El Tocană Pallares Vă voi prezenta astăzi, vă va tăia răsuflarea. Așa că pregătește-te și lasă-te fermecat de acest generos pallar care vă va provoca o furtună de senzații delicioase, în singurul stil inconfundabil al Mâncarea mea peruană. Mâinile la bucătărie!
Reteta de tocanita Pallares
Ingrediente
- 1/2 kg de pallares
- 3 ceapă roșie
- 1 bucată de carne de porc (piei, pucă sau slănină)
- 100 ml ulei de măsline
- 1 lingură usturoi tocat
- 1 vârf de sare
- 1 vârf de piper alb
- 100 ml de lapte evaporat
Materiale
Preparare tocanita de Pallares
- Am început această rețetă prin a înmuia un kilogram de Pallares cu o seară înainte.
- A doua zi le scurgem, le curatam de coaja si le calim in apa la foc mic, impreuna cu o ceapa rosie taiata in doua si o bucata de porc. Poate fi jupuit, gingașe sau slănină. Cea dintre cele trei preferata mea este cea cu barbia dubla, dar inteleg ca ii poate speria pe multi si vor prefera baconul. Desigur, baconul nu este afumat.
- Gătim și ne mișcăm astfel încât palarul să-și elibereze sucul cremos.
- Între timp, într-o tigaie Adăugăm un strop de ulei de măsline, împreună cu două cepe roșii tăiate mărunt, pe care le transpiri 5 minute. Apoi adaugam o lingura de usturoi macinat. Observați în fiecare moment cum sunt pallarele noastre. Ar trebui să fie pe jumătate rupt și să se destrame.
- Scoatem porcul si il tocam marunt si il intoarcem in pallares.
- Scoatem ceapa si o lichefiam cu putin lichid din pallares si inca cateva pallares. Apoi îl întoarcem la pallares.
- A sosit momentul să le oferim punctul de delicatețe. Se adauga sare, piper alb si se lasa sa se ingroase, amestecand bine cu o lingura de lemn.
- Cand este groasa adaugam un strop bun de ulei de masline, un strop de lapte evaporat daca va place si gustam din nou sarea. Și gata! Ne pregătim să mâncăm.
Pentru a servi, îl putem însoți cu o Sos creol, niste oua prajite, orez, orice tocanita de casa, peste prajit sau o friptura.
Sfaturi pentru a face o tocană delicioasă Pallares
Carnea mea preferată, de fapt, pentru a însoți acadele, este o muschiă de porc la cuptor, cu multe condimente creole. Testează-l!
Știați…?
Pallarul este originar din Peru din cele mai vechi timpuri și, ca leguminoasă, ar putea fi perfect un înlocuitor excelent pentru carne, deoarece oferă aceeași cantitate de proteine ca și el. O tocană cu palla ne oferă fibre și minerale precum cuprul, manganul, iodul și zincul. Pe langa vitamine rezistente la caldura si putine grasimi. Este excelent pentru ficat și plămâni. Reduce colesterolul din sânge, reglează glicemia și elimină intestinul datorită conținutului ridicat de fibre. Pregătește-l acasă cel puțin o dată pe săptămână.
Legenda Pallaresului
Legenda spune că în urmă cu aproximativ 5000 de ani, un Dumnezeu îmbrăcat în alb numit Llampayec, a umplut văile Icăi cu dragoste, udându-le cu semințele sale din pallarul binecuvântat. Acest Dumnezeu a dat hrană și viață locuitorilor săi.
Totul a fost fericire și pace până când într-o zi Llampayec a descoperit că câmpurile sale fuseseră populate de alte legume care încetul cu încetul îl înlocuiau pe fiul său el pallar. Și atât de dezamăgit de lacrimi, Dumnezeul alb a decis să plece pentru a nu se mai întoarce niciodată. Deodată, o tăcere tăcută a pustiit toată valea, râuri de lacrimi au curs prin plecarea binecuvântatului pallar, s-au făcut mii de sacrificii și pelerinaje în cinstea lui Llampayec, așteptând iertarea și întoarcerea lui. Secetele, foamea, dezolarea au traversat deșertul de la Anzi până la Pacific. — Llampayec se întoarce! s-a auzit printre vânturile Paracas.
Și s-a întors, milă de acel pământ pe care l-a iubit atât de mult, s-a întors să rămână pentru totdeauna și să-l transforme în Ica, în valea care culege cele mai frumoase pallare de pe planetă.
