Când eram copil îmi amintesc de oluquito De la mine nu am adus nici sacadat, nici șaluri precum gătesc de obicei azi, ci carne tocată și niște cartofi albi, dar mi-a plăcut. Îi plăcea micul său suc amestecat cu orezul proaspăt. Mi-a plăcut când pătrunjelul final a invadat cu aroma lui fiecare colț al verilor copilăriei mele.
De-a lungul timpului am descoperit ca oluquito avea interpretari diferite in functie de casa care l-a primit, l-am incercat cu creveti, cu pui, cu porc, cu sau fara cartofi. Dar până la urmă acea mică aromă cu ardeiul iute și pătrunjel a ajuns să fie mereu aceeași, a fost mereu acolo pentru a ne face să călătorim spre aroma de tocană care a pătruns pentru totdeauna în inimile noastre. Pregătește-te și bucură-te de această rețetă delicioasă de Olluquito sacadat de casă, foarte ușor de preparat. Fără mai multe... mâini la bucătărie!
Reteta Olluquito cu Charqui
Ingrediente
- 200 de grame de carne sacadată
- 500 ml ulei
- 1/2 kg de ollucos
- 1/2 kg de cartofi albi
- 1 ceapa rosie, tocata marunt
- 1 lingură usturoi tocat
- 1/4 cană de ají panca lichefiată
- 1/4 cană de ardei galben lichefiat
- 1 ardei iute
- 1 ramură de pătrunjel
- 1 crenguță de mentă
- Sare după gust
- 1 vârf de piper
- 1 vârf de chimen
Pregătirea Olluquito cu Charqui
- Să începem prin a face un dressing cu jet de ulei, 1 ceapă roșie tocată mărunt, 1 lingură de usturoi măcinat și se fierbe aproximativ 10 minute.
- Adăugați un sfert de cană de ardei iute amestecat și un sfert de cană de ardei galben amestecat, sare, piper și un praf de chimen. Gatiti inca 10 minute.
- Între timp, tăiem 200 de grame de friptură de vită în fâșii subțiri (dacă nu găsești ușor sacadat). Adăugăm carnea la dressing. Hai să gătim un minut.
- Adăugați 4 căni de ollucos tăiate în Julienne.
- Adăugați o cană de cartof alb tăiat puțin mai gros decât tăiatul olluco. Adăugăm și o ramură de pătrunjel, o felie de ardei iute, o crenguță de mentă și acoperim. Lăsăm olluco să se gătească și sucul prinde trup.
- Mai adauga putin patrunjel tocat si gata. Il poti insoti cu orez alb bine granulat.
Oluquito merge bine cu burta de porc, creveții sau pulpa de pui în fâșii. În cazul în care nu doriți să pregătiți niciuna dintre aceste variante, o puteți pregăti fără licență.
Sfaturi și secrete pentru a face un Olluquito delicios cu Charqui
- Amintiți-vă... Când cumpărați ollucos, că sunt foarte tari și strălucitori, fără mușcături sau crăpături. Când le spălați, este de preferat să folosiți o perie mică pentru a îndepărta urmele de murdărie.
- Micul meu secret este sa pregatesc un smoothie de chili galben cu sare, lamaie si mult patrunjel tocat la final. Acesta a fost adăugat la oluquito odată ce mi-a fost servit farfuria. Încearcă, va fi magic!
Știați…?
El olluco Este un tubercul originar din Sierra del Peru și din regiunea andină de sud din Bolivia și Ecuador. Are peste 10000 de ani în Peru și face parte din trecutul său istoric și din gastronomia sa străveche. Este, fără îndoială, un aliment sănătos datorită conținutului scăzut de calorii și asta datorită proporției mari de apă, aproape de 80%. În plus, culorile sale se datorează concentrației mari de betalaină, un antioxidant care previne deteriorarea celulelor.
