Nuga Doña Pepa

El Nuga Doña Pepa Este un desert din Peru care se face dintr-o masa groasa de faina sub forma unui bat acoperit cu miere de chancaca și decorat cu bomboane mici colorate numite drajeuri.

Potrivit istoriei sale, se spune că în Peru a avut loc un eveniment istoric și că un vicerege a organizat un concurs premiat, care a constat în prepararea unui aliment plăcut, hrănitor, care se putea păstra câteva zile. Având în vedere acest lucru, câștigătoarea a fost dna. Imagine de substituție Josefa Marmanillo care a pregătit nuga și a câștigat, botezându-și creația cu porecla ei, Doña Pepa, pseudonim care a fost folosit și păstrat până în zilele noastre.

În prezent, acest desert se ocupă de deschiderea serbărilor și festivalurile tradiționale din Peru Din octombrie. În plus, este popular pentru că este desertul principal în luna violetă în care sunt pomeniți Domnul minunilor și devotamentul față de el.

Cu toate acestea, pentru cei care trebuie să știe ce au gust și dispoziție, Astăzi vă prezentăm rețeta, astfel încât să învățați și să o aveți mereu pregătită pentru acele zile în care prezența dvs. este necesară și să vă bucurați din plin de ea alături de prieteni, familie și rude.

Rețeta de Nougat a lui Doña Pepa

Ingrediente

Pentru masă

• 3 linguri de anason
• 1 cană de apă
• 5 căni de făină
• 1 lingură de sare
• 500 gr shortening vegetal
• 6 gălbenușuri de ou
• 4 linguri de seminte de susan, prajite si macinate

Pentru miere

• Căni 6 de apă
• 2 batoane de scorțișoară
• 4 cuișoare
• 2 portocale, tăiate în 4
• 1 gutui tăiată în patru
• 1 coaja de ananas
• 3 căni de zahăr
• 4 cesti de panela
• 2 frunze de smochin

Pentru acoperire

• 1 cană de stropi colorate după gust

ustensile suplimentare

• Vase sau recipiente etanșe
• Robot de bucatarie sau blender
• Matrite dreptunghiulare
• folie alimentară sau plastic
• Palet de lemn
• balon de bătaie

Preparación

Pentru masă

1. În interiorul unei oale faceți o infuzie cu apa si cupa de anason. Se aduce la punctul de fierbere, se stinge focul și se răcește fără a se strecura
2. Într-un singur robot de bucătărie, amestecați făina, sarea și scurtarea până când totul arată ca fulgi de ovăz
3. Adaugam galbenusurile de ou si apa cu anasonul putin cate putin pana se formeaza un aluat nu vă lipiți în mâini. Carte
4. Pe o masă anterior infainata, se aseaza si se framanta usor amestecul. De asemenea, adăugați semințele de susan prăjite. Înveliți în plastic și dați la frigider cel puțin 1 oră continuu.
5. Pe măsură ce trece timpul, scoateți din frigider și așezați pe o masă pentru a efectua următorii pași
6. Împărțiți aluatul in portii mici si formeaza scobitori pe lungimea formei din care se va asambla nuga
7. Aranjați scobitorii într-o formă unsă și coaceți timp de 15 până la 20 de minute sau până devin maro auriu și se usucă. Cand sunt gata se stinge focul si se lasa la cuptor pana se raceste. Scoateți-le din formă și întindeels pe grile. Rezervare

Pentru miere

1. Intr-o cratita puneti apa, scortisoara, cuisoarele, portocalele, merele, gutuia si coaja de ananas si se fierbe la foc mare până când fructele sunt foarte fragede și netede.
2. Încordare și aruncați solidele
3. Se pune surplusul de apa pe foc impreuna cu zaharul, panela si frunzele de smochin pana ia vârf de minge moale iar consistența sa devine groasă. Se răcește la temperatura camerei

pentru cei înarmați

1. Într-o matriță separată, aranjați a strat de bețișoare (masa). Dacă aveți găuri, umpleți-le cu bețe rupte și deteriorate. Încercați să faceți baza cuplu bun
2. Fa baie cu miere acest strat si adauga altul deasupra dar de data asta in sens invers si din nou, adauga un strat de miere. Continuați așa până terminați cu ingredientele
3. La final, pulverizați cu confitat și servește-ți oaspeții

Sfaturi și recomandări

Pentru o mai bună elaborare a Nuga Doña Pepa, aici vom indica diverse Sfaturi pentru a fi în siguranță în călătoria pe care intenționați să o faceți. Unii dintre ei sunt:

• Dacă nu doriți un aspect curgător sau murdar de fiecare dată când puneți mierea între straturile de nuga, puteți completa spatii libere cu bețe sau firimituri din alte bucăți care au fost rupte
• Mierea trebuie să fie perfectă. Nu poate fi foarte curgător deoarece va uda biscuiții mai mult și nu vor rezista la greutatea celor care vor fi deasupra, prin urmare nu se vor ridica
• Daca vrei, poti strecoară apa de anason pentru a elimina semințele acestei plante. Daca asta te deranjeaza, inainte de a integra apa cu aluatul, le poti indeparta fara probleme
• Trebuie urmați constant rețeta pentru a realiza o pregătire excelentă. În caz contrar, dacă vă abateți de la greutăți și porții, nugașul nu va ieși cu aceleași caracteristici observate.
• Înainte de a fi folosit, cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 180 de grade C pentru a face procesul de gătit rapid și ușor

Contribuția nutrițională

 Acest nuga mic de aproximativ 100 gr este echivalent trei pâini cu unt și gem, ceea ce îl face unul dintre deserturile cu cel mai mare conținut caloric din Peru.

La fel, este un fel de mancare care furnizeaza intre 400 Kcal pe portie, 14.0 g grasimi, 36.0 g carbohidrati si 2 grame proteine. precum si altele nutrienți ca:

• Grăsimi saturate 6.5%
• Sodiu 130 mg
• Fibre 1.0 gr
• Proteine ​​2.0 gr

Caracteristicile nuagului

Acest dulce se face sub un aluat neted de faina de grau, umpluta cu miere si acoperita cu bomboane colorate. Cu toate acestea, fiecare dintre aceste părți conține o descriere delicioasă și foarte completă care face felul de mâncare unic și irepetabil. Acestea sunt:

• Paste

Pasta sau scobitorii sunt cele potrivite pentru a da structura nugatului. Mai mult, ei sunt cei păstrează toată mierea în pereții săi și permit concentrarea mirosurilor și aromelor într-o singură mușcătură.

În mod popular, sunt făcute din făină, esență de anason, lapte, ou, unt și scorțișoară. Dar, în unele preparate, vom vedea ingrediente mai simplu și mai ușor dând astfel deplin protagonism umpluturii și aromei acesteia.

• miere de chancaca

Mierea este autorul principal al rețetei, deoarece dă aromă dulce și nuag caracteristic desertului.

Această miere nu este preparată numai din chancaca (mai intai miere nerafinata sau melasa din trestia de zahar), dar sunt cateva ingrediente care se pun la fiert langa apa si fructe acide, condimente si arome.

• Drajeuri și bomboane

Ca o tradiție, cel Nuga Doña Pepa Este decorat cu diferite tipuri de drajeuri, bomboane sau buline de ciocolată. Printre acestea se numără următoarele:

• drajeuri: sunt mici sfere de diferite culori, acestea sunt cele care inițial sunt responsabile pentru a da culoare preparatului. De asemenea, ocupă cea mai mare parte a acoperișului.
• bile de bomboane: Sunt din volum mai larg comparativ cu pastile. Ele vin în diferite culori și dimensiuni. Acestea sunt mari și mici
• Bastoane: Acestea sunt alungit si de diverse culori. Pot proveni din ciocolată sau caramel
• Figurine: Ei apartament si prezinta diverse culori si forme particulare precum stele, medalii, inimi, luni, cercuri, printre altele

Fapte amuzante

Despre Nuga Doña Pepa faptele curioase abundă, dar cele mai remarcabile sunt descrise după cum urmează:

• Pe 18 octombrie, cel „Cel mai mare nuag din lume” care a ajuns la 307 metri lungime și a fost pregătită de studenții „Institutului de Haute Cuisine din D’Galia” în „Parque de los Próceres de Jesús María”
• De asemenea, la 5 octombrie 2013, Municipiul Metropolitan Lima, cu sprijinul Departamentului de Sănătate, a organizat concursul pentru „Cel mai mare nuga” unde specialiștii în prepararea dulciului tradițional au elaborat unul de 200 de metri în parcul Rezervației „Circuito Mágico del Agua”
• În 2008 se estimează că producția de „Nuga de Doña Pepa” a ajuns la 540 de mii de kilograme doar în trei mii de brutării grupate în „Asociația Peruviană a Antreprenorilor în Brutărie și Patiserie”
• În perioada colonială și republicană a existat un comerț exclusiv cu vânzarea de nuga, cunoscut sub numele de „Turronero” sau „Turronera” care au fost prezentate în cronici și acuarele costumiste precum cele ale lui Pancho Fierro
• În Peru, există o bomboană comercializată cunoscută ca „Doña Pepa” în aluzie clară la „Nougat” care este un biscuit înmuiat în ciocolată și acoperit cu stropi colorate.