Когда я был ребенком, я помню Олукито Из дома я принесла не вяленое мясо и не шали, как обычно готовлю сегодня, а только фарш и немного белого картофеля, но мне это очень понравилось. Ему нравилось смешивать свой маленький сок со свежим рисом. Я любил, когда последняя петрушка вторгалась в каждый уголок моего детского лета своим ароматом.
Со временем я обнаружил, что оллукито по-разному интерпретируется в зависимости от дома, в котором его приняли, я пробовал его с креветками, с курицей, со свининой, с картофелем или без него. Но, в конце концов, этот небольшой аромат с его перцем чили и петрушкой всегда оказывался одинаковым, он всегда присутствовал, чтобы заставить нас отправиться в аромат тушеного мяса, навсегда проникший в наши сердца. Приготовьтесь и наслаждайтесь этим восхитительным рецептом домашнего вяленого оллукито, которое очень легко приготовить. Без больше ... рук на кухню!
Оллукито с рецептом чарки
Ингредиенты
- 200 г вяленого мяса
- 500 мл масла
- 1/2 кг оллюкоса
- 1/2 кг белого картофеля
- 1 мелко нарезанная красная луковица
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1/4 стакана жидкого аджи панча
- 1/4 стакана жидкого желтого перца
- 1 острый перец
- 1 веточка петрушки
- 1 веточка мяты перечной
- Соль по вкусу
- 1 щепотка перца
- 1 щепотка тмина
Подготовка Оллукито с Чарки
- Начнем с приготовления заправки из струи масла, 1 мелко нарезанной красной луковицы, 1 столовой ложки измельченного чеснока и варим около 10 минут.
- Добавьте четверть стакана жидкого аджи панчи и четверть стакана жидкого желтого перца, соль, перец и щепотку тмина. Варить еще 10 минут.
- Между тем, 200 грамм говяжьего стейка нарезаем тонкими полосками (если вяленое мясо нелегко). Добавляем в заправку мясо. Готовим минутку.
- Добавьте 4 стакана нарезанных в жюльен оллюкосов.
- Добавьте чашку белого картофеля, нарезанного немного толще, чем нарезанный оллюко. Также добавляем веточку петрушки, дольку острого перца, веточку мяты и крышечку. Даем оллюко готовиться, и сок принимает тело.
- Добавьте еще немного нарезанной петрушки и все. Вы можете дополнить его хорошо измельченным белым рисом.
Оллукито хорошо сочетается со свиной грудинкой, креветками или куриной ножкой в полосках. Если вы не хотите готовить какой-либо из этих вариантов, вы можете подготовить его без лицензии.
Советы и секреты, как приготовить вкусный оллукито с Чарки
- Помните ... Когда вы покупаете оллюкосы, они очень твердые и блестящие, без укусов и трещин. При их мытье желательно использовать небольшую щетку, чтобы удалить следы грязи.
- Мой маленький секрет - приготовить смузи из желтого перца с солью, лимоном и большим количеством нарезанной петрушки в конце. Это было добавлено в оллукито после того, как моя тарелка была подана. Попробуйте, это будет волшебно!
Вы знали…?
El оллуко Это клубень, произрастающий в Сьерра-дель-Перу и южных Андских регионах Боливии и Эквадора. В Перу ему более 10000 80 лет, и он является частью его исторического прошлого и древней гастрономии. Несомненно, это здоровая пища из-за ее низкой калорийности, а также благодаря высокому содержанию воды, близкому к XNUMX%. Кроме того, его цвета обусловлены высокой концентрацией беталаина, антиоксиданта, предотвращающего повреждение клеток.
