La колбаса Это небольшая колбаска, которую в Колумбии готовят из мяса, которое может быть свиным, говяжьим или телячьим, в некоторых случаях сочетают эти виды мяса. Добавляются добавки и приправы, которые могут быть разными в зависимости от региона приготовления. Его принято употреблять на вечеринках и сопровождать другие блюда.
La колбаса Это очень популярная колбаса на всем карибском побережье Колумбии, она маленькая и круглая по форме, ее часто используют на вечеринках. Его можно подавать как закуску или как закуску. бутифаррас Они сопровождают различные блюда, в том числе тушеные бобовые, такие как фасоль, горох и другие. Их также едят вместе с булочкой из маниоки.
Его также подают с рисом, макаронами или овощами, приготовленными по вашему вкусу, с булочкой из маниоки. Их можно открыть, сняв оболочку, и использовать, среди прочего, для фарширования баклажанов или перца. Помимо того, что это закуска, которую употребляют с добавлением любого соуса или просто лимона.
История колбасы
La колбаса Он имеет испанское происхождение, а именно, Каталонию, где его называли ботифарра, что означает «обрезание рукавов». Раньше его употребляли на Рождество с лимоном и корицей. В Испании его потребление распространилось и претерпело изменения. В настоящее время существует несколько видов бутифарры, ее называют белой, черной, в которую при ее приготовлении добавляют кровь, а также называют фуэты сырой.
Во время завоевания колбаса Его привезли испанцы и оставили в Колумбии, где его рецепт претерпел изменения и был адаптирован к вкусам и ингредиентам каждого региона страны. Утверждают, что именно в колумбийском городе Соледад рецепт каталонской колбасы, привезенной испанскими завоевателями, претерпел первые важные изменения. В одиночку они удаляют оригинальные ингредиенты, такие как помидоры и другие, а свинину оставляют и приправляют ее местными ингредиентами. Оттуда оно распространилось в другие регионы страны, где в каждом из них оригинальный рецепт адаптировали под свой вкус.
В прибрежном регионе Колумбии, особенно в Соледаде, городе примерно в 5 км от Барранкильи, проводится фестиваль колбаса где разыгрываются призы за лучшие костюмы бутифарры и за самые изысканные бутифарры. Также на этом фестивале проводятся соревнования, в которых побеждает тот, кто съест наибольшее количество сосисок.
колбаса Он также прибыл вместе с испанцами во время завоевания и остался во многих других странах Америки, таких как Мексика, Боливия, Чили, Эквадор, Сальвадор, Аргентина, Уругвай и Парагвай. В каждой из этих стран прибывший рецепт претерпел изменения и был изменен в соответствии со вкусами каждого региона.
Например, на парагвайском языке Бутифаррас Они присутствуют на всех семейных барбекю и обычно сопровождаются приготовленной маниокой. В Мексике при приготовлении колбас добавляют мускатный орех, перец, лавровый лист, а кое-где добавляют бренди. Эти ингредиенты придают им особый вкус, который отличает бутифарры, произведенные в этой стране. Таким образом, в каждой стране есть свой оттенок, который их отличает.
Рецепт бутифарры
Ингредиенты
1 ½ фунта мяса
½ фунта нарезанного бекона
тонкая свиная оболочка
Перец по вкусу
Соль по вкусу
1 щепотка корицы
Лимонный сок
Приготовление колбасы
- Свиные кишки хорошо вымойте внутри и снаружи и замочите их в теплой воде с добавлением лимона или апельсина.
- Половину свиного жира нарезаем очень мелкими кубиками.
- Измельчите мясо и вторую половину свиного бекона и хорошо перемешайте.
- В контейнере смешайте мясо, фарш из свинины, перец, соль, лимонный сок и корицу. Они хорошо интегрируются до получения однородной смеси.
- Слейте воду со свиных оболочек, завяжите один конец, залейте смесью, полученной на этапе, описанном выше, и завяжите, оставив между одним и другим желаемое расстояние.
- Бутифарры варят 15 минут в кастрюле с подсоленной водой. Когда ставим колбаски вариться, вода должна быть уже горячей.
- Их вынимают из воды, прокалывают булавкой, чтобы удалить воду, пока они еще горячие, иначе вода не выйдет. Затем их сливают, дают остыть, а затем охлаждают в тех случаях, когда их не собираются употреблять в тот же день.
Советы по приготовлению вкусных колбасок
- Очень хорошо очистите внешнюю и внутреннюю свиную оболочку, рекомендуется перевернуть их и дать замочить в теплой воде с лимоном. Также добавление небольшого количества уксуса помогает избежать загрязнения продукта.
- Заполнить оболочки приготовленной для колбасок смесью поможет разрезанная пополам пластиковая бутылка или воронка. Не набивайте оболочку слишком сильно, потому что она может порваться во время приготовления.
- Перед приготовлением Бутифаррас Протыкайте их зубочисткой и при варке сосисок не накрывайте кастрюлю.
Вы знали….?
колбаса Это здоровая и полноценная пища, содержащееся в ней мясо отличается высоким содержанием белка. Он также обеспечивает железо, магний, кальций, селен, калий, витамин B12, цинк, тем самым помогая правильному функционированию организма.
Если у вас есть бутифаррас После приготовления вы можете открыть их и использовать их содержимое для приготовления соусов и блюд, которые только придумаете. На кухне приятно вносить изменения и пробовать по вкусу. Так было создано множество супервкусных блюд.
Да, когда ты готовишься бутифаррас, у вас есть возможность выбрать для этой цели один из синтетические «кишки» если вы найдете их в вашем районе. Существуют разные типы, среди которых упоминаются: оболочки для колбас, изготовленные из коллагена, которые очень податливы и их можно употреблять без проблем со здоровьем, есть также оболочки, изготовленные из пластика, в этом случае полезно сразу же удалить пластик из ем сосиски.
