Поскольку Аргентина является страной-производителем мяса, ее жители часто едят его на барбекю, приготовленном всей семьей, в сопровождении соус чимичурри. Этот соус готовят путем измельчения или измельчения петрушки, перца чили, чеснока, лука, масла, уксуса и орегано в ступке.
La соус чимичурри, Прежде всего, аргентинцы используют его, чтобы приправить жареную курицу или говядину на барбекю с семьей и друзьями. Однако его также используют для сопровождения хлеба, пока жаркое готово, а также в других случаях для заправки вареных овощей, пирогов, любых салатов и блюд с рыбой.
Каждая семья варьирует соответствующие ингредиенты чимичурри, добавляя в некоторых случаях другие травы, а в других случаях бальзамический уксус или хорошее вино. Хотя вариаций почти столько же, сколько семей в Аргентине, они всегда содержат часть наиболее распространенных ингредиентов, упомянутых выше.
История насыщенного соуса чимичурри
Если аргентинца спросить о происхождении простого и изысканного соус чимичурри, он без колебаний ответит, что родился в своей стране. Однако высказывания о происхождении этого соуса столь же разнообразны, как и его рецепт в современных аргентинских семьях. Ниже приведены некоторые теории происхождения указанного соуса.
По словам историка аргентинского происхождения Даниэля Бальбаседа, чимичурри происходит от языка кечуа и использовалось аборигенами аргентинских Анд для названия крепких соусов, которыми они приправляли мясо. Однако приятно отметить, что в те времена у индейцев не было хотя бы говядины, ведь именно испанские завоеватели завезли в американские страны коров, лошадей, коз и других животных.
Другая теория утверждает, что соус чимичурри Он прибыл в Аргентину из рук баскских иммигрантов в XNUMX веке, которые приготовили соус, содержащий уксус, травы, оливковое масло, перец и чеснок. Эти ингредиенты по запаху и вкусу напоминают многие соусы чимичурри, которые в настоящее время готовят аргентинцы.
Другая теория приписывает ему авторство соус чимичурри Джимми МакКарри ирландского происхождения, который предположительно создал соус, вдохновленный соусом Вустершир из Великобритании. Соус, который вдохновил его на создание чимичурри, был приготовлен, помимо других ингредиентов, из патоки, анчоусов, уксуса и чеснока. В этой теории предполагается, что название чимичурри выродилось в Аргентине из имени вышеупомянутого иммигранта.
Пятая теория утверждает, что рассматриваемое происхождение возникло во время попытки британского вторжения в Аргентину в XNUMX веке. Британские солдаты, попавшие в плен после неудачной попытки, потребовали соуса, сказав: «Дайте мне карри», которое в Аргентине превратилось в чимичурри.
Каково бы ни было происхождение первого соус чимичурри, Что действительно интересно, так это то, что Аргентина – это потому, что нет страны в мире, где ее любят и используют чаще, чем там. Каждое воскресенье этот соус присутствует в жарком, где укрепляются семейные и дружеские связи.
Чимичурри по твоему рецепту
Ингредиенты
Четверть стакана петрушки, полстакана нарезанного лука, 1 чайная ложка чеснока, четверть чайной ложки острого или молотого перца чили, полстакана оливкового масла, полстакана винного уксуса, 1 чайная ложка орегано, По 1 ч. л. свежемолотого черного перца, базилика и полторы ч. л. соли, лимона (по желанию).
Способ приготовления
- Мелко нарежьте петрушку, базилик, чеснок, лук и острый перец или также разомните их в ступке.
- В обязательно стеклянную банку с герметичной крышкой поместите мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, чеснока и острого перца. Добавьте уксус, лимонный сок, масло, пока ингредиенты не будут покрыты.
- Затем добавьте перец, орегано и соль. Хорошо перемешайте и попробуйте по вкусу, добавляя необходимые ингредиенты до получения желаемого вкуса.
- Накройте крышкой и оставьте стеклянную банку в холодильнике.
- Готовим соус чимичурри. По вкусу при следующем обжаривании или другом использовании, которое вы хотите ему дать.
Рекомендации по приготовлению соуса чимичурри
La чимичурри Чаще встречается с мелко нарезанными добавками. Однако, если нет времени посвятить себя работе, связанной с измельчением ингредиентов, один из вариантов — все смешать, и тогда блюдо тоже будет вкусным.
Использование спелого острого перца придаст соусу чимичурри изюминку. Также можно добавить паприку и сделать часть лука фиолетовой, тогда соус будет разноцветным.
La чимичурри Будет вкуснее, если добавкам дать настояться хотя бы 24 часа.
В тех случаях, когда на встрече присутствуют люди, не любящие острое или имеющие на него аллергию. Рекомендуется отложить специю, чтобы она добавлялась в блюдо во время подачи только теми посетителями, которые могут и хотят ее употреблять.
Вы знали….?
Каждая из добавок, входящих в состав соус чимичурри Он приносит много пользы организму, наиболее важная часть некоторых из этих ингредиентов описана ниже:
- Петрушке приписывают очищающие, антиоксидантные, противовоспалительные, антибактериальные и мочегонные свойства. Кроме того, следовательно, он снижает кровяное давление, уменьшает и предотвращает целлюлит, помогает пищеварению и улучшает артрит.
Хотя польза от употребления петрушки многочисленна, ее потребление не следует преувеличивать, поскольку в избытке она может вызвать проблемы с почками и печенью. Не рекомендуется употреблять его вместе с антикоагулянтами, особенно при хирургическом вмешательстве, поскольку это усиливает эффект указанного лекарства.
- Лук укрепляет иммунную систему за счет кверцетина, а содержащийся в нем витамин С повышает защитные силы организма.
Поскольку он также содержит витамин К и кальций, он помогает поддерживать здоровье костей, предотвращая их заболевания.
- Чесноку приписывают противогрибковые, антисептические, антибиотические, очищающие, антикоагулянтные, антиоксидантные свойства. Также он регулирует уровень холестерина, снижает кровяное давление и благодаря содержанию йода регулирует функцию щитовидной железы.
