El Рыба чорильяна Это популярное блюдо перуанской кухни, которое относится к дому ремесленников-рыбаков, доказательством этого является небольшая Калета, в которой до сих пор проживает рыбак Чоррильяно. Калета, который может быть одним из самых красивых рыбных рынков в мире. Это культовое блюдо восходит к Chorrillanas Picanterías популярен более века. Его потребление очень широко распространено в Перу и за рубежом. Позвольте себе очаровать себя рецептом, который я представлю вам ниже. Руки на кухню!
Рецепт рыбы чорильяны
Ингредиенты
- 1 целая рыба
- 500 грамм неподготовленной муки
- 500 мл масла
- 2 желтых перцев
- белый перец
- 300 грамм измельченного чеснока
- 2 столовые ложки молотого перца чили
- 1 столовая ложка молотого перца миразол
- 2 красных луковицы
- 2 головки китайского лука
- 4 Tomates
- 4 нарезанных листа кориандра
- Соль, перец и тмин по вкусу
Приготовление рыбы к чорильяне
- Мы покупаем целую рыбу от одного до полутора килограммов. Мы попросили торговца рыбой оставить его нам целиком, удалив внутренности и чешую. Или разделите нас на филе с костями и отправляйтесь на вкусный чилькано или чупе.
- Если мы решили сделать ее целиком, то приправляем рыбу внутри и снаружи солью, белым перцем и столовой ложкой молотого чеснока и пропускаем ее через неподготовленную муку, чтобы она хорошо пропиталась. И обжариваем их на сковороде с небольшим количеством горячего масла сначала с одной стороны, а когда они станут золотистыми, переворачиваем.
- То же самое делаем, если это стейки. Режем их на четыре больших куска без кожицы. Приправляем солью, перцем, молотым чесноком, пропускаем их через муку, а затем обжариваем. В обоих случаях рыба должна быть очень сочной. После обжарки мы оставляем их, пока готовим соус чорильяна.
- Чтобы приготовить соус чорильяна, добавьте немного масла в кастрюлю и добавьте столовую ложку молотого чеснока, две столовые ложки молотого перца панка и столовую ложку молотого перца миразол. Дайте ему попотеть в течение 2 минут и добавьте два красных лука, нарезанных толстыми полосками, и две головки китайского лука, разрезанные пополам вдоль.
- Пропускаем несколько секунд и добавляем 4 маленьких или 2 больших помидора, нарезанных толстой соломкой, и 2 желтых перца, также нарезанных толстой соломкой.
- Обжарьте все несколько секунд и добавьте немного красного винного уксуса, немного нарезанных листьев кориандра, соль, перец и тмин по вкусу. Убавляем огонь и возвращаемся к рыбе, кладем сверху.
- Дайте ему закончиться в течение минуты, чтобы рыба придала чорриллану легкий аромат, и оба блюда превратились в одно блюдо.
Мы подаем со сладким картофелем, юккой или вареным картофелем, а также с хорошо измельченным белым рисом.
Советы по приготовлению вкусной рыбы чорильяна
Вы знали…?
Рыба бонито - это синяя рыба, богатая жирными кислотами и омега-3, которые помогают снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови, она имеет высокий уровень витаминов B3 и B12, важных для образования красных кровяных телец. Это также хороший источник белков с высокой биологической ценностью, он содержит витамин D, который способствует усвоению кальция, а также большое и интересное количество калия, фосфора, магния и железа.
