورچی خانه ۾ اهو سٺو آهي ته تبديليون ۽ ذائقو ٺاهڻ لاء. اهڙيء طرح سپر سوادج وينجن جو هڪ ڪثرت پيدا ڪيو ويو آهي.
ها جڏهن توهان تيار آهيو سساج, توهان کي هن مقصد لاء چونڊڻ جو اختيار آهي مان هڪ مصنوعي "گٽ" جيڪڏهن توهان انهن کي پنهنجي علائقي ۾ ڳوليندا آهيو. ان جا مختلف قسم آهن، جن مان ذڪر ڪيو ويو آهي: ڪوليجن سان ٺهيل سساج لاءِ casings جيڪي تمام خراب هوندا آهن ۽ صحت جي مسئلن کان سواءِ کائي سگهجن ٿا، اهڙا پڻ آهن جيڪي پلاسٽڪ سان ٺهيل آهن، ان صورت ۾ ان وقت پلاسٽڪ کي هٽائڻ صحت مند آهي. سساج کائڻ.
