Reteta de orez Zambito

Dacă vizităm frumosul oraș al Lima, în Peru, vom gasi un desert foarte popular si tipic regiunii, numit orez Zambito, o derivație a dulcelui clasic pentru petreceri și adunări, cunoscut sub numele de arroz con leche.

Cu un preparat practic similar, cel orez Zambito Arată total diferit de omonim, budinca de orez. Principala sa diferență este un ingredient numit „chancaca”, cunoscut și în alte țări ca panela, papelón, tabletă de miere de trestie sau piloncillo, care conferă desertului un culoare maronie sau aurie distinctivă și o aromă dulce, dar naturală.

La rândul său, o altă discrepanță este forma sa de consum, deoarece aceasta este de obicei mai casual, fiind servit în interiorul surselor sau pahare individuale la împărtășește cu familiaLa observa un moment special sau doar la gust într-o zi bună.

Acum, putem spune că elaborarea acestui desert urmează aceleași indicații ale tradiționalei budinci de orez și că, în plus, are diferențe clare între ele în ceea ce privește ingredientele și porțiile. Cu toate acestea, el Orezul Zambito are particularitatea lui, de aceea, mai jos, vom explica pe larg si riguros prepararea acestui desert spectaculos si distins al culturii Lima. Așa că pregătiți-vă ustensilele, curățați-vă condimentele și haideți să gătim.

Reteta de orez Zambito

Ingrediente

• Căni 4 de apă
• 1 cană de orez (orice orez)
• 6 unități de cuișoare
• 1 baton de scortisoara
• 200 gr hartie sau chancaca
• 200 ml lapte evaporat
• 150 ml lapte condensat
• 50 gr stafide (50 stafide)
• 100 g nucă de cocos rasă
• 100 gr nuci pecan (pot fi nuci normale)
• Un vârf de scorțișoară măcinată
• coaja de portocala

Ustensile necesare

• două oale
• tigaie (optional)
• Lingura de lemn
• Linguri
• cani de masurare
• Prosop de vase
• 6 cesti de sticla, tava de servire sau platou mare

Preparación

1. Pentru început, pregătiți o oală și puneți înăuntru orezul, deja măsurat, apoi turnați trei căni de apă.
2. Odată cu aceasta, goliți condimentele, cum ar fi cuișoarele, scorțișoara și, opțional, coaja de portocală, pune-le la fiert langa orez la foc mediu si lasam sa fiarba pana incepe sa scada apa si orezul sa creasca sau deci sa sparga boabele.
3. Când orezul este gata, reduceți flacăra la minimum.
4. Pe de altă parte, luați o altă oală sau tigaie, de preferință, pentru a începe să gătiți. topeste hartia sau chancaca. Pentru aceasta, folosiți cele 200 gr de chancaca împreună cu o cană de apă și goliți-le în recipient. Lasam la fiert la foc mic pana obtinem o textura egala cu mierea usoara.
5. având miere de chancaca gata, se adaugă cu grijă la preparatul de orez amestecând cu grijă timp de 5 minute. Țineți flacăra scăzută până când mierea se acoperă și se încorporează complet în preparat.
6. Obținută culoarea maro, caracteristică desertului, se adaugă ingredientele rămase, adică laptele evaporat, laptele condensat, alături de măsurile respective de stafide și nucă de cocos rasă. Continuați să amestecați ușor la foc mic până când observați o textură cremoasăÎn acest moment bomboanele noastre vor fi complet terminate.
7. Pentru a servi, puneți porțiile într-o cană mică, pe o tavă sau într-un vas pentru mai târziu presara scortisoara impreuna cu bucatele de nuci, stafide si nuca de cocos rasa.
8. Ca ultim pas, lasam sa se raceasca la temperatura camerei sau punem fiecare portie de orez la frigider astfel încât consistența și textura lui să fie mai groasă și mai uniformă.

Sfaturi și recomandări

• Dacă gusti orezul, iar pentru gustul tău nu are o dulceață benefică, adăugați șancaca sau hârtie rasă la boabe în timp ce se gătesc. De asemenea, puteți adăuga zahăr brun sau altă miere pe care o pregătiți în acest moment, acest lucru va ajuta și să adăugați mai multă culoare desertului.
• Dacă introduceți toate condimentele la începutul gătirii orezului, acestea vă vor ajuta ia consistență și capătă o aromă proaspătă și deosebită.
• Este foarte important să nu trecem peste măsurile propuse, deoarece pe baza acestora se găsesc timpul de producere și gătire a desertului.   
• Se datorează să gătiți orezul foc mediu mic pana se fierbe. Reduceți imediat focul la minim și lăsați-l să se odihnească în acea stare până când suprafața este călduță.  
• Rețineți că el orezul nu poate fi uscat completPrin urmare, rețineți că utilizarea căldurii scăzute este foarte importantă. Dacă observați că orezul este uscat, adăugați o jumătate de cană de apă, singur.
• Aveți grijă când mutați orezul, nu o face prea greu, deoarece cerealele în acest moment sunt prea moi și le puteți sparge.

Valoare nutritionala

Cunoștințele pentru o dietă sănătoasă sunt esențiale, fie pentru sănătate, fie pentru studiu, este întotdeauna important să știți despre conținutul nutrițional și caloriile alimentelor Ce luăm în corpul nostru?, pentru a descoperi acele calități bune pe care ni le pot aduce, precum și problemele sau dezavantajele consumului lor.

Prin urmare, cu povestea de astăzi ar trebui să cunoașteți și să înțelegeți valoarea nutritivă din acest delicios desert peruan pe care urmează să-l mănânci. Rețineți că fiecare porție de aproximativ 15g conține: 10 gr de carbohidrați, 4 grame de grăsimi și doar un gram de proteine.

În acest sens, fiecare persoană din jurnalul său are nevoie de cel puțin 2000 de grame de calorii, așa că am putea concluziona că acest desert nu este cel mai hrănitor, având în Rețineți că practic este vorba doar de carbohidrați și zahăr., care ar servi pentru a petrece și a se bucura de o după-amiază bună în familie, sau ca o completare după un prânz echilibrat și nu pentru a beneficia de diete cu aportul lor zilnic.

istoria desertului

Și din ce provine acest concept? Buna intrebare. După cum am menționat deja, acest desert, care este extrem de popular în orașul Lima, Este un derivat al budincii de orez, unde prepararea sa este exact aceeași, spre deosebire de un singur ingredient, care este „chancaca”,  componenta tipica in gastronomia multor tari americane si asiatice, preparata din sirop de trestie de zahar.

Numele dat acestui desert tradițional derivă dintr-un cuvânt tradițional numit „Babuin", un termen care a fost dobândit de oameni care aveau un amestec între negrii africani și indienii americani; l-am putea boteza pe acesta ca „budincă de orez brun”.

În plus, dacă trecem în revistă cele mai vechi cărți de rețete spaniole, vom găsi întotdeauna referința că orezul este "Înăbușită cu lapte”, tradiție care a depășit din generație în generație, realizând evoluții sau variații reprezentative precum iubitul nostru "Orez Zambito" ca, in principiu, nu a fost facuta cu zahar sau chancaca, a fost preparata cu miere naturala, întrucât rafinăriile nu au existat până la sfârșitul secolului al XIII-lea, când Napoleon și-a deschis prima rafinărie în 1813, dându-le spaniolilor posibilitatea de a apăra afacerea către sfârșitul secolului, răspândindu-se astfel în restul lumii.

În sfârșit, o clarificare foarte bună ar fi să spunem asta spaniolii au adus această nouă cultură culinară pe pământurile indigene peruane, iar aceleași cunoștințe au transfigurat desertul tradițional în ceea ce este acum, un dulce tipic din aceeași națiune cu rădăcini europene.