روايتي تل

El روايتي تل ميڪسيڪو ملڪ جي مختلف علائقن ۾ تيار ڪرڻ جي مختلف شڪلن سان هڪ ٿلهي ساس آهي. عام طور تي، هن جي تياري ۾ هيٺيون شيون استعمال ڪيون وينديون آهن: مولاٽو مرچ، آنچو مرچ، چپوٽل، پسيلا مرچ، چاڪليٽ، بادام، مونگ پھلي، پڪن، تل جا ٻج، ٽماٽو، ڪشمش، ٽماٽو، پياز، لونگ، لونگ، جيرا، مصالحو، دار چینی. , anise, ٻين جي وچ ۾.

سڀني ذڪر ڪيل اجزاء جي ميلاپ سان، منطقي شيء اها آهي ته هڪ اعلي غذائي مواد سان ساس آهي ۽ ان کي ذائقو ڪرڻ وقت ناقابل فراموش آهي. تنهن ڪري ميڪسيڪن کي سندن پيار آهي روايتي تل ۽ ان سان گڏ ترڪي (ٻين هنڌن تي ترڪي) به استعمال ڪندا هئا ۽ هاڻوڪي زماني ۾ ان سان گڏ ڪڪڙ به وڌيڪ عام آهي.

اتي ڪيترائي نسخا آھن ڪيئن ٺاھيو a روايتي تل، نسخو جيڪو به هجي، اهو ڪرڻ تمام گهڻو ڪم آهي، خاص طور تي جيڪڏهن پيسڻ کي ميٽ (آتش واري پٿر سان ٺهيل) ۾ ڪيو ويندو آهي، جيئن مقامي ابن ڏاڏن ڪيو. ڪم ايترو مضبوط آهي ته ڪجهه ڏاڏيون اڳئين ڏينهن جي ڪم جو حصو اڳتي وڌائينديون آهن.

El روايتي تل اهو ميڪسيڪو ۾ سڀني قسمن جي جشن ۾ ٺاهيو ويو آهي: ٻار جي ڄمڻ، بپتسما، شادي، جنم ڏينهن ۽ اڃا تائين مئل جو ڏينهن. نسل در نسل ضروري علم منتقل ڪيو ويو آهي ته جيئن اجزاء ۾ موجود ڪيترن ئي مختلف ذائقن جي وچ ۾ توازن حاصل ڪري سگهجي ۽ اهڙي طرح، آخر ۾، شاندار تل حاصل ڪيو وڃي.

روايتي ميڪسيڪو تل جي تاريخ

جي تاريخ روايتي poblano mole اهو ايترو شفاف ناهي، ان جي اصليت جا مختلف نسخا آهن، جن مان ٽي نسخا بيٺا آهن، جن مان هر هڪ هيٺ بيان ڪيو ويو آهي:

prehispanic اصل

جيڪي دعويٰ ڪن ٿا ته روايتي تل ھسپانوي ھسپانويءَ کان اڳ واري آھي، چون ٿا ته ميڪسيڪو ۾ اسپيني ماڻھن جي اچڻ کان اڳ، ازٽيڪس ھڪ طعام ٺاھيندا ھئا، جن کي ”مولي“ سڏيندا ھئا. Nahuatl مان هڪ لفظ آهي جنهن جي معنيٰ آهي ساس، جنهن لاءِ چيو وڃي ٿو ته اڳ ۾ ئي ان جي اجزاء ۾ مختلف قسم جا مرچ ۽ ڪوڪو شامل هئا، بعد ۾ چاڪليٽ سڏيا ويا، جيڪي آتش فشاني پٿر مان ٺهيل ميٽيٽ استعمال ڪندي زمين ٺاهيا ويا.

جيئن ته اهو سڀ تياريون، جيڪي شهرن جي روايتن جو حصو هونديون آهن، وقت گذرڻ سان گڏوگڏ روايتون پکڙجي وينديون آهن، تيئن تيئن تبديليون به اينديون رهنديون آهن، جيڪي ڪڏهن به ختم نه ٿينديون آهن، ڇو ته اتي هميشه شيف ۽ عام ماڻهو هوندا آهن، جيڪي مختلف تجربا ڪرڻ پسند ڪندا آهن. ذائقو.

سينٽ گلاب ڪانفرنس

جي اصل جي هن نسخي ۾ روايتي تل اهو 1681 ۾ سانتا روزا جي ڪنوينٽس ۾ سور اينڊريا ڊي لا اسونسيون نالي هڪ ننگر طرفان ڏنو ويو هو. جنهن کي خيال آيو ته شين جو هڪ سلسلو پيس، خدا جي الهام سان، ۽ انهن سان هڪ چٽ ٺاهڻ. بيان ڪيو ويو آهي ته ڀاڄي جي تياري جي دوران، جيڪا هن کي پيش آئي، ماء اعلي باورچی خانه ۾ ظاهر ٿيو ۽ لفظ "ميول" جو ذڪر ڪندي ان کي "تل" سڏيو. جيتوڻيڪ ڪچي ۾ موجود نون هن کي درست ڪيو، جيڪڏهن اهو هن جي اصليت هئي، تل پيدا ٿيو ۽ تل رهي.

حادثاتي طور

ٻيو نسخو تصديق ڪري ٿو ته پهريون روايتي تل اهو حادثي سان پيدا ٿيو جڏهن بشپ لاءِ خاص رات جي ماني تيار ڪري رهيو هو. Fray Pascual کي اهڙي اهم واقعي لاءِ مينيو جي تياري کي همٿائڻ جو ڪم هو. چيو وڃي ٿو ته ڪنهن موقعي تي فرائي پاسڪول باورچی خانه کي ايترو بي ترتيب ڏٺائين جو هن بچيل سڀئي شيون هڪ ڪنٽينر ۾ گڏ ڪري ورتيون.

هو انهن کي الماري ڏانهن وٺي وڃڻ وارو ئي هو ته هو ٽپي ويو ۽ سڀ بچيل شيون جيڪي هن گڏ ڪيون هيون، اتفاقاً ساڄي ان ٿانءَ ۾ ڪري پيون، جتي ترڪي کائي رهي هئي. جيڪو بيان ڪيو ويو آهي، ان جي مطابق، ترڪي کي حالتن جي ڪري ان اصلاحي ساس سان تمام گهڻو پسند ڪيو ويو. هن نسخي ۾ اهو نه ٻڌايو ويو آهي ته ان کي ڇو سڏيو ويو.

جنهن جي ابتڙ روايتي تل، اهم ڳالهه اها هئي ته هڪ ڏينهن هو ميڪسيڪن جي وچ ۾ رهڻ آيو، جيڪي انهن جي روايتن جو تمام گهڻو قدر ڪن ٿا. جنهن جي اندر تلاءَ جي تشبيهه آهي. وقت سان گڏ ترڪي سان تل کائڻ بدران، جيئن اصل ۾ ڪيو ويو. ان کان پوء ان کي تبديل ڪيو ويو وڌيڪ عام طور تي ڪڪڙ سان گڏ.